ماهي ظپظˆط§ط¦ط¯ ط§ظ„ط¬ط¨ظ† ط§ظ„طµظ„ط¨ ط´ط±ط§ط¦ط الجبن
من لا يستطيع تحمل سكر اللبن (اللاكتوز)، فمن الأفضل أن يتجه إلى الأنواع المختلفة من الجبن الصلب أو الجبن الذي يمكن تقطيعه كشرائح. وأرجع اتحاد شركات منتجات الألبان البافارية في مدينة ميونيخ جنوبي ألمانيا، سبب ذلك إلى أن هذه الأنواع من الجبن تحتاج إلى مدة طويلة كي تنضج، ومن المعروف أنه كلما استغرقت عملية نضج الجبن مدة أطول، قلت نسبة احتوائه على سكر اللبن (اللاكتوز). ويعتبر سكر اللاكتوز أحد مكونات اللبن الطبيعية، وهو يتحول تدريجياً إلى حمض اللاكتيك عند نضوج الجبن.
ونظراً لأن الجبن الطري يستغرق مدة طويلة في عملية النضج، فإنه يمكن أن يحتوي على نسب كبيرة من سكر اللاكتوز
ونظراً لأن الجبن الطري يستغرق مدة طويلة في عملية النضج، فإنه يمكن أن يحتوي على نسب كبيرة من سكر اللاكتوز
انا زهرة
شكرِآ لكِ غلآتيِ
الله يعطيك العافية …
