الوسم: البوري

المقادير:

كأس و نصف من الطحين الأسمر ( طحين رقم 2 )
ربع ملعقة صغيرة من بيكربونات الصودا
ربع ملعقة صغيرة ملح
ربع ملعقة صغيرة سكر
نصف كأس ماء دافئ
زيت للقلي

الطريقة:

– ضعي الطحين في وعاء كبير للعجن ، و أضيفي إليه بيكربونات الصودا و حركيه بيديك قليلاً بحيث تتركي فيه فجوة في منتصف الطبق .
– أذيبي السكر و الملح في الماء الدافئ و من ثم ضعيه في الفجوة التي تركتيها في وعاء العجين ..
– إعجنيه قليلا بأطراف يديكي ثم أضيفي قليلاً من الماء على مراحل ، واستمري بالعجن , بحيث لاتكون العجينة مفتتة تحتاج لمزيد من الماء و لا لينة كثيرا تحتاج للطحين .
– اتركي العجينة لترتاح حوالي نصف الساعة .
– قطعي العجين لكرات صغيرة وافرديها بـالنشابة ( مرقاق العجين ) بحيث يصبح شكلها كرغيف صغير .
– سخني الزيت ، و بمجرد وضعك لقطع العجين في الزيت ، سوف تنتفخ و عليك رفعها بسرعة , أنا عن نفسي عملتها وحدة تلو الأخرى حتى لا تحترق .
– تقدم ساخنة مع الأطباق الهندية .

مشكوِرِة يآلغلآ

صورة الطبق:

المقادير:
١ و نصف كوب دقيق أسمر
ربع م-ص من بيكربونات الصودا
ربع م-ص ملح
ربع م-ص سكر
نصف كوب ماء دافئ
زيت للقلي

الطريقة:
طريقه عمل ط§ظ„ط®ط¨ط² ط§ظ„ط¨ظˆط±ظٹ ط¨ط§ظ„ط·ط±ظٹظ‚ظ‡ الهنديه
يوضع الطحين في وعاء كبير للعجن و يضاف إليه بيكربونات الصودا
و يحرك العجين باليد قليلاً
ثم يذوب السكر و الملح في الماء الدافئ و من ثم يوضع في الفجوة المجهزة في وعاء العجينه
ثم يضاف قليلاً من الماء على مراحل مع الاستمرار بالعجن
ثم تترك العجينة لمده نصف ساعة
يقطع عجين الخبز البوري الي كرات صغيرة
ثم تفرد بـالنشابة بحيث يصبح شكلها كقطعه خبز صغيره
و من ثم يسخن الزيت ثم توضع قطع عجينه الخبز البوري في الزيت
و يقدم الخبز البوري بالطريقه الهنديه
و بالهناء و الشفاء

تسلمي ياملوكة انا بموت فية ….

المكونات
زيت , ملعقة صغيرة ملح , ملعقة صغيرة ماء , كوب طحين ,2 كوب
طريقة التحضير

– يخلط الماء والملح والزيت.
– يضاف الطحين الى المزيج السابق ولكن بالتدريج وليس دفعة واحدة.
– تعجن العجينة جيداً وتكور الى كرات صغيرة تكفي عند فردها على شكل رغيف.
– تترك للتتخمر قليلاً لمدة نصف ساعة.
– ترق الكرات بمرق العجين، حتى تصبح رقيقة.
– نحمي قدر فيه زيت بكمية وفيرة.
– نبدأ بقلي رقائق العجين.
– تقلب العجينة على الوجه الآخر عندما تبدأ بالانتفاخ.
– تقدم ساخنة وتأكل مع طبق الدجاج أو اللحم المشوي المتبل .

المكونات
زيت , ملعقة صغيرة ملح , ملعقة صغيرة ماء , كوب طحين ,2 كوب
طريقة التحضير

– يخلط الماء والملح والزيت.
– يضاف الطحين الى المزيج السابق ولكن بالتدريج وليس دفعة واحدة.
– تعجن العجينة جيداً وتكور الى كرات صغيرة تكفي عند فردها على شكل رغيف.
– تترك للتتخمر قليلاً لمدة نصف ساعة.
– ترق الكرات بمرق العجين، حتى تصبح رقيقة.
– نحمي قدر فيه زيت بكمية وفيرة.
– نبدأ بقلي رقائق العجين.
– تقلب العجينة على الوجه الآخر عندما تبدأ بالانتفاخ.
– تقدم ساخنة وتأكل مع طبق الدجاج أو اللحم المشوي المتبل .

ألف شكر لكي
بارك الله فيك
وفي إنتظار جديـــدك