التصنيف: مطبخ

اخترنا لك سيدتي أحسن الوصفات و أسهلها لتحضير طبق شهي و لذيذ من ط§ظ„ظ„ظˆط¨ظٹط§ ، و إليك التفاصيل

الطريقة الأولى

المكونات و المقادير
نصف كيلو من الللحم البلدي
ملعقتان كبيرتان من السمنة
ربع كيلو من الللوبيا
كوب و نصف الكوب من عصير الطماطم
بصلة كبيرة مبشورة
ملح بكمية حسب الرغبة
فلفل أسود بالكمية التي ترغبين

طريقة التحضير

قومي بتنقية اللوبيا و سلقها في الماء و من اشطفيها و صفيها من الماء
ضعي مقدار السمن في قدر مناسب و استخدميه لتحمير البصل المفروم إلى أن يميل لونها إلى الأصفر
أضيفي بعد الانتهاء من تحضير البصل قطع اللحم بعد أن تقومي بتتبيلها
اتركيها على النار إلى أن يجف ماؤها
أضيفي بعذ ذلك عصير الطماطم و اتركيهم على نار هادئة و خفيفة إلى أن ينضج اللحم و تتسبك أطراف قطعه
قومي بعد ذلك بإضافة كوبين من الماء إلى قدر اللحم و اتركيه إلى أن يغلي
أضيفي بعد ذلك اللوبيا و اتركيهم على النار حتى تمام النضج

طريقة أخرى لتحضير اللوبيا

لتحضير اللوبيا بطريقة أخرى غير المذكورة أعلاه قومي بإحضار المقادير التالية و اتبعي الخطوات التي تليها

المكونات و المقادير
300 غرام من حبات اللوبيا البيضاء
حزمة من البقدونس و الكزبرة
حبتان مبشورتان من الطماطم
بصله متوسطه مفرومه
ملعقتان كبيرتان من زيت الزيتون
ملعقه صغيره من الملح
نصف كأس صغير زيت المائده
ثلاثة فصوص من الثوم
نصف ملعقه صغيره من الفلفل الاسود
نصف ملعقه صغيره من الزنجبيل
ملعقه صغيره فلفل احمر حار و حلو
نصف ملعقه صغيره خرقوم
لترين ماء
ملعقه كبيره بقدونس مقطع

طريقة التحضير
قومي بنقع حبات اللوبيا في كمية مناسبة من الماء الدافئ المملح قبل طبخ اللوبيا بيوم
قومي بإحضار قدر مناسب و ضعيه على نار مناسبة و أضيفي فيه كل من فصوص الثوم و الطماطم المبشورة و التوابل و الزيت و قطع البصل و اتركي هذه المكونات جميعها على النار لمدة ربع ساعة
بعد ذلك قومي بإضافة الماء إلى القدر و اتركيها إلى أن تصصل لدرجة الغليان
أضيفي إليها اللوبييا و حزمة الكزبرة و اتركيهم على نار متوسطة إلى أن تنضج
أزيلي ضمة البقدونس و الكزبرة بعد نضج اللوبيا و قومي بسقيها بزيت الزيتون
ضعيها في طبق مناسب و زينيها بأوراق البقدونس أو أي شيء ترغبينفيه

كيف ط§ط·ط¨ط® ط§ظ„ظ…ط¹ظƒط±ظˆظ†ط© بالخطوات

المعكرونة هي من الأطباق المفضلة والمشهورة في العالم ، فطرق إعدادها سهلةً جداً ، فهي تلائم أغلب أنواع الخضار أو اللحوم بأنواعها ، لكن مايحكم ذلك هو المواد أو التوابل الأخرى التي تضعها لها لتصبح ذات طعم ملائم للخضار أو اللحوم المضافة لها ، ومن حيث المبدأ فإن طهي المعكونة له أساس لا يتغير في كل جميع وصفاتها ، وهو سلقها قبل الطهي ،
وهذه وصفة بسيطة لطهو المعكرونة وهي وصفة المعكرونة مع كرات اللحم المفروم :
المكونات :
•250 غرام من المعكرونة (أي شكل يفي بالغرض)
•3 ملاعق من رب البندورة.
•1 حبة بندورة كبيرة.
•2 حبة بصل متوسطة الحجم.
•250 غرام من اللحم المفروم (لحم البقر أو لحم الخروف حسب الرغبة).
• التوابل (الزنجبيل المطحون ، والبهارات المشكلة ، البهارات الخاصة باللحم ، الفلفل الأسود)
• القليل من زيت القلي.
•3 فصوص من الثوم.

طريقة التحضير:
• نضع كمية من الماء في القدر ونضعه على النار إلى أن يغلي الماء ، ثم نضيف القليل من الملح ونضع المعكرونة في الماء المغلي ونحركها لكي لا تلتصق ببعضها البعض ، ونحركها كل 5 دقائق تقريباً.
• أثناء غلي المعكرونة نتبل اللحم بالبهارات (التي تم ذكرها) بكمياتٍ مناسبة وإضافة القليل من الملح ، ووضع الثوم بعد طحنه ، ثم عجن اللحم المفروم لتمتزج فيه التوابل ، ونبدأ بتكوير اللحم عل شكل كرات بحجم متوسط ونضعها في مقلى ذو حجم مناسب.
• بعدها نشعل النار تحت مقلى اللحم ونضع ملعقتين من الزيت لتحميرها جيداً.
• وفي هذه الأثناء نقطع البصل ونضعه في الوعاء المراد طهي المعكرونة فيه ، ونضعه على النار مع إضافة الزيت وإستمرار التقليب على نار متوسطة إلى أن ينضج ويبدأ بالإحمرار.
• بعدها نضيف البندورة المقطعة للبصل ونحرك جيداً مع إضافة نفس التوابل التي تم وضعها على اللحم المفروم ، و وضع رشة من الملح ، وبعد أن تنضج البندورة نضع رب البندورة ونحركه لمدة 3 دقائق.
• بعد أن تنضج المعرونة جراء السلق نصفيها ونضع ماء السلق على المزيج البندورة مع البصل على النار ونغليه من 5-10 دقائق .
• نشطف المعكرونهة بالماء البارد لإيقاف عملية نضجها قبل وضعها على خليط البندورة.
• وأخيراً نضع المعكرونة وكرات اللحم في وعاء الطهي مع خليط البندورة والبصل ونحرك قليلاً إلى أن تتجانس المكونات مع بعضها البعض ، ثم نقدم طبق المعكرونة ساخناً…
وصحتين وعافية.

الأوزي
الأوزي من اطيب المأكولات المحببة لدى كل الشعوب على الاقل في الشرق الاوسط فالأوزي تحتوي على اللحوم والخضار والارز بمعنى ان الأوزي تحتوي على اغذية متعددة تجدها في المطاعم وفي الفنادق وفي الحفلات وخصوصا الحفلات الفاخرة ويختلف طعمها حسب البهارات الموجودة فيها ولهذا تحضيرها في المنزل امر سهل عن طرق الطريقة التي ساعرضها عليكم .
مقادير الأوزي
كوبين رز نوع الرز المستخدم يلعبا دورا كبيرا
كوب بازلاء مثلجة او معلبة
250 غرام لحم مفروم أو أكتر حسب الرغبة وان تكون من اللحم الجيد لان اللحم عنصر اساسي في هذه الطبخة
اللوز المقشر
رقائق العجين الجاهز
زبدة أو سمن او زيت
ملح , فلفل أسود
4 اكواب ماء أو أقل حسب نوع الرز المستخدم
مكعب مرق الدجاج اختياري
طريقة عمل الأوزي
تحضير حشوة الأوزي:
نقوم بنقع الرز لمدة ربع ساعة بماء فاتر لكي يصبح جاهزا للطهو وفي هذه الاثناء نقوم بتحضير الزبدة عن طريق تسيحها على النار اما اذا كنا نستخدم السمن او الزيت فنقوم باضافته على المكونات وبعد ذلك نقوم بتحضير البازلاء فهي تحتاج الى طهي لمة خمس دقائق يكون مناسبا الى ان تصبح طرية ولكن لا نطهو كثيرا لكي لا تفسد .

نقوم بتحضير اناء مليء بالماء لكي نضع فيه مكعب ماجي مع ملح ونقوم بتركه لحد الغليان , وفي هذه الاثناء نقوم بتحضير المكسرات عن طريق وضعها في مقلاة لقليها بالزيت الا ان تصبح محمرة وجاهزة وبعدها نقوم بوضع اللحم في المقلاة ونقوم بطهيه الى ان ينضج وبهذه الاثناء يكون الرز قد اصبح جاهزا والمكونات الاخرى نقوم وضعهم مع اللحم واللوز ونخلطهم مع بعض الى ان يمتزجوا بشكل جيد ونقوم برشح الملح وخلطه مع المكونات والبعض يحب وقع الفلفل الاسود ايضا

طريقة حشو الأوزي :
نقوم بتحضير ادوات الحشو اللازمة ونضعها بقرب بعضها (الحشوة – العجين – صحن – مقدار بسيط من الطحين مع الماء مخلوط مع بعض استخدميه للصق العجين – بيضة مخفوقة مع فرشاة لدهن الوجه) نقوم بفرد العجين بعد تجهيزه داخل الصحن مع مراعاة فتح الاطراف بشكل منظم لاغلاق العجين فيما بعد على الحشوة, وبعدها نقوم بوضع الحشوة بشكل منظم بوسط العجين لكي يثبت بالداخل اثناء الطهو ولا نكثر بالحشوة لكي يبقى العجين متماسك بشكل جيد ومن ثم نقوم بطي أطراف العجين واغلاقها بشكل يشمل الحشوة كاملة ويغطيها بشكل محكم وبعدها نقوم بدهن قليل من (الماء مع الطحين) على الحشوة من الخارج لكي تبقى متماسكة .

نقوم الان بقلب الصحن على راحة اليد برفق ونضع ط§ظ„ط§ظˆط²ظٹ في الوعاء المخصص بعد دهنه بالزيت كي لا يلتصق به العجين نقوم بدهن وجه الأوزي بالبيض ونضعه في الفرن الحامي مسبقاً عندما يصبح الوجه ذهبي اللون نجرجه من الفرن ونقدمه مع طبق من اللبن .

يعتبر ط§ظ„ط¯ط¬ط§ط¬ من أكثر أنواع اللحوم حظا على الموائد العربية ؛ نظرا لانخفاض سعرها ، ولذة طعمها ، وسهولة إعدادها بعدة طرق مختلفة ، فكل الوصفات التي تكون محببة لدى أفراد العائلة ، تحتوي على الدجاج في غالبية الأمر .
والكل يعلم ما أصاب الدجاج من أمراض في الآونة الأخيرة ، والفيروسات والبكتيريا التي انتشرت فيها ، فأصبح جليا أن غسل الدجاج لأكثر من مرة ، وبأكثر من طريقة ، هو في الغالب يقضي على الجراثيم إن وجدت حقا .
وهناك العديد من الطرق التي يمكن من خلالها غسل الدجاج وتنظيفه، ومنها :-
الماء الساخن والملح : وهذه طريقة متبعة عند الكثيرين ، بعد تنظيف الدجاج بالماء البارد ، والتخلص من الجلد والريش الزائد ، يسخن الماء ، ثم يرش فيه الملح ، وينقع فيه الدجاج لمدة ساعة ، فهذه ط§ظ„ط·ط±ظٹظ‚ط© تخلصنا من الدم الملتصق داخل الجسم في الدجاجة ، ووظيفة الملح إزالة البقع الداكنة في الدجاج ، والمساعدة على سرعة تنظيفه .
الماء البارد والليمون : فكثير من الأسر تلجأ لهذه الطريقة ، حيث يغسل الدجاج بالماء جيدا أكثر من مرة ، وينظف من الزوائد ، ثم يفرك في الليمون ، ويترك فيها لمدة بسيطة للتخلص من الزفارة ، ثم يرفع من الليمون ، ويغسل مرة أخرى .
الليمون والطماطم : أولا يجب غسل الدجاج بالماء جيدا ، بعدها يضاف إليه الليمون مع الطماطم المقطعة لقطع صغيرة ، ثم نقوم بفرك الدجاجة في الخليط ، فتصبح رائحته زكية ، ويترك حتى تتغلغل فيه الخلطة ، ثم نقوم بغسله بالماء جيدا مرة أخرى ، ويكون جاهزا للطهي .
الدقيق : وتعتبر من أكثر الطرق رواجا في تنظيف الدجاج ، فالدقيق يعمل على إزالة كل الدم الفاسد الملتصق بالجسم الداخلي للدجاجة ، ويخلصنا من الزفارة الناتجة عن رائحة الدم والريش ، وعند فرك الدجاجة به فإنه يخلصنا من الريش الصغير ، ويفضل أن يغسل بالدقيق أكثر من مرة ، فهذه هي الطريقة الأكثر نجاعة لتنظيف الدجاج ، وغسله جيدا .
الخل والنعنع : فتلجأ العديد من النساء إلى هذه الطريقة ، فتقوم أولا بغسل الدجاج جيدا في الماء ؛ حتى تتخلص من الريش والدم ، ثم تضيف إليه الخل والنعنع ، وتقوم بفرك الدجاجة من الداخل والخارج فيها ، ثم تقوم بنقعها في المزيج لمدة لا تقل عن النصف ساعة ، وبعد ذلك يشطف الدجاج بالماء مرة أخرى ، فإن لاحظتي وجود رائحة للزفارة ، أعيدي الكرة مرة أخرى ، وستلاحظين زوالها إن شاء الله .
الهيل والليمون والزيت : حيث يمكن إضافة الهيل إلى الدجاج أثناء غسله ، فالهيل يعمل على القضاء على الروائح والجراثيم المنتشرة أثناء تنظيف الدجاج ، فبعد غسله جيدا بالماء أضيفي إليه خليط الهيل، والليمون، وقليلا من الزيت، واتركيه ، وستلاحظي نجاعة هذه الطريقة .

طريقة التحضير
نقوم بسلق ط§ظ„ط¹ط¯ط³ بعد غسله جيداً .
نضع العدس في الخلاط الكهربائي حتى يهرس جيداً.
نقوم بتقطيع البصل وهرس الثوم ونضعهم في قدر حتى يصبح لونهم ذهبياً.
نضيف العدس إلى المكونات.
نترك الخليط حتى ينضج ونرش الكمون والملح والفلفل الأسمر.
تسكب في صحون التقديم ويقدم معها بعض المقبلات.

شوربة العدس

المقادير
ملعقتان كبيرتان من زيت الذرة.
نصف ملعقة من الملح.
نصف ملعقة من البهار العادي.
كوب واحد من العدس المجروش.
ثلاثة أكواب ماء.
حبة بصل متوسطة الحجم.

طريقة التحضير
نضع زيت الذرة في قدر الطبخ.
نقشر البصل ونضعه في القدر حتى يصبح ذهبياً.
نضع العدس في القدر.
نضع كوب واحد من الماء حتى يتشربه العدس بشكل كافٍ.
نضع الكمية الباقية من الماء.
نرش الملح والبهار.
يترك على نار هادئة مدة نصف ساعة حتى يصبح جاهزاً للتقديم.

العدس والرقاق

المقادير
كوب ونصف من العدس المجروش.
لتر ونصف الللتر من الماء الساهن.
مرق الدجاج أو مكعب من الماجي.
كوب واحد من المعكرونة.
زيت زيتون.
ثلاث حبات من البصل متوسط الحجم.
القليل من السماق والبقدونس المفروم للتزيين.
القليل من الملح والكمون.

طريقة التحضير
نفرم البصل ونضع القليل من الزيت في القدر ونضع البصل حتى يصبح لونه ذهبياً.
نضيف العدس بعد غسله جيداً.
نصب الماء ونترك المكونات حتى تغلي على نار هادئة حتى ينضج.
نضيف المعكرونة والملح والكمون وبعضاً من مرق الدجاج أو مكعب من الماجي.
نترك المكونات حتى تنضج مع التقليب.
نقطع حبتين من البصل لشرائح ونحمرها مع الزيت بغية التزيين.
تسكب المكونات ونضع البصل والبقدونس والسماق على وجه الخليط.

المجدرة

المقادير
كوبان من الأرز.
نصف كوب من العدس الحب.
حبتان من البصل.

طريقة التحضير
نسلق العدس.
ننقع الأرز ونصفيه.
نضع البصل مع ملعقة من الزيت بعد تقطيعه في القدر على النار حتى يصبح ذهبياً.
نضيف العدس والأرز.
نضيف الماء بما يتناسب مع الأرز.
نترك على نار هادئة إلى أن تنضج تماماً.
نضع القليل من البصل المقلي على وجه المجدرة كنوع من التزيين.

قبل البدأ في الكيفية يمكن أن نشير إلى أنه يمكن لك أن تجعل للقهوة حلى صغيرة كما يمكن أن تجعله بحجم كبير في طµظٹظ†ظٹط© .
أما في المقادير فيمكن ان تحتاج الى :
كأسين من طحين
فانيلا
كمية قليلة من الزبدة
مجموعة لا باس بها مكعبات كيري.
أما مقادير الحشوة فستحتاج الى:
كأس واحد من الجوز المفروم
نص كأس من سكر بني
قرفة
فانيلا
وبيضتين .
الطريقة الأولى
قم بمزج مقاديرالعجين مع بعضها البعض ،وأدخلها في قوالب صغيرة جداً وامزج ايضا المقادير التي أشرنا لها سابقا في الحشو مع بعضها واسكبها على العجين اسكب عليها القليل من سكر البودرة وأدخلها الى الفرن لمدة لا تتجاوز 40 دقيقة هذا يخص الحجم الصغير ،أما الصينية الكبرى فتحتاج الى مدة لا تتجاوز 50 دقيقة بعد ذلك نخرجها من الفرن نضعها في طبق ونقدمها عندما تكون باردة .
الطريقة الثانيــة
نحتاج في المقادر الى:
ربع كوب من الزبدة غير المملحة
نصف ملعقة من خيوط الزعفران
ملعقة صغيرة الحجم من الهال المطحون
صفيحتين من حليب نستله المكثف المحلى .
طريقـــة التحضــير
إبدأ بإذابة الزبدة في صينية عميقة وضع عليها العلبتان من الحليب المشار اليه في المقادر وبودرة الهال بعد ذلك قم بطهي الخليط على نار متوسطة الحرارة مع تحريكها بشكل متواصل إلى أن يتحول لونها الى لون ذهبيّ دون أن يحترق ، أي لحوالي 35 دقيقة وحين تصبح الحلوى تتمتع بقوام متماسك ، ضع عليه الزعفران وترفع من على النار في نفس الوقت , وتضعه في طبق ويترك الى أن يبرد مع تقطيعه إلى أي شكل تفضله وتقدمه مصحوباً بفنجان ظ‚ظ‡ظˆط© .
الطريقــة الثالثة والاخيرة
تحتاج في المقادر أولا الى:
علبة من حليب نستله المكثف
كأسك ونصف من السمسم المحمص
ثلاثة كاسات من الوز المطحون
واحد من زلال البيض والمحلى
ربع كوب من ماء الورد
كأس من السكر البودرة
ثلاث ملاعق كبيرة من الزبدة غير المملحة .
طريقة التحضير
قم أولاً بمزج مسحوق اللوز مع الحليب المذكور في المقادر باللإضافة الى القليل من ماء الورد والزبدة لتشكيل عجينة وسكر البودرة كما أنه لابد أن نشير إلا أنه من الأفضل عدم الإفراط في خلط المكوّنات لكي لا تحصل على عجينة دهنية , نجعل من العجين قطع دائرية ونغمس كل واحدة منها فيخلط زلال البيض ثم نغلفها بالسمسم بعد ذلك نضف الكريات في صينية غير قابلة للإلتصاق تدخل في فرن محمّى على حرارة 200 لا تتجاوز عشر دقائق الى أن تكسب اللون الذهبي ثم تقدم مع القهوى وهي باردة.

جميعنا نحب ط§ظ„ط±ط² ط§ظ„ظ…ظ†ط¯ظٹ ونرغب في أن نطهوه دائما ، ولكن هو يحتاج أخشاب وبرميل رمل ومجهود وشخص يعرف في طبخه حتي لا يحترق أو يختلط بالرمال ، ولكن يوجد ط·ط±ظٹظ‚ط© سهلة تجعلك تحصلين علي رز مندي وأنتي بالمنزل وعن طريق طبخه علي الغاز .
ولا تحتاج لمجهود كبير أو تعب في إعداده ، وطريقة طبخه هي كالتالي :
أولا / المقادير :
– دجاجة مقطعه نصفين أو كما هي وتقومي بحشوها بالبصل وكبدة الدجاج.
– بصل وثومة .
– أرز مقدار صحن أو صحنان كما ترغبين وحسب عدد أسرتك .
– توابل أرز وكركم وبهار مندي .
– سماق وتوابل دجاج .
– حبة ليمون .
– ملح وفلفل أسمر .
– ورق سلفان .
ثانيا : طريقة التحضير /
بداية نبدأ بتحضير السلفان ووضعه في قاع طنجرة الطبخ وتأكدي من انك عندما تقومين بإغلاقه سوف يغلق تماما السلفان ولن يكون هناك ثقوب او نقص في ورق السلفان .
ثم نقوم بغسل الدجاجة وتنظيفها جيدا بالماء والخل أو الماء والطحين والليمون حتي لا يبقي فيها رائحة كريهه.
اذا كانت الدجاجة كاملة نحشوها بالبصل المقطع لشرائح وكبدة الدجاج ونغلقها بنكاشة أسنان .
واذا كانت مقطعة نقوم بتتبيلها بتوابل الدجاج والسماق والليمون والملح والفلفل الأسمر وتحريكها جيدا في وعاء حتي تصل البهارات لجميع أجزاء الدجاج .
الآن وبعد أن قمنا بتتبيل الدجاجة جيدا نقوم بوضعه في طنجرة الطبخ فوق السلفان برفق حتي لا نثقب ورق السلفان ولا ينضج الطبيخ جيدا ، ويفضل أن تكون الدجاجة علي صدرها لأنها يأخد وقت أطول من الفخد في النضج .
نقوم بتحضير الأرز و طبخه لكن نصف طبخ فقومي بتقطيع بصلة وضرس ثومة وقلبيها علي الغاز مع بعض الزيت في طنجرة الطبخ.
عندما يذبل البصل ضعي الماء علي البصل و قومي بإضافة الملح والفلفل الأسمر والكركم وتوابل الأرز وعندما تسخن الماء ضيفي الأرز وعند وصوله لحالة الغليان اطفئ عليه قبل أن ينضج أو يتشرب الأرز المياه ، ثم قومي بوضعه بعد ذلك علي الدجاجة مباشرة ولكن برفق حتي لا يخرج الماء من السلفان ولا تنضج الطبخة .
قومي بإغلاق السلفان جيدا وبرفق أيضا حتي تحافظي عليه من دون ثقوب أو تمزق.
أغلقي الطنجرة بغطائها وضعهيا علي الغاز علي نار هادئة جدا تكون كالشعمة .
انتظري عليه لمدة ساعة علي الغاز وبعدها قومي بإطفاء الغاز عليه وافتحي الطنجرة والسلفان ولكن احذري أن يتصاعد البخار في وجهك أو يديك لأنه يكون مضغوط وقد يؤدي إلي حرق في جسمك لكن ابتعدي عن وجه الطنجرة عندما تقومي بفتح السلفان .
الآن أحضري صينية التقديم وقومي بقلب الأرز فوقها و أزيلي السلفان سوف تلاحظي وجود الدجاج فوق الأرز ويعطيك منظر جميل وطعم أجمل لأن الأرز يكون خليط بين توابل الدجاج والأرز وذو مذاق رائع ويعطيك نفس طعم الأرز المندي المبوخ في برميل المندي .

هناك عدة طرق لتحضير ط¹ط¬ظٹظ†ط© ط§ظ„ط¨ظٹطھط²ط§ اللذيذة بعضها سميكة وطريةن وبعضها رقيقة ومقرمشة، وبعضها متوسطة السماكة، كل عجينة لها مميزاتها ولها محبيها:
المقادير:
خميرة : ملعقة كبيرة ماء: كوب و نصف ماء دافئ طحين: 3 أكواب و نصف زيت زيتون : ملعقة كبيرة ملح : رشة ملح
طريقة التحضير :
توضع الخميرة فى الماء الساخن نترك لمدة خمس دقائق حتى تظهرعليها فقاعات هوائية
يوضع الدقيق فى إناء واسع و يصنع في منتصفه حفرة يوضع خليط الخميرة فى المنتصف

يوضع زيت الزيتون فى المنتصف أيضا يقلب الخليط و تبدأ عملية العجن
يجب الاستمرار فى العجن حتى تتماسك العجينة يدهن إناء بالزيت وتوضع العجينة فيه
يغطى الإناء بقطعة قماش نظيف، ويترك في مكان دافىء ليختمر. عندما تنتفخ العجينة قليلا تكون قد اختمرت.

طريقة أخرى لتحضير عجينة شهية للبيتزا: المقادير: علبتين لبن زبادي صغير بيض عدد 2 زيت بكمية تساوي كمية علبة لبن زبادي واحدة كوبان ماء دافئ خمس كاسات دقق أبيض منخول. خمس ملاعق كبيرة حليب بودره. ذرة ملح. خمس ملاعق كبيرة سكر. ملعقة عدد 2 كبيرة خميره فوريه. صينيه كبيره 50×50 مدهونه زيت. يمكن اضافة الحليب للمقادير بدون أن يخل ذلك فيها.
طريقة التحضير:
تخلط المقادير الجافه مع بعضها البعض . تخلط المقادير السائله مع بعض بالخلاط الخاص بالعصائر على درجه بطيئه.
تضاف المقادير جميعها إلى بعضها وتعجن باليد وتترك حتى تتخمر لمدة نصف ساعه ثم توضع في الصينيه وتوضع عليها الصلصه والجبنه وتوضع، في الفرن على نار وسط ثم تقدم . للحصول على عجينة رقيقة للبيتزا تقسم العجينة إلى نصفين.
تضاف إليها مواد البيتزا الخضار والفطر وغيرها، وذلك بحسب الرغبة، ويمكن تخفيف ملحها أو زيادته حسب الرغبة والحالة الصحية، عند اضافة الصلصة الخاصة للعجينة يصبح طعم العجينة ألذ، ويمكن اضافة أنواع مختلفة من الجبن للحصول على طعم مميز. لا ننسى أن الزيتون الأسود والأخضر، والجرجير والمشروم، والطاطم " البندورة " تعطي للبيتزا منظرا جميلا وطعما شهيا" .

كيف ط§ط³ظˆظٹ ظ…ظƒط±ظˆظ†ط© ظ„ط²ظˆط¬ظٹ ط­ظ„ظˆظ‡ لذيذة

المعكرونة هي من الأطباق المفضلة والمشهورة في العالم ، فطرق إعدادها سهلةً جداً ، فهي تلائم أغلب أنواع الخضار أو اللحوم بأنواعها ، لكن مايحكم ذلك هو المواد أو التوابل الأخرى التي تضعها لها لتصبح ذات طعم ملائم للخضار أو اللحوم المضافة لها ، ومن حيث المبدأ فإن طهي المعكونة له أساس لا يتغير في كل جميع وصفاتها ، وهو سلقها قبل الطهي ،
وهذه وصفة بسيطة لطهو المعكرونة وهي وصفة المعكرونة مع كرات اللحم المفروم :
المكونات :
•250 غرام من المعكرونة (أي شكل يفي بالغرض)
•3 ملاعق من رب البندورة.
•1 حبة بندورة كبيرة.
•2 حبة بصل متوسطة الحجم.
•250 غرام من اللحم المفروم (لحم البقر أو لحم الخروف حسب الرغبة).
• التوابل (الزنجبيل المطحون ، والبهارات المشكلة ، البهارات الخاصة باللحم ، الفلفل الأسود)
• القليل من زيت القلي.
•3 فصوص من الثوم.

طريقة التحضير:
• نضع كمية من الماء في القدر ونضعه على النار إلى أن يغلي الماء ، ثم نضيف القليل من الملح ونضع المعكرونة في الماء المغلي ونحركها لكي لا تلتصق ببعضها البعض ، ونحركها كل 5 دقائق تقريباً.
• أثناء غلي المعكرونة نتبل اللحم بالبهارات (التي تم ذكرها) بكمياتٍ مناسبة وإضافة القليل من الملح ، ووضع الثوم بعد طحنه ، ثم عجن اللحم المفروم لتمتزج فيه التوابل ، ونبدأ بتكوير اللحم عل شكل كرات بحجم متوسط ونضعها في مقلى ذو حجم مناسب.
• بعدها نشعل النار تحت مقلى اللحم ونضع ملعقتين من الزيت لتحميرها جيداً.
• وفي هذه الأثناء نقطع البصل ونضعه في الوعاء المراد طهي المعكرونة فيه ، ونضعه على النار مع إضافة الزيت وإستمرار التقليب على نار متوسطة إلى أن ينضج ويبدأ بالإحمرار.
• بعدها نضيف البندورة المقطعة للبصل ونحرك جيداً مع إضافة نفس التوابل التي تم وضعها على اللحم المفروم ، و وضع رشة من الملح ، وبعد أن تنضج البندورة نضع رب البندورة ونحركه لمدة 3 دقائق.
• بعد أن تنضج المعرونة جراء السلق نصفيها ونضع ماء السلق على المزيج البندورة مع البصل على النار ونغليه من 5-10 دقائق .
• نشطف المعكرونهة بالماء البارد لإيقاف عملية نضجها قبل وضعها على خليط البندورة.
• وأخيراً نضع المعكرونة وكرات اللحم في وعاء الطهي مع خليط البندورة والبصل ونحرك قليلاً إلى أن تتجانس المكونات مع بعضها البعض ، ثم نقدم طبق المعكرونة ساخناً…
وصحتين وعافية.

الحلويات ظ„ط¬ظ…ظٹط¹ المناسبات
إعدادسامية محمد علي
آمنة أمين علي
فاطمة الحسيني
سماء الجبالي

التحميل

.
شاكرهه لكِ