الوسم: القريدس

المكوّنات

10 حبات من ط§ظ„ظƒظˆط³ط§ الصغير
150 غ من القريدس المقشّر. المنظف والمفروم
2 فصوص من الثوم. مسحوقان
½ كوب أو 50 غ من جبنة الموتزاريلا. المبشورة
2 ملاعق طعام من البقدونس الطازج. المفروم فرماً ناعماً
¼ ملعقة صغيرة من الفلفل الأسود المطحون
رشة من مسحوق الفلفل الحار
2 من البيض. مخفوقتان قليلاً
1 مغلف من أسرار خلطة البروست ماجي
2 أكواب من زيت القلي
طريقة التحضير

تُفرّغ حبّات الكوسا ثم تُقشّر بتأنٍّ.
يُمزج القريدس مع الثوم، والجبنة، والبقدونس، والتوابل، ثم تُحشى حبّات الكوسا.
تُغمس حبّات الكوسا ط§ظ„ظ…ط­ط´ظˆظ‘ط© في البيض ثم تُغلّف بمحتوى أسرار خلطة البروست ماجي.
تُقلى حبّات الكوسا في الزيت المحمّى على حرارة 180 درجة مئويّة لمدّة تتراوح بين 8 و10 دقائق أو إلى أن يصبح لونها بنيّاً ذهبيّاً.
تُقدّم مع السلطة أو البطاطا المقليّة.

صورة الطبق:

المقادير:
١ كيلو ارز بسماتي
نصف كيلو قريدس – جمبري متوسط الحجم
١ كوب من الفلفل المفروم ناعما
١ كوب من الجزر المفروم ناعما
١ كوب من البازلاء المثلجة
١ كوب من الذرة المسلوقة
١ ثمره بصل مفرومة فرما ناعما
البهارات الخاصة بالكبسة :
قرفة
كاري
ملح حسب الرغبة
١ كوب ماء
سمن بلدي او زيت زيتون

الطريقة:
طريقه عمل ظƒط¨ط³ط© ط§ظ„ط§ط±ط² ط§ظ„ط¨ط³ظ…طھظٹ ط¨ط§ظ„ظ‚ط±ظٹط¯ط³ – الجمبري
يتم قلي البصل في زيت الزيتون او السمن
و من ثم يوضع كل من الفلفل و الجزر
ثم تضاف باقي المكونات و البهارات
و يضاف الماء اليه لمده 5 دقائق
و من ثم يضاف الارز و يترك القدر على نار هادئة الحراره حتى ينضج الارز جيدا
ثم يقلب محتوي القدر في صينية التقديم
و تقدم كبسة الارز البسمتي بالقريدس – الجمبري
و بالهناء و الشفاء

يسسسسسسلموٍ غنآإتيٍ

طريقة عمل ط£ظ‚ط±ط§طµ ط§ظ„ط³ظ…ظƒ و ط§ظ„ظ‚ط±ظٹط¯ط³ ط§ظ„ظ…ظ‚ظ„ظٹط© بالخطوات

المكوّنات

• 300 غ من فيليه السمك الأبيض
• 150 غ من القريدس المقشّر٬ المنظّف والمفروم
• ½ ملعقة طعام من صلصة المحار
• ½ ملعقة طعام من الزنجبيل المبشور
• ½ ملعقة طعام من دقيق الذرة
• 2 ملاعق طعام من البقدونس الطازج٬ المفروم فرماً ناعماً
• ¼ ملعقة صغيرة من الفلفل الأسود المطحون
• من قشر الحامض٬ حبة واحدة صغيرة
• ½ ملعقة طعام من المايونيز
• 2 من البيض٬ مخفوقتان بشكلٍ خفيف
• 1 مغلف من أسرار خلطة البروست ماجي
• 2 أكواب من زيت القلي

ط·ط±ظٹظ‚ط© التحضير

يوضع فيليه السمك في خلاّط كهربائي ويُخلط لمدّة دقيقتين أو حتّى يصبح مزيجاً ناعماً ثم يُسكب في وعاء.
يُضاف إليه القريدس المفروم، وصلصة المحار، والزنجبيل، ودقيق الذرة، والبقدونس، والفلفل الأسود، وبرش الليمون الحامض، والمايونيز. تًخلط المكوّنات بواسطة اليدين كي تمتزج جيداً بعضها ببعض.
يُقرّص المزيج وتوضع الأقراص الصغيرة على صينيّة مغطّاة بورق رقيق لاصق وتُثلّج لمدّة ½ ساعة.
يُغمّس كلّ قرص في البيض ثم في أسرار خلطة البروست ماجي.
تُقلى الأقراص بزيت القلي المحمّى على حرارة 180 درجة مئويّة لمدّة تتراوح بين 4 و6 دقائق حتّى يصبح لونها بنياً ذهبياً ثم تُقدّم.

شكلها روعه
سلمت يدااك

المكوّنات

500 غ من فيليه السمك. مقطّع إلى شرائح رقيقة تزن الواحدة 60-70 غرام
350 غ من القريدس المقشّر. متوسط الحجم ومنظف
1 ملعقة طعام من الزيت النباتي
1 حبة متوسطة الحجم أو 125 غ من البصل. مقطّعة إلى شرائح
2 ملاعق طعام من معجون ط§ظ„ظƒط§ط±ظٹ الأخضر
½ كوب أو 50 غ من بودرة حليب جوز الهند ماجي. مذوّبة في كوب أو 250 مل من الماء
2 أكواب أو 500 مل من الماء
1 عود من عيدان عشب الليمون الحامض. مقطّع إلى نصفين
½ كوب أو 80 غ من البازيلا المثلّجة. المذوّبة
1 حبة متوسطة الحجم أو 200 غ من البطاطا. مقطّعة إلى مكعّبات متوسّطة الحجم
2 مكعبات من مرقة الدجاج ماجي ملح أقل
طريقة التحضير

توضع شرائح فيليه ط§ظ„ط³ظ…ظƒ على ورقة من النايلون اللاصق وتُغطّى بأخرى وتُبسّط بلطف بواسطة آلة هرس خشبيّة دون تهشيمها ثم توضع جانباً. تُكرّر العملية عينها حتى آخر شريحة.
توضع قطعة من القريدس في وسط الفيليه باستثناء الذنب الذي يُترك خارجًا. وتُلفّ الفيليه بلطف بواسطة ورقة النايلون اللاصق. تُنزع الورقة وتُثَبَّت القطعة بواسطة عود أسنان ثم توضع جانباً.
يُحمّى الزيت في مقلاة كبيرة ثم يُضاف إليه البصل ويُطهى لمدة 2 أو3 دقائق إلى أن يصبح طريّاً. يُضاف معجون الكاري ويُحرّك إلى أن تفوح رائحته، ومن ثم تُضاف بودرة حليب جوز الهند ماجي، الماء، وعود الليمون الحامض، البازيلا، البطاط ومكعّبان من مرقة الدجاج ماجي ملح أقل.
يُغلى المزيج ويُطهى ببطء على حرارة منخفضة لمدّة 10 دقائق، ومن ثمّ تُضاف ظ„ظپط§ط¦ظپ السمك وقطع القريدس المحضّرة وتُطهى ببطء لمدة 5 دقائق أو إلى أن تنضج اللفائف والخضار.
يُزَيَّن الطبق بأوراق الكزبرة الطازجة ويُقَدّم.

المكوّنات

2 ملاعق طعام من الزبدة غير المملحة
250 غ من القريدس المقشّر. المنظّف والمقطّع إلى مكعّبات صغيرة
2 حبات متوسطة الحجم أو 500 غ من البطاطا. مسلوقة، مقشّرة ومهروسة
2 ملاعق طعام من الفليفلة الحلوة الحمراء. المفرومة
1 ملعقة طعام من البقدونس الطازج. المفروم فرماً ناعماً
1 ملعقة طعام من البصل الأخضر. المفروم فرماً ناعماً
¼ ملعقة صغيرة من الكمون المطحون
¼ ملعقة صغيرة من الفلفل الأسود المطحون
رشة من جوز الطيب المسحوق
2 من البيض. مخفوقتان خفقاً خفيفاً
1 مغلف من أسرار خلطة البروست ماجي
2 أكواب من زيت القلي
طريقة التحضير

في قدر متوسطة الحجم، تُذوّب الزبدة ويُطهى القريدس لمدة 3-4 دقائق أو حتى ينضج. يُرفع عن النار ويوضع في وعاء.
تُضاف ط§ظ„ط¨ط·ط§ط·ط§ المهروسة، الفليفلة الحلوة الحمراء، البقدونس، البصل الأخضر والتوابل. تُمزج المكونات بالملعقة حتى تنخلط جيّداً.
يُشكّل المزيج إلى كرات متوسطة الحجم تُقسّم بدورها إلى 12-15 كرة. توضع الكرات على صينية وتُترك في البراد لمدة ½ ساعة.
تُغمّس الكرات في البيض ثمّ في أسرار خلطة البروست ماجي.
تُقلى الكرات في زيت محمّى على حرارة 190 درجة مئوية لمدة 4-6 دقائق أو حتى تكتسب لوناً بنياّ ذهبياً ثمّ تُقدّم.

عــزيــزتــي

الله يعطيكـِ العـــافية

منورة الموضوع

الله يعطيك العافيه تسلم يديك

المكوّنات

1 ملعقة طعام من الزبدة
1 حبة متوسطة الحجم أو 150 غ من البصل. مفرومة
2 فصوص من الثوم. مسحوقان
¼ ملعقة صغيرة من الفلفل الحار
½ ملعقة صغيرة من الفلفل الأسود المطحون
300 غ من ط§ظ„ظ‚ط±ظٹط¯ط³ المقشّر. المنظّف
1 من البيض. مخفوقة بشكل خفيف
1 حبة كبيرة الحجم أو 300 غ من البطاطا. مسلوقة ومهروسة
2 ملاعق طعام من الكزبرة. مفرومة
2 أكواب من زيت القلي
لخلطة البروست:
2 من البيض. مخفوقتان بشكل خفيف
1 مغلف من أسرار خلطة البروست ماجي
طريقة التحضير

تُذوّب الزبدة في مقلاة ثم يُضاف إليها البصل المفروم ويُطهى على نار متوسّطة الحرارة لمدّة 4 دقائق أو حتّى يذبل. يُضاف الثوم المسحوق مع الفلفل الحار والفلفل الأسود ويُطهى المزيج لمدّة دقيقة واحدة. يُرفع عن النار ويُبرّد.
يوضع القريدس في خلاّط كهربائي ويُطحن جيداً حتّى يصبح ناعماً. يوضع في وعاء كبير ثم تُضاف إليه البيضة المخفوقة ظˆط§ظ„ط¨ط·ط§ط·ط§ المهروسة والكزبرة الطازجة المفرومة وخليط البصل وتُمزج المكوّنات جيداً بعضها مع بعض.
يُقرّص خليط القريدس إلى أقراص صغيرة توضع في صينية وتُغلّف بورق نايلون لاصق ثم توضع في الثلاّجة لمدّة ½1 ساعة.
يتمّ إخراج الأقراص من الثلاّجة وتُغمّس في البيضتين المخفوقتين وتُقلّب في أسرار خلطة البروست ماجي.
تُقلى أقراص القريدس في كمية كبيرة من الزيت المتوسّط الحرارة، حوالي 175 درجة مئوية، لمدّة 6 دقائق أو حتّى يصبح لونها بنياً ذهبياً.

عــزيــزتــي

الله يعطيكـِ العـــافية

منورة الموضوع

المكوّنات

1 كوب من الزيت النباتي. للقلي
2 حبات متوسطة الحجم أو 500 غ من الباذنجان. مقشّرتان ومقطّعتان إلى شرائح
2 ملاعق طعام من زيت الزيتون
1 حبة متوسطة الحجم أو 125 غ من البصل. مقطّعة إلى شرائح
2 فصوص من الثوم. مسحوقان
1 كوب أو 100 غ من الفطر. المقطّع إلى أرباع
750 غ من ط§ظ„ظ‚ط±ظٹط¯ط³ المقشّر. المنظّف والمقطّع بالطول
2 مكعبات من مرقة الدجاج ماجي
2 حبات متوسطة الحجم أو 300 غ من الطماطم. مقشّرتان ومهروستان
1 ملعقة طعام من معجون الطماطم
¼ ملعقة صغيرة من الفلفل الأسود المطحون
2 ملاعق طعام من البقدونس الطازج. المفروم
لتحضير البطاطا:
4 حبات متوسطة الحجم أو 1 كغ من البطاطا. مسلوقة ومقطّعة إلى مكعبات كبيرة
½ كوب أو 125 مل من الحليب
2 ملاعق طعام من الزبدة
رشة من الملح
رشة من الفلفل الأبيض المطحون
1 كوب أو 100 غ من جبنة الموتزاريلا. المبشورة
طريقة التحضير

يُحمى الزيت في قدرٍ وتُقلّى شرائح ط§ظ„ط¨ط§ط°ظ†ط¬ط§ظ† إلى أن يصبح لونها ذهبياً. ومن ثمّ توضع جانباً على محرمة ورقية لامتصاص الكمّية الفائضة من الزيت.
يُسخّن زيت الزيتون في قدرٍ متوسطة الحجم ويُقلّى فيه البصل إلى أن يصبح طرياً. يُضاف إليه الثوم، الفطر والقريدس؛ يُحرّك الخليط على نارٍ متوسطة لمدّة 3 دقائق، ثمّ تُضاف إليه مرقة الدجاج ماجي، الطماطم، معجون الطماطم والفلفل الأسود. يُغلى المزيج على نارٍ خفيفة لمدّة 5 دقائق. تُرفع القدر عن النار؛ يُضاف البقدونس إلى الخليط ويوضع جانباً.
تُهرس ط§ظ„ط¨ط·ط§ط·ط§ مع الحليب، الزبدة، الملح، والفلفل.
تُصفّ شرائح الباذنجان المُجهّزة في طبقٍ مقاوم لحرارة الفرن. يوضع مزيج القريدس على السطح ويُسكب فوقه مزيج البطاطا.
تُرشّ الجبنة على البطاطا ويوضع الطبق في فرنٍ محمّى على حرارة 250 درجة مئوية لمدّة 15 دقيقة أو إلى أن يصبح لون وجه الطبق ذهبياً.

جزاك الله كل خير

يسلمووووووووووووووووووووووو
الايـــــادي

مستوى الصعوبة : عادي
المتطلبات

2 فلفل أخضر حار

ملعقة صغيرة بشر زنجبيل طازج

6 ليمون جراس

ظرف دجاج فيليه

2 ملعقة صغيرة زيت

ربع كيلو مشروم من الحجم الكبير

ملعقة كبيرة – معجون الكاري ط§ظ„ط£ط®ط¶ط± (جاهز)

3 علب حليب جوز الهند السائل

كوب مرقة دجاج ما يعادل مكعب ماجي واحد وكوب ماء ساخن

ملعقة كبيرة صلصة السمك

ملعقة كبيرة صلصة صويا

نصف كيلو قريدس مسلوق

باقة كزبرة خضراء مقطعة

خطوات

01 نقطع الفلفل الحار ونبشر الزنجبيل ونقطع الليمون جراس إلى قطع صغيرة ثم نقطع الدجاج إلى قطع صغيرة مربعة.

02 نحمي الزيت في المقلى ونقلي الفلفل والزنجبيل والليمون جراس والمشروم سويا لمدة 3 دقائق أو حتى يصبح لون المشروم ذهبيا نضيف معجون الكاري الأخضر ونقلب لمدة دقيقة واحدة.

03 نضيف حليب جوز الهند ومرقة الدجاج ومرقة السمك والصويا ونتركها حتى تغلي، نضيف الدجاج ونتركه على نار هادئة مدة ربع ساعة أو حتى يطبخ الدجاج جيدا ثم نضيف القريدس ونترك الخليط على النار مدة 5 دقائق.

04 نزين بالكزبرة وتقدم ساخنة مع الرز الأبيض.

المصدر موقع كيف

المكوّنات

1 كغ من ط§ظ„ظƒظˆط³ط§ الصغير
200 غ من القريدس المقشّر. المنظّف والمفروم
2 فصوص من الثوم. مسحوقان
½ كوب أو 50 غ من جبنة الموتزاريلا. المبشورة
2 ملاعق طعام من البقدونس الطازج. المفروم فرماً ناعماً
¼ ملعقة صغيرة من الفلفل الأسود المطحون
رشة من الفلفل الحار
2 ملاعق طعام من الزيت النباتي
لتحضير صلصة البشاميل:
4 أكواب أو 1 لتر من الحليب
1 مغلف من أسرار خلطة البشاميل ماجي
½ كوب أو 50 غ من جبنة الموتزاريلا. المبشورة
طريقة التحضير

تُفرّغ حبّات الكوسا وتوضع جانباً.
يُمزج القريدس مع الثوم، والجبنة، والبقدونس، والتوابل، ثم تُحشى حبّات الكوسا.
يُحمّى الزيت في مقلاة وتُقلى حبّات الكوسا ط§ظ„ظ…ط­ط´ظˆظ‘ط© من كافة الجوانب إلى أن يصبح لونها بنيّاً ذهبيّاً، ثم توضع على طبقٍ للخبز.
يوضع الحليب مع محتوى مغلّف أسرار خلطة البشاميل ماجي في وعاءٍ كبيرٍ ويُغلى المزيج، ثم يُترك على نارٍ خفيفةٍ لمدذة تتراوح بين 3 و4 دقائق مع التحريك المستمر.
يُسكب المزيج فوق الكوسا المحشوّة ثم تُرش فوقها الجبنة المبشورة.
تُخبز الكوسا المحشوّة في فرنٍ محمّى على حرارة 180 درجة مئوية لمدّة 20 دقيقة أو إلى أن يصبح لون الوجه ذهبيّاً.