ما هو ط§ظ„ظپط±ظ‚ بين ط§ظ„ط²ظٹطھظˆظ† ط§ظ„ط§ط³ظˆط¯ و الزيتون ط§ظ„ط§ط®ط¶ط± و ما هو الافضل
أشاهد نوعين من الزيتون، أحدهما الزيتون الأسود والآخر الزيتون الأخضر، فما هو الفرق بينهما؟ (وفاء – الرياض)
– الزيتون الأخضر هو الشكل الأولي للزيتون الأسود قبل نضجه، وعادة يكتسب الزيتون الأسود هذا اللون إما طبيعيا وذلك بنضوجه على الشجرة أو عند معالجته بطريقة كيميائية. تظل القيمة الغذائية بينهما متقاربة، ولكن الزيتون الأخضر تنخفض فيه السعرات الحرارية، إضافة إلى زيادة كمية الألياف الغذائية، ولكنه أيضا يحتوي على ضعف كمية الصوديوم الموجودة في النوع الأسود، وفي كلا النوعين نجد أنه تزيد الأحماض الدهنية الأحادية غير المشبعة وهذه ميزة إيجابية حيث يفيد ذلك في التحكم في ارتفاع معدل الكليسترول في الدم، وعند إضافة الزيتون إلى السلطات التي تحتوي على فيتامين (ج) مثل الفلفل الأخضر أو البروكلي أو الأسبرجس وغيرها، فإن ذلك يزيد من امتصاص الحديد الموجود في الزيتون (خاصة الزيتون الأسود).
– الزيتون الأخضر هو الشكل الأولي للزيتون الأسود قبل نضجه، وعادة يكتسب الزيتون الأسود هذا اللون إما طبيعيا وذلك بنضوجه على الشجرة أو عند معالجته بطريقة كيميائية. تظل القيمة الغذائية بينهما متقاربة، ولكن الزيتون الأخضر تنخفض فيه السعرات الحرارية، إضافة إلى زيادة كمية الألياف الغذائية، ولكنه أيضا يحتوي على ضعف كمية الصوديوم الموجودة في النوع الأسود، وفي كلا النوعين نجد أنه تزيد الأحماض الدهنية الأحادية غير المشبعة وهذه ميزة إيجابية حيث يفيد ذلك في التحكم في ارتفاع معدل الكليسترول في الدم، وعند إضافة الزيتون إلى السلطات التي تحتوي على فيتامين (ج) مثل الفلفل الأخضر أو البروكلي أو الأسبرجس وغيرها، فإن ذلك يزيد من امتصاص الحديد الموجود في الزيتون (خاصة الزيتون الأسود).
يسسسسسلمو يآلغلآ
