التصنيف: أطباق رئيسية

المكوّنات

600 غ من الباميا. حجم صغير
2 أكواب من زيت القلي
500 غ من لحم البقر. المقطّع إلى مكعّبات
4 أكواب أو 1 لتر من الماء
4 حبات متوسطة الحجم أو 600 غ من الطماطم. مقطّعة إلى مربّعات
2 مكعبات من مرقة ماجي بنكهة لحم الخروف
½ ملعقة طعام من الزبدة
4 فصوص من الثوم. مسحوقة
¾ كوب أو 50 غ من الكزبرة. المفرومة
طريقة التحضير

تُنظّف ط§ظ„ط¨ط§ظ…ظٹط§ ثمّ تُقلّى حتى تصبح شبه ناضجة. تُرفع عن النار وتُترك جانباً.
تُضاف مكعّبات اللحم والماء إلى قدر كبير. يُغلى المزيج وتُزال الرغوة عن السطح عند ظهورها. تُخفّف النار وتُترك المكوّنات على نارٍ خفيفة لمدة ساعة أو حتى يُصبح اللحم شبه ناضج.
تُضاف الطماطم ومكعّبا مرقة ماجي بنكهة لحم الخروف، ويُضاف مزيد من الماء إذا ما دعت الحاجة، وتُترك المكوّنات على نار خفيفة حتى ينضج اللحم.
تُذوّب الزبدة في مقلاةٍ ويُقلّى الثوم والكزبرة لمدة دقيقة تقريباً، ثمّ يُضافا إلى المرق والباميا المقلية.
تُترك مرق الباميا على نارٍ خفيفةٍ لمدة 10 دقائق وتُقدّم.

منورة ♥

المقادير:

نصف كيلو لحم مفروم
بصلة متوسطة الحجم مفرومة
القليل من الطحين
خبز مقطع بشكل منتظم
طماطم
عصير طماطم
ملح وفلفل

الطريقة:

– اصنعي الكباب بالطريقة المعروفة بخلط اللحم بالبصل المفروم و الطحين و الملح و الفلفل , اشويه على الفحم أو في الفرن .
– اقلي الخبز بالزيت و دعيه جانباً .
– رتبي نصف الخبز في صينية فرن , ضعي فوقه الكباب المشوي و غطيه بباقي الخبز المقلي .
– رتبي شرائح الطماطم فوق الخبز ومن ثم اضيفي عصير الطماطم .
– ضعي الصينية في الفرن الى ان ينشف العصير , وبالهناء والشفاء.

تسلم ايدكــ

المقادير:

مقادير عجينة المكرونة :
– 2 كوب طحين متعدد الاستعمالات
– رشة ملح
– 3 بيضات
– 2 ملعقة كبيرة زيت زيتون

مقادير الصلصة : – ملعقة زيت زيتون
– بصلة مفرومة
– حمص
– ثوم مفروم
– ملعقتين معجون طماطم
– ملح
– فلفل
– ريحان مجفف
– واورجانوا مجفف

الطريقة:

– نعمل حفرة في وسط الدقيق ثم نضع فى الحفرة البيض والزيت والملح ونبدأ بخلط الطحين ونعجن حتى تتكون عجينة متماسكة.
– نتركها لمدة نص ساعة ملفوفة بالنايلون حتى تلين
– وثم نبدأ برقها مثل سمك المكرونة الجاهزة
– و نطويها على بعض ونرق اكتر من مرة وبكل مرة نخفف من السمك لحد ما نصل للسمك الذي نريد
– نقطعها شرايط طويلة وتكون فتوتشيني راقية
– ونسلقها بالماء المغلي مع الملح وعادي مع العلم أنها تاخد وقت اقل بالسلق من الجاهزة
و لا تحتاج الى وضع زيت بماء السلق يعني اول ما نحطها بالماء المغلي رح تنزل للقاع – مثل كل المعجنات وبعد دقيقة تطفو على السطح – ونتركها حوالي من 3 الى 4 دقائق ثم نصفيها

– لعمل الصلصة : أخلطي جميع مقادير الصلصة مع بعض بالخلاط وضعيهم في المقلاة على النار ثم اضيفي عليها المكرونة الفتوتشيني وقلبيها

(ملحوظة) – نظمى وقتك بحيث انك تكوني قد جهزتى الصلصة قبل وقت ما تنتهى المعكرونة من ماء السلق
-ضعيها فورا على الصلصة المحضرة وهكذا تكون النتيجة مذهلة وافضل

الله يعطيك العافية

المقادير:

5 بيض
لتر حليب
كوب زيت
كوب سكر
13حبه طھظˆط³طھ

الطريقة:

– اخلطي البيض مع الحليب و السكر .
– ضعي الزيت فى مقلاه على النار , خفضي النار حتى تصبح خفيفه و الزيت غير مغلى .
– خذي حبات التوست واحدة واحدة و ضعيها فى الخليط حتى تتشرب من الخليط ثم ضعيها فى الزيت حتى تاخذ اللون الأشقر .
– ضعي حبات التوست على ورق نشاف حتى يمتص الزيت الزائد و قدميها ساخنه .

الله يعطيك العافيه

المقادير:

دجاجة واحدة
كوبين عصير ليمون
3 ملاعق كبيرة وممسوحة معجون الطماطم
قليل من الزيت
كمون+كركم+ليمون اسود+ثوم بودر+ملح+زنجبيل بودر+بهار مخلوط
فلفل بارد مقطع مربعات
بصل مقطع مربعات

الطريقة:

تخلط ط§ظ„ط¯ط¬ط§ط¬ بالليمون والخلطة والمعجون ثم توضع في الثلاجة ليلة كاملة ثم توضع باعواد الخشب مع الفلفل والبصل وتشوي بالفرن مع دهنها كل عشر دقائق بالصلصة والزيت ويقدم مع البطاطا المقلية وبالعافية

تسلم ايدكــ

• ربع كيلو صدور دجاج

• 2 حبة طماطم

• 2 ملعقة كبيرة صلصة طماطم

• 2 فص ثوم

• ربع ملعقة صغيرة ملح

• ربع ملعقة صغيرة فلفل أسود

• ربع ملعقة صغيرة كمون

• ربع ملعقة صغيرة كزبرة ناشفة

• 1 ملعقة كبيرة زيت زيتون

• 1 كوب لبن

• 3 رغيف خبز لبناني

• زيت للقلي

1. يقطع الدجاج مكعبات صغيرة و تفرم الطماطم و يطحن الثوم و يقطع الخبز مكعبات ثم يقلي في زيت غزير حتى يحمر

1. يحمر الثوم في زيت الزيتون تضاف صلصة الطماطم و الطماطم و يحرك على النار ثم يضاف الدجاج و البهارات و يترك على النار حتى ينضج

1. يوضع اللبن في سلطانية و يضاف إليه بعض من الملح و الفلفل الأسود ثم يترك جانباً

1. يوضع الخبز المقلي في طبق التقديم ثم يوضع فوقه خليط الدجاج ثم يغطى باللبن الزبادي ثم يقدم

مشكوووووووورة
يسلمووووووووووو

يعطيك العافية

يسلموو يالغلا

جزاك الله كل خير

يسلمووووووووووووووووووووووو
الايـــــادي

يعطيك العافية

صورة الطبق:

المقادير:
١ كوب أرز بسمتي
٢ ثمره جزر مقطع مكعبات و مسلوق
١ ثمره بصل
لحم مقطع مكعبات
١ م-ص زعفران محلول بماء الورد
١ م-ص كمون
١ م-ص فلفل اسود
نومي بصره(ليمون جاف)
بهارات ط§ظ„ط§ط±ط² البسمتي

الطريقة:
طريقه عمل الارز ط§ظ„ط¨ط³ظ…طھظٹ ط¨ط§ظ„ط¬ط²ط± ط¨ط§ظ„ط·ط±ظٹظ‚ظ‡ العراقيه
يتم قلي اللحم المقطع و يسلق في قجر مليء بالماء
ثم يتم فرم البصل و يقلي في قليل من الزيت حتي يشقر لونه
و من ثم يضاف اللحم و الجزر الي البصل و يترك الخليط علي نار متوسطه الحراره
مع اضافه الملح و البهارات و النومي
ثم يتم سلق الارز البسمتي بحيث يصبح نصف سلق
و يصفي الارز من الماء و يعاد الي القدر و يضاف اليه خليط اللحم و الجزر
و اخيرا يضاف الزعفران المحلول بماء الورد على الارز
يغطي القدر و يترك علي نار عاليه الحراره لمده ٢ دقيقه و من ثم تقلل درجه حراره النار حتي النضج
و يقدم الارز البسمتي بالجزر بالطريقه العراقيه
و بالهناء و الشفاء

مشكـــــــــــــــــــــــــــــــــــــــوره اختي على الجهد الطيب

المقادير:

كيلو باذنجان صغير الحجم و طويل الشكل
ربع كيلو لحم ظأن مفروم على ان يكون قليل الشحم
حبة بصلة كبيرة
ربطة بقدونس
قليل من الزبيب ( حسب الرغبة )
2 ملعقة من صلصة الطماطم
ملح ، بهارات ( حسب الذوق )
قليل من الفلفل الاسود
زيت عافية للقلي

الطريقة:

– نقوم بغسل ط§ظ„ط¨ط§ط°ظ†ط¬ط§ظ† جيداً ، ثم نقطع الجزء العلوي فقط من القمع الاخضر ، حيث يبقى الجزء القاسي يغطي راس الباذنجان .
– نقوم بعمل فتحات داخلية بشكل طولي بين القمع و اسفل الباذنجان اي لا نكمل القطع من الاسفل على ان تكون الجوانب ( اي جانبي القطع ) مفتوحة من الجهتين .
– نرش الباذنجان بقليل من الملح و نتركه لفترة قصيرة لكي نتخلص من المرارة ان وجدت فيه .
– نضع في مقلاة قليل من الزيت و نقطع البصلة قطع صغيرة و نقليها في الزيت قليلاً ثم نضيف اللحمة المفرومة فوقها ونتركها حوالي 10 دقائق على نار متوسطة .
– نقطع البقدونس بشكل ناعم على ان نترك اعواد غير مقطعة بعدد الباذنجانات التي عندنا .
– نضيف البقدونس الى اللحمة و نتبل بالبهارات و الملح و الفلفل الاسود و نترك الخليط الى ان يستوي ( نضيف حبات الزبيب في هذه المرحلة لمن يرغب ) ثم نرفع الخليط من النار و نصفيه من الزيت .
– نضع مقلاة اخرى نقلي فيها الباذنجان ( وجه واحد فقط ) , ثم نضعه على ورق ماص حتى يبرد و ينزل الزيت منه.
– نقوم بوضع الحشوة في داخل الباذنجان يشكل مرصوص ثم نربط كل حبة من الوسط بعود البقدونس و نرصها في صينية بايركس .
– بعد النتهاء من الرص نخفف صلصة الطماطم بكوب ماء متوسط ونصبه فوق الباذنجان .
– توضع الصينية في الفرن لمدة 15 دقيقة ثم تقدم ساخنة مع الرز .

تسلم ايدكــ

تسلم ايدكــ

المقادير:

ربع كيلو بطاطا مقطعة شرائح رفيعة
حبتان باذنجان مقطعة دوائر
عدد 5 فلفل اخضر حار
4 حبات طماطم مقطعة دوائر
فصان ثوم
ملعقة صوص طماطم
قليل من الفلفل الاحمر بودرة
ربع ملعقة بزار
ملح
قليل من الماء
زيت

الطريقة:

– تقلي جميع الخضروات علي حده و نترك قلي الطماطم للاخير لكي يقلي معه الثوم المفروم
نضع معهم صوص الطماطم و باقي البهارات و حوالي فنجان قهوة من ماء
– نضيف باقي الخضرة المقلية و نخلط مع بعض حتي ينشف الماء
– تقدم ساخنة او باردة

و تاكل بالخبز بالهناء

الله يعطيك العافيه

المقادير:
فلفل رومي ملون
جبن ابيض او مربعات
بقدونس
نعناع مفروم
بصل أخضر مفروم
زيت زيتون

الطريقة:
طريقه عمل ظ…ط­ط´ظٹ ط§ظ„ظپظ„ظپظ„ بالجبن
تخلط مقادير محشي الفلفل عدا الفلفل
ثم تحشى نصف كل فليفله بالخليط المجهز
و يوضع فمحشي الفلفل ط¨ط§ظ„ط¬ط¨ظ† في القدر علي النار حتي النضج
و يقدم محشي الفلفل بالجبن
و بالهناء و الشفاء

تسسسسسسلمٍ ديآتك يآقمرٍ