جميعنا نحب ط§ظ„ط±ط² ط§ظ„ظ…ظ†ط¯ظٹ ونرغب في أن نطهوه دائما ، ولكن هو يحتاج أخشاب وبرميل رمل ومجهود وشخص يعرف في طبخه حتي لا يحترق أو يختلط بالرمال ، ولكن يوجد ط·ط±ظٹظ‚ط© سهلة تجعلك تحصلين علي رز مندي وأنتي بالمنزل وعن طريق طبخه علي الغاز .
ولا تحتاج لمجهود كبير أو تعب في إعداده ، وطريقة طبخه هي كالتالي :
أولا / المقادير :
– دجاجة مقطعه نصفين أو كما هي وتقومي بحشوها بالبصل وكبدة الدجاج.
– بصل وثومة .
– أرز مقدار صحن أو صحنان كما ترغبين وحسب عدد أسرتك .
– توابل أرز وكركم وبهار مندي .
– سماق وتوابل دجاج .
– حبة ليمون .
– ملح وفلفل أسمر .
– ورق سلفان .
ثانيا : طريقة التحضير /
بداية نبدأ بتحضير السلفان ووضعه في قاع طنجرة الطبخ وتأكدي من انك عندما تقومين بإغلاقه سوف يغلق تماما السلفان ولن يكون هناك ثقوب او نقص في ورق السلفان .
ثم نقوم بغسل الدجاجة وتنظيفها جيدا بالماء والخل أو الماء والطحين والليمون حتي لا يبقي فيها رائحة كريهه.
اذا كانت الدجاجة كاملة نحشوها بالبصل المقطع لشرائح وكبدة الدجاج ونغلقها بنكاشة أسنان .
واذا كانت مقطعة نقوم بتتبيلها بتوابل الدجاج والسماق والليمون والملح والفلفل الأسمر وتحريكها جيدا في وعاء حتي تصل البهارات لجميع أجزاء الدجاج .
الآن وبعد أن قمنا بتتبيل الدجاجة جيدا نقوم بوضعه في طنجرة الطبخ فوق السلفان برفق حتي لا نثقب ورق السلفان ولا ينضج الطبيخ جيدا ، ويفضل أن تكون الدجاجة علي صدرها لأنها يأخد وقت أطول من الفخد في النضج .
نقوم بتحضير الأرز و طبخه لكن نصف طبخ فقومي بتقطيع بصلة وضرس ثومة وقلبيها علي الغاز مع بعض الزيت في طنجرة الطبخ.
عندما يذبل البصل ضعي الماء علي البصل و قومي بإضافة الملح والفلفل الأسمر والكركم وتوابل الأرز وعندما تسخن الماء ضيفي الأرز وعند وصوله لحالة الغليان اطفئ عليه قبل أن ينضج أو يتشرب الأرز المياه ، ثم قومي بوضعه بعد ذلك علي الدجاجة مباشرة ولكن برفق حتي لا يخرج الماء من السلفان ولا تنضج الطبخة .
قومي بإغلاق السلفان جيدا وبرفق أيضا حتي تحافظي عليه من دون ثقوب أو تمزق.
أغلقي الطنجرة بغطائها وضعهيا علي الغاز علي نار هادئة جدا تكون كالشعمة .
انتظري عليه لمدة ساعة علي الغاز وبعدها قومي بإطفاء الغاز عليه وافتحي الطنجرة والسلفان ولكن احذري أن يتصاعد البخار في وجهك أو يديك لأنه يكون مضغوط وقد يؤدي إلي حرق في جسمك لكن ابتعدي عن وجه الطنجرة عندما تقومي بفتح السلفان .
الآن أحضري صينية التقديم وقومي بقلب الأرز فوقها و أزيلي السلفان سوف تلاحظي وجود الدجاج فوق الأرز ويعطيك منظر جميل وطعم أجمل لأن الأرز يكون خليط بين توابل الدجاج والأرز وذو مذاق رائع ويعطيك نفس طعم الأرز المندي المبوخ في برميل المندي .
