الوسم: العصفور

صورة الطبق:

المقادير:
500 غ ظ„ط³ط§ظ† ط§ظ„ط¹طµظپظˆط± .
2 ملعقة كبيرة زيت .
ملعقة كبيرة ملح ( أقل أو أكثر حسب الذوق )
ماء (كمية كافيه لطبخ لسان العصفور بالبخار) .
صلصه تليتلي ط¨ظƒط±ط§طھ ط§ظ„ظ„ط­ظ… :
دجاجة كاملة أو مقطعة أو أفخاذ دجاج
2 حبة بصل مفروم ناعم
نصف حبة طماطم
حبة لفت
مكعبات مرق دجاج ( اختياري )
لتر و نصف اللتر ماء
كوب حمص منقوع أو مسلوق
ملعقة صغيرة ملح
ملعقة قرفة
ربع ملعقة قرفة مطحونة
فلفل أسود حسب الرغبة
3 ملاعق كبيرة زيت الزيتون
500 غ كوسة
كرات اللحم المفروم :
300 غ لحم غنم مفروم
حبة بصل مفروم ناعم
فص ثوم
نصف ملعقة صغيرة قرفة مطحونة
نصف ملعقة صغيرة ملح
نصف ملعقة صغيرة زنجبيل مطحون
رشة جوزة الطيب
2 ملعقة كبيرة بقسماط ( خبز محمص مطحون )
2 ملعقة زبدة
1 ملعقة كبيرة زيت

الطريقة:
ظ„ط¹ظ…ظ„ ط·ط§ط¬ظ† لسان العصفور بكرات اللحم ظ„ط­ظˆط±ظٹط© ط§ظ„ظ…ط·ط¨ط® يحمص لسان العصفور في مقلاة دون إضافة أي مادة دهنية.
يبلل لسان العصفور بنصف كوب ماء و يوضع في الكسكاس ( طنجوه خاصه للطهي بالبخار ) و يغطى يرفع من على القدر و يسكب فوق وعاء كبير و يضاف عليه نصف كوب ماء و تفكك حبات لسان العصفور بين الايدي .
نضيف علي لسان العصفور قليل من الزيت و نفرك الحبات و نرجعها مرة ثانية على طنجرة البخار .
وهكذا تعاد هذه الخطوة من ثلاث الي أربع مرات الي ان تنضج حبات لسان العصفور و تطرى .
نصائح : للتعامل بسهوله مع حبات لسان العصفور و ضمان عدم التصاقه مع بعض يرجي اتباع الخطوات التالية:
يحمص لسان العصفور و يدهن بزيت نباتي و يوضع مباشرة فوق طنجرة البخار لينضج و تواصل باقي الخطوات .
أي يبلل لسان العصفور بنصف كوب ماء و يطبخ بالبخار و هو مغطى دائماً وهكذا تكرر هذه الخطوة ثلاث الي 4 مرات حتى تنضج حبات لسان العصفور و يتضاعف حجمه .
طريقــه صلصة تليتلي:
يوضع زيت الزيتون في قدر على النار مع الدجاج و تقلى قليلاً .
نضيف البصل و الملح و الفلفل و يقلى جيداً الخليط .
نضيف نصف حبة طماطم و اللفت و باقي البهارات و يقلى الخليط مع التحريك بإستمرار .
نضيف قليل من الماء كي لا يلتصق المزيج ثم يضاف الحمص و مرق الدجاج و يترك الكل الى أن ينضج الدجاج .
نخرج الدجاج من المرق و نضيف كرات اللحم المفروم المقليه من قبل والكوسة
يترك المرق الى أن تنضج الكوسة ـ نخرجها من القدر و نتركها جانباً و هذا لكي نحافظ علي قوامها و شكلها .
نضيف لسان العصفور و نخلط برفق و نتركه لينضج تقريباً 20 دقيقة و يقدم مزين بحبات بيض مسلوق .
نصـــائح :
بعد أن ينضج الدجاج في المرق يوضع في صـينية مع قليل من المرق و الزبدة و يدخل الفرن ليتحمر و يكتسب لون ذهبي جميل .
أنصح بقلي كرات اللحم لانها تضفي على المرق نكهة طيبة جداً .
بعد إضافه لسان العصفور إلي المرق يسكب الخليط كله في صينية و يزين بالدجاج و حبات الكوسة و حتى الزيت الذي قليت فيه كرات اللحم .
تغطي طاجن لسان العصفور بكرات اللحم بورق ألومنيوم .
توضع طاجن لسان العصفور بكرات اللحم في الفرن لتنضج مع مراقبة الفرن تقريباً 30 دقيقة بهذه الطريقة نحصل علي طبق شهي و لذيذ جداً .
ط·ط±ظٹظ‚ط© كرات اللحم:
تخلط جميع المكونات و تعجن جيداً .
تكور كرات صغيرة و تقلي في الزبدة وقليل من الزيت و تترك جانباً .
نصيحة : يضاف حبة بيض مع المكونات لجعل كرات اللحم أطرى
ويقدم طاجن لسان العصفور بكرات اللحم وبالهنا الشفا

يســـــــــــــــــــــــلمؤٍؤٍؤٍؤٍ

عوااااااااااااااااااافي عاالأختيـــــــــــــــــــار..

شكرا لكى

يسسسسلمو على المرور

المقادير:

بصلتين مبشورة
زيت زيتون
حبتين طماطم
2 ملعقة كبيرة معجون طماطم
لحمة راس ط§ظ„ط¹طµظپظˆط± مقطعة صغيرة
لسان العصفور نوع من أنواع المعكرونة تشبه بذور الشمام
حمص إختيارى
ملح
فلفل أسود و أحمر

الطريقة:

– يقلب البصل مع الزيت على النار حتى يذبل ثم يضاف اللحم و يحرك جيدا حتى ينشف الماء قليلا .
– يضاف الطماطم ومعجون الطماطم عليها مع التقليب ثم يضاف الماء عليها وتترك حتى تستوى اللحمة.
– ضعي الملح و الفلفل ثم لسان العصفور مع الحمص المسلوق .
– ثم تترك على النار حتى تستوي .

الله يعطيك العافيه

طريقة عمل ط­ط³ط§ط، ظ„ط³ط§ظ† ط§ظ„ط¹طµظپظˆط± ط¨ط§ظ„ط®ط·ظˆط§طھ بالصور

المقادير
1/2 كيس مكرونة لسان عصفور
2 كوب مرقة دجاج
1/4 كيلو لحم مفروم
بهارات حسب الرغبة
بقدونس مفروم
معجون طماطم

الطريقة
يحمر لسان العصفور ويترك، يحمر البصل فى ملعقة سمن ثم يضاف اللحم ثم معجون الطماطم ثم البهارات وتخفف بالماء حتى تغلي. .1
نضيف المرقة ثم نضيف لسان العصفور حتى يتم النضج وقبل الانتهاء نضيف البقدونس وبالهناء والشفاء. .2

يسلموياقلبي بس لازم اللحم

يـ سلموو يـ الغلا على الـ طرح الـ رائع
دوم متميزه..

السلام عليكم ورحمة الله وبركاته أيها الأحبة أقدم لكم اليوم
قصة ط§ظ„ط¹ط¬ظˆط² ظˆط§ظ„ط¹طµظپظˆط± ط¨ط§ظ„ط¹ط±ط¨ظٹط© والانجليزية

http://uploadpages.com/240119

تحياتي لكم..

المقادير:

1 كيس ظ…ط¹ظƒط±ظˆظ†ط© ظ„ط³ط§ظ† ط§ظ„ط¹طµظپظˆط±
1 جبن موزاريلا مبشور
2 كريمه حامضه
1 علبة جبن صقر كبير مبشور
3 صدر دجاج مسلوقة و مقطعة شرائح
1 كيس سبانخ مثلج مفروم
1 بصل متوسط مقطع قطع صغيرة
2 مكعب ماجي خضار
1 ملعقة طعام فلفل اسود
القليل من الماء
1 علبة مشروم طازج او معلب شرائح
2 ملعقة طعام زيت

الطريقة:

– حمري البصل في الزيت ثم رشيه بالماء .
– اضيفي المشروم و حركي قليلا ثم اضيفي مكعب الخضار .
– اضيفي ط§ظ„ط³ط¨ط§ظ†ط® و تبلي بالفلفل اسود و قلبي حتى ينضج السبانخ لمدة 5 دقائق تقريبا .
– اضيفي شرائح الدجاج و الكريمه و الجبن الى الخليط و حركي , عندما تذوب الكريمه و الجبن اضيفي المعكرونة و اخلطي جيدا .
– اسكبي الخليط في بايركس و وزعي جبن موزاريلا على الوجه .
ادخلي الصينية الفرن و غطيها لمدة 20 دقيقة على درجة حرارة 180 درجة , ارفعي الغطاء و اشعلي الفرن من الاعلى حتى يذوب الجبن و قدميها ساخنة .

يســــــــلمؤِـؤِ غآليتيِ

يســــــــلمؤِـؤِ غآليتيِ

(يم يم يم)
يعطيك العافية…

يعطيك العافية

صورة الطبق:

المقادير:
نصف كيلو لحم مفروم
١ كوب وسط لسان عصفور
١ ثمره بصل متوسطة الحجم
١ ثمره طماطم
١ حزمة كزبرة خضراء
١ م-ص نعناع اخضر
٢ م-ك معجون طماطم
ربع حزمة بقددونس اخضر
١ م-ص قرفة
١ م-ص فلفل الاسود
١ ثمره فلفل اخضر مقطع او كما هو حسب الرغبة
١ م-ص ملح
قليل من السمن او زيت نباتي

الطريقة:
طريقه عمل ط´ظˆط±ط¨ط© ط§ظ„ظ„ط­ظ… ط§ظ„ظ…ظپط±ظˆظ… ط¨ظ„ط³ط§ظ† العصفور
تجهز المقلاه و يوضع بها قليل من الزيت
ثم يضاف اليه البصل المفروم و يترك علي النار حتي يتحمر البصل
و من ثم يضاف اللحم المفروم و تقلب ججيدا حتي الغليان
ثم تضاف الطماطم بعد تقطيعها الي شرائح مع اضافه الصلصه مع استمرار التقليب جيدا
ثم يمليء نصف الوعاء ماء و يترك الوعاء علي المار حتي الغليان
و يضاف النعناع الاخضر المفروم و نصف ربطة الكزبرة الخضراء مع ربع حزمة البقدونس و بقيه المقادير
و تترك شوربة اللحم المفروم حتي الغليان ثم يضاف لسان ط§ظ„ط¹طµظپظˆط± الي الشوربة
و تقدم شوربة اللحم المفروم بلسان العصفور
و بالهناء و الشفاء

العصفور ط§ظ„ط¯ظˆط±ظٹ (باللاتينية: Passer domesticus) يعتبر ط§ظ„ط¹طµظپظˆط± الدوري منظراً مألوفاً حول القرى والحدائق ينتشر تقريبا في كافة أرجاء العالم ولكن بنسب متفاوتة حيث يستطيع العيش في المناطق المأهولة بالسكان بسهولة , يوجد في مناطق الارياف في شرق المتوسط , وبالنسبة لتواجده في شمال السلطنة فتجده غالبا في القرى والحدائق وتصدر عنه أصوات كثيرة ونظراً لقدرته على التأقلم مع الظروف الطبيعية للسلطنة بدأ هذا العصفور في الانتشار ببطء في المنطقة الجنوبية حتى أصبح الآن يقترب من صلالة ويمكن بسهولة رؤية أعشاشه غير المتسقة التي تشبه كرة من الأعشاب وتشاهد عادة بارزة خلف أغطية المكيفات في معظم القرى.

يســـــــــــــلمؤٍ عزٍيـزٍتيٍ

مـــشـــكـــورة

المقادير:

– كوب مكرونة ظ„ط³ط§ظ† العصفور
– كوبان ط´ظˆط±ط¨ظ‡ لحم او دجاج
– لحم مقطع مكعبات مسلوق حتى الاستواء
– ملعقتان زبده
– ملح وفلفل أسود

الطريقة:

– يحمر كوب اللسان عصفور فى مقدار الزبده.
– ثم تضاف الشوربه ومكعبات اللحم المسلوقه و نتركه على النار قرابه ربع ساعه.
– تضاف ملعقتان معجون الطماطم ويقلب ثم تضاف التوابل.
– وتقدم مزينه بأنصاف الليمون.

مشكوِرِة يآلغلآ

الله يعطيكـِ العـــافية

المقادير:

2 كيس مكرونة ظ„ط³ط§ظ† ط§ظ„ط¹طµظپظˆط±
ربع كيلو جبن رومي مبشور
1 كيلو لحم موزة بتلو
ا بصلة كبيرة مفرومة
ملح و فلفل و رشة قرفة
3 حبهان (هيل)
زيت

الطريقة:

– نسخن قليل من الزيت و نضيف البصل ثم اللحم و الملح و الفلفل و رشة قرفة و الحبهان و نقلب حتى يجف ماء اللحم ثم نضيف نصف لتر ماء و نغطيها حتي تنضج , يجب رفع الغطاء كل فترة و اضافة ماء و عند النضج يجب أن يبقى من ماء سلق اللحم .
– نحمر لسان العصفور في الزيت حتي يتحول الي اللون البني ثم نضيف الماء و نتركة يغلي مثل المكرونة .
– عندما ينضج نصفية و نضعة في صينية بايركس او طاجن فخار و نخلطة مع الجبن و الملح و الفلفل .
– نضع اللحم مع المكرونة و نضيف ماء اللحم و ترش بجبن و تغطي و تدخل الفرن 20-30 دقيقة ثم تقدم ساخنة .

تسلم ايدكــ

المقادير:

– عجينة بف باستري مربعات
– عجينة كنافه
– جبن سائل او مثلثات
– حليب مركز محلى
– صينية قوالب صغيره صينية الباي

الطريقة:

– تقطع كل مربعة بف باستري الى 4 مربعات
– توضع كل مربعه في قالب
– يضاف اليها الجبنه
– ثم تضاف الكنافه
– تدخل الفرن الى ان تنضج ثم تسقى بالحليب المركز المحلى

و بالهنا والعافيه