الوسم: الفلفل

تسلــم الـآيـآدي
الله يعطيكـ العـآفيـه
مـآأنحـرم ..

الله يعطيك العافية …

مستوى الصعوبة : عادي
المتطلبات

400 جم ظ…ظƒط±ظˆظ†ط©

ملعقة كبيرة زيت زيتون

ثمرة بصل مقطعة لشرائح رقيقة

785 جم (مرطبان) صوص طماطم للمكرونة

100 جم قلوب خرشوف مملحة ومصفاة ومقطعة لأنصاف

270 جم (مرطبان) فلفل مشوي، مصفى ومقطع

ربع كوب زيتون كالاماتا منزع النوى

ملعقتان كبيرتان أوراق بقدونس مقطعة

نصف كوب جبن بارميزان مبشور

خطوات

01 أطهي المكرونة وفقا لتعليمات العبوة، ثم صفيها واغسليها بالماء البارد واعيدي تصفيتها.

02 أثناء طهي المكرونة، سخني الزيت على درجة حرارة أعلى من المتوسط، ثم أضيفي البصل وقلبي حتى يذبل.

03 أضيفي صوص الطماطم والخرشوف ظˆط§ظ„ظپظ„ظپظ„ والزيتون، واتركي المزيج على النار حتى الغليان، ثم اخفضي درجة الحرارة، واتركي المزيج على النار حتى يصير غليظ القوام.

04 أضيفي مزيج صوص الطماطم إلى المكرونة، وقلبي جيدا حتى تمام الامتزاج، ثم زيني الطبق بالبقدونس والجبن البارميزان، وقدمي في الحال.

المصدر موقع كيف

الله يعطيكِ العافية

طــبـــق لــذيــذ

الله يعطيكـِ العــــافية

مستوى الصعوبة : عادي
المتطلبات

ملعقة كبيرة ونصف زعتر طازج مقطع

1 : 2 ملعقة صغيرة فلفل أحمر حار

ملعقة صغيرة فلفل أسود خشن

ملعقتان صغيرتان ملح خشن

زيت زيتون (حسب الحاجة)

كجم وثلث بطاطس مقشرة ومقطعة طوليا لأعواد بسمك 1.5 سم تقريبا

خطوات

01 امزجي الزعتر مع الفلفل ط§ظ„ط­ط§ط± والفلفل الأسود ونصف كمية الملح واطحنيهم بيد الهاون حتى يصير المزيج ناعما، ثم أضيفي باقي الملح وقلبي جيدا.

02 سخني الفرن إلى درجة حرارة 250 مئوية، ثم ادهني صينيتي فرن بزيت الزيتون، وبطنيهما بورق الزبد.

03 ضعي ط§ظ„ط¨ط·ط§ط·ط³ في وعاء كبير وغطيها بالماء، وارفعيها على درجة حرارة عالية حتى الغليان، ثم اخفضي درجة الحرارة إلى المتوسطة، واتركي البطاطس على النار لمدة 3 دقائق.

04 صفي البطاطس، ثم انقليها إلى وعاء كبير وأضيفي إليها ملعقتين كبيرتين زيت زيتون ونصف مزيج الملح وقلبي جيدا.

05 رتبي قطع البطاطس في طبقة واحدة في الصينيتين المبطنتين، ثم ضعيهما في الفرن الساخن مع قلب قطع البطاطس على الجهة الأخرى في نصف مدة النضج تقريبا.

06 قدميها في الحال مع مزيج الملح المتبقي عندما تصير قطع البطاطس ذهبية،

المصدر موقع كيف

مستوى الصعوبة : عادي
المتطلبات

200 جم جبن فيتا مقطع لمكعبات

فص ثوم مفري

ملعقة كبيرة حصا لبان (روزماري)

ملعقة كبيرة زعتر

ملعقتان كبيرتان زيت زيتون نقي

ثمرتا فلفل كبيرتان مقطعتان لنصفين

400 جم ظ…ظƒط±ظˆظ†ط© مسلوقة ومصفاة

نصف كوب زيتون كالاماتا منزوع النوى ومقطع لأنصاف

ملح وفلفل (للتذوق)

خطوات

01 امزجي الجبن مع الثوم والروزماري والزعتر والزيت في وعاء خزفي ضحل، ثم غطي المزيج واتركيه في البراد لمدة ساعة. وأخرجيه قبل استخدامه بثلث ساعة.

02 سخني شواية إلى درجة حرارة مرتفعة، ثم ضعي عليها الفلفل بحيث تكون الطبقة الخارجية منه لأعلى.

03 اتركي الفلفل على الشواية لمدة 10 دقائق أو حتى تتحول القشرة الخارجية للون الأسود، ثم ضعيه في كيس بلاستيكي وأغلقيه بإحكام، واتركيه جانبا لمدة خمس دقائق.

04 أزيلي قشرة الفلفل ثم قطعيه وأضيفيه مع مزيج الجبن ط§ظ„ظپظٹطھط§ والزيتون والملح ظˆط§ظ„ظپظ„ظپظ„ إلى المكرونة المسلوقة، وقلبي برفق حتى الامتزاج.

05 ضعي مزيج المكرونة في أطباق وقدميه في الحال.

المصدر موقع كيف

الله يعطيكِ العافية

الفلفل ط§ظ„ط­ط§ط± ظ…ظپظٹط¯ ظ„ظ„طµط­ط© رغم حرارته.

تقوية المعدة ومساعدة الهضم

يتحلى ط§ظ„ظپظ„ظپظ„ الحار بدور تحفيز للفم والمعدة والأمعاء ويزيد تحرك المعدة والأمعاء ويدفع افزار هرمونات الهضم ويحسن نكهة الأطعمة. وأجرى بعض الخبراء الصينيين في مجال الطب والتغذية تحقيقات في مقاطعتي هونان وسيتشوان فكشفوا أن نسبة الإصابة بقرحة المعدة بين سكان المقاطعتين منخفضة أكثر مما في المناطق الأخرى فضلا عن تفضيلهم أكل الفلفل الحار وذلك لأنه مفيد لتجديد الغشاء المخاطي في المعدة وحماية وظائف خلايا المعدة والأمعاء والوقاية من الإصابة بقرحة المعدة.

الوقاية من حصوة المرارة

أكل الفلفل الأخضر مفيد للوقاية من حصوة المرارة لأن الفلفل الأخضر يحتوي على فيتامينات وافرة وخاصة فيتامين سي ويحول الكولسترول إلى حمض الصفراء مما يشكل الوقاية من حصوة المرارة. ويجب على المصابين بهذا المرض أن يأكلوا دائما الفلفل الأخضر الغني بفيتامين سي لأنه يلعب دورا في تخفيف المرض.

تحسين وظائف القلب

يلعب الفلفل الحار دورا كبيرا في تحسين وظائف القلب ودفع الدورة الدموية بالإضافة إلى تخفيض الدهون في الدم وتقليل الجلطة الدموية كما يلعب دورا وقائيا من الأمراض الأوعية الدموية.

وكشف العلماء أن الفلفل الحار يساعد على تخفيض سكر الدم وتخفيف آلام الجلد الناجمة عن مختلف الأمراض.
وأن الفلفل الحار يمكن أن يذيب الدهون داخل الجسم بشكل فعلي ويدفع الأيض وذلك مفيد لتخفيف الوزن .
—–
أثبتت أحد الأبحاث العلمية في اليابان مؤخرا انه يمكن من خلال تناول مزيج من الفلفل ‏‏الحار وحبوب الصويا أن ينمو شعر الرأس والحاجبين لدى الإنسان.‏

فأكد البروفسور المساعد في جامعة "كوماموتو" للعلوم الطبية والصيدلية، كينجي ‏‏اوكاجيما، فقد ثبت أن المزيج المكون من المادة المعروفة باسم "كابسايسين" التي تجعل الفلفل ‏حارا ، ومن مادة "ايسوفلافون" الموجودة داخل حبوب الصويا، كالفاصولياء واللوبياء ‏وغيرهما يساعد في الحفاظ على شعر الرأس والحاجبين ويمنع تساقطه.‏ فان المادتين‏ تؤديان إلى رفع معدل مادة تسمى ب "كالسيتونين" التي تساهم في تحفيز الاعصاب الحساسة وبدوره يقوم ‏برفع معدل نمو "الانسولين" المساعد في تنامي الشعر لدى الإنسان، وذلك بحسب ما نقلته وكالة الأنباء الكويتية.

وقام بإجراء تجربة حية على عدد من الأشخاص، من بينهم شخص كان يعاني من تساقط شعره بسبب الضغوطات ‏اليومية التي يعيشها , فطلب منه تناول ستة ميليغرامات من مادة "كابسايسين" كل يوم على مدى ‏شهر كامل. فكانت النتيجة أن عاد شعر الرجل إلى النمو في رأسه وحاجبيه من جديد، وانه بعد ‏‏شهرين من هذه التجربة عاد شعره إلى وضعه الطبيعي.

فائدة : فول الصويا بمنتجاته المتعددة: فول – لبن – مواد بروتينية، يحتوى علي مادة إيزوفلافونز (Isoflavones) والتي تحمي من أمراض السرطانات بمختلف أنواعها: سرطان الثدي – سرطان البروستاتة – سرطان الرئة.
—-
الحل في الفلفل الحار:
في الوقت الذي يلهب فيه الفلفل الحار لسانك فهو يحرق في نفس الوقت الجينات السرطانية، لأنها تحتوى علي مضادات للأكسدة والتي تتدخل علي الفور في اتحاد النترات والأحماض الأمينية والتي تسبب سرطان المعدة كما يساهم الفلفل في منع الجينات السرطانية التي توجد في دخان السجائر والتي تسبب سرطان الرئة.
—-
الفلفل ذلك النبات الذي قد يندهش البعض اخوتي منه حين يعلم أن لهذا النبات الحريق اللاسع اللسان والنوع البارد منه من أطيب وألطف مايكون للجسم من الداخل .. والذي يعتبر من أفضل منشطات ومكسبات الحيوية بصفة عامة .
فعند الاسيويين هم أول من عرف زراعة هذا النبات وأدرك بعض فوائده كمساعده للهضم.
ولم يعرفه الأوروبيون إلا بعد قيام كولومبس برحلاته الى العالم الجديد وأطلق عليه الإغريق إسم capsicum وهو الاسم العلمي الحالي له ومعناه to bite أي ليلسع او يعض .
ويعتبر أجود أنواع هذا الفلفل الاحمر الحار هو الذي يزرع في زنجبار بتنزانيا وفي ولاية لويزيانا الامريكية .

والفلفل نوعان معروفان لدينا كما نعلم النوع الذي يأخذ الشكل الدائري نوعا ما وهو الذي يكون غير لاسع المذاق والنوع الحريق والفلفل البارد أبطاء في الهضم من الفلفل الحار

تم عمل دراسة تم التوصل فيها الى الفوائد للفلفل وهي الفيلفلة تحتوي على فوائد جمة تنعكس بشكل أساسي على جهازي الدورة الدموية والهضم. إذ أنها تنظم ضغط الدم وتقوي نبضات القلب، وتخفض الكوليسترول وتنظف جهاز الدورة الدموية وتعالج القرحة، وتوقف النزف، وتسرع من شفاء الجروح، وترميم الأنسجة التالفة، وتخفف من الاحتقان، وتساعد على الهضم، كما أنها تخفف من آلام التهاب المفاصل والروماتيزم وتمنع انتشار الأوبئة.

وتعمل الفليفلة على تنشيط جميع أجهزة الجسم وخلاياه، كما أنها تستخدم في كافة أنحاء العالم كمنشط وقابض ومضاد للتشنج، ومنعش للدورة الدموية ومضاد للكآبة، فضلا عن أنها مضادة للبكتيريا وإذا استخدمت على شكل توابل، فإنها تساعد على الهضم وتخفف من الإرباكات المعوية عن طريق تنشيط المعدة كي تنتج مزيدا من الإفرازات المخاطية.

ففي الصين تستخدم الفليفلة الحارة كفاتح للشهية ولتعزيز إفرازات اللعاب التي تساعد على الهضم. وأما في جهاز الدورة الدموية فإنها الفليفلة تساعد الشرايين والأوردة والأوعية الشعرية على استعادة مرونتها عن طريق تغذية الخلايا تخفيض الكوليسترول

لوحظت قدرة الفليفلة على تخفيض الكوليسترول للمرة الأولى أثناء تجربة روتينية في معهد أبحاث تقنيات الغذاء المركزي، في ميسوري، عندما أضاف العلماء الفليفلة إلى أغذية تحوي كمية كبيرة من الكولسترول جرى إطعامها للحيوانات، ولاحظ العلماء أن الكوليسترول لم يرتفع كما كان متوقعاً، بل على العكس عمل الجسم على طرحه أو قامت الفليفلة بمنع الجسم من امتصاص الكوليسترول وأظهرت دراسات أخرى أن الأغذية لعبت دورا مكملا في قدرة الفليفلة على مساعدة الجسم في التخلص من الكوليسترول الزائد. وفي الواقع فإن الفليفلة لم تكن قادرة على التأثير على امتصاص الجسم للكوليسترول عندما احتوى الغذاء على كمية بسيطة من البروتين. وأما عندما كانت كمية البروتين الموجود في الغذاءكافية فقد تمكنت الفليفلة من منع الجسم من امتصاص الكوليسترول بشكل كبير. وبالإضافة إلى منع تشكيل الكوليسترول، فإن الفليفلة تعمل على تمييع " سيولة " الدم ومنع حدوث الجلطات، كما أنها تنشط الجهاز الذي يحل الألياف، بالتالي فإنها تعمل على منع تشكل الجلطات وتحلل المتشكل منها، وذلك طبقا للدراسة التي أجريت في مستشفى سيربداج في تايلند.

ويشير العلماء إلى أن نشاط الجهاز الذي يحلل الألياف يستمر لمدة 30 دقيقة بعد تناول الفليفلة, ويساعد تناول كمية من الفليفلة يومياً على بقاء تحليل الألياف فعلا لمدة أطول، ولذلك فإن سكان تيوجويانا وأفريقيا وكوريا والهند لا يعانون من أمراض تجلط الدم بعكس سكان القوقاز الذين لا يتناولون الفليفلة في وجباتهم اليومية.

وتساعد الفيلفة على تنشيط حركة الدم أكثر من أي نبات آخر.. ولذلك فقد وصفت بأنها أحد أفضل النباتات الملائمة للأزمات، وكونها ترفع من كفاءة عمل جهاز الدورة الدموية فإن الفليفلة الحمراء تعزز طاقة الجسم وتخفف من آثار الإجهاد الذي يتعرض له الإنسان، وكشفت التجارب التي أجريت في جامعة دوسلدروف عن أن الفليفلة تزيد من قدرة المريض على التركيز، وتبين أن آثارها المضادة للإرهاق والمنشطة للجسم تحدث بشكل مؤقت وبدون أية أضرار.

قيمتها الغذائية تحتوي الفليفلة على العديد من المواد الغذائية الضرورية لصحة جهاز الدورة الدموية بما في ذلك فيتامين سي والأملاح المعدنية كما أنها تتضمن كميات كبيرة من فيتامين "أ" الذي يساعد على الشفاء من القرحة المعدية، وكلما اشتد احمرار الفليفلة زادت كمية فيتامين "أ" فيها وأحد أنواع الفليفلة ويدعى بابريكا يتميز بأنه يحمل أكبر كمية من فيتامين سي بين جميع الأنواع الأخرى وبما أن الفليفلة تحتوي على كمية كبيرة من الأملاح المعدنية كالكبريت والحديد والكالسيوم والمغنزيوم إضافة إلى الفوسفور فإنها تعتبر علاجاً ناجعاً ضد مرض السكر والنفخة والتهاب المفاصل والبنكرياس, ومن الميزات الفريدة لها قدرتها على العمل كمنشط/ إذا أنها تعزز التأثيرات المفيدة للأعشاب الأخرى عن طريق ضمان التوزيع السريع والكامل للعناصر الفعالة في الأعشاب للمراكز الرئيسية في الجسم، كالأجهزة المسؤولة عن عمليات الاستقلاب، ونقل المعلومات، والتنفس الخلوي والنشاط الهرموني النووي.

استخدامات: وبما أن كمية قليلة من الفليفلة يمكن أن تزيد من فعالية معظم الأعشاب الأخرى، فقد تم استخدامها في معظم الخلطات العشبية لزيادة فعاليتها، فعند إضافتها للثوم، مثلاُ، فإنها تزيد من فعاليته كمضاد حيوي، كما أنها تقوي من تأثيره ليصبح شبيها بالبنسلين ومن المعروف أن الثوم والفليفلة معا يعملان على تخفيض ضغط الدم بسرعة وبشكل آمن.
وتستخدم الفليفلة لتخفيف الآلام ولعلاج المشكلات التنفسية وأمراض النساء وعلاج أمراض القلب إضافة إلى علاج الغدة الدرقية.
وعند إضافة القليل من الخل إلى الفليفلة فإنها تصبح مفيدة لتنظيف قصبات الإنسان

شكرآ لكِ غاليتي

مستوى الصعوبة : عادي

المتطلبات

ملاعق طعام من الزيت النباتي

1 حبة متوسطة الحجم أو 150 غ من البصل٬ مقطّعة إلى مكعّبات صغيرة

400 غ من الربيان المقشّر٬ المنظّف مع ترك الذنب

2 فصوص من الثوم٬ مسحوقان

1 ملعقة طعام من الزنجبيل المبشور

150 غ من البروكولي٬ المقطع

1 كوب أو 100 غ من الفطر٬ المقطّع أرباعاً

1 حبة متوسطة الحجم أو 100 غ من الجزر٬ مقطّعة إلى شرائح رقيقة

مكوّنات الصلصة:

½ ملعقة طعام من العسل

2 ملاعق طعام من صلصة الفلفل الحلو

1 ملعقة طعام من صلصة الصويا

1½ ملعقة صغيرة من دقيق الذرة

2 مكعبات من مرقة الدجاج ماجي ملح أقل

1½ كوب أو 375 مل من الماء

خطوات

01 احمى الزيت في قدر كبيرة غير لاصقة أو مقلاة عميقة، وضيفى إليها البصل واطهى على نار مرتفعة باعتدال لمدة تتراوح بين 2 و3 دقائق.

02 ضيفى قطع الربيان، والثوم، والزنجبيل، وحركى على نار مرتفعة باعتدال لمدة تتراوح بين 2 و3 دقائق. ضيفى البروكولي، والفطر، والجزر حركى المكوّنات لمدة دقيقتين.

03 امزجى كافة مكوّنات الصلصة في قدح صغير. ثمّضيفى إلى مزيج الربيان، واغلى واتركى على نار خفيفة مع التحريك لمدة تتراوح بين 2 و3 دقائق.

: نصائح

دمى طبق الربيان مع معكرونة النودلز المطبوخة أو الأرز المطبوخ.

المصدر موقع كيف

طريقة التحضير
المقادير
1/2 كيلو لحم مقطع قطع صغيرة
كوب ماء
2 بصلة مقطع قطع كبيرة نسبيا
حبه طماطم مفرومة
ملح ، فلفل أسود ، ورق لورا أو ورق غار
3 حبة فلفل خضر

الطريقة
نسلق ط§ظ„ظ„ط­ظ… وورق اللورا في كوب الماء مع مراعاة إضافة الماء عند الحاجة
نحضر الطاجن و نضع قليل من السمن أو الزيت و معها البصل و نقلب حتى يصفر البصل ثم نضيف الطماطم ونترك الخليط لمدة 5 دقائق
نضيف اللحم و الملح و الفلفل و نقلب جيدا لمدة 10 دقائق ثم نضيف الفلفل ط§ظ„ط£ط®ط¶ط± و نقلب لمدة 5 دقائق أخرى.
يمكن تقديمها مع الأرز أو المكرونة
و بالهنا و الشفا

مشكووووره يعطيك العافيه إن شاء الله أجربه

مستوى الصعوبة : سهل
المتطلبات

كبدة وقلب ومكعبات لحم

بصلة مقطعه

فلفل حلو احمر واخضر

ثوم

فلفل حار مقطع دوائر

خطوات

01 نضع الك ل في مقلاة على النار

02 نضيف فلفل احمر حلو ملح كمون فلفل اسود ثم نضيف خليط الكبده واللحم

03 نقلبهم باستمرار حتى ينضج

: نصائح

زينيها بليمون مخلل

المصدر موقع كيف

المكوّنات

450 غ من صدور ط§ظ„ط¯ط¬ط§ط¬ منزوعة الجلد والعظم. المفرومة
½ كوب أو 50 غ من البصل الأخضر. المفروم فرماً ناعماً
1 ملعقة طعام من الفلفل الأحمر الحار. المفروم
1 ملعقة صغيرة من الزنجبيل الطازج. المفروم فرماً ناعماً
¾ كوب أو 100 غ من الذرة المعلّبة والمصفّاة
3 أكواب أو 750 مل من الماء
2 مكعبات من مرقة الدجاج ماجي ملح أقل
1 حبة متوسطة الحجم أو 100 غ من الجزر. مقطّعة إلى شرائح
1 حبة صغيرة الحجم أو 100 غ من الفليفلة الحلوة الحمراء. منزوعة البذور ومقطّعة إلى مكعّبات
1 حبة صغيرة الحجم أو 100 غ من الفليفلة الحلوة الخضراء. منزوعة البذور ومقطّعة إلى مكعّبات
¾ كوب أو 100 غ من شرائح الأناناس المعلّبة والمصفّاة. المُقطّعة إلى مكعّبات
1 ملعقة طعام من صلصة المحار
2 ملاعق طعام من الخل. الأبيض
1 ملعقة طعام من السكر الأسمر
2 ملاعق طعام من معجون الطماطم
2 ملاعق صغيرة من دقيق الذرة. الممزوج مع 4 ملاعق صغيرة من الماء البارد حتى يصبح معجوناً
طريقة التحضير

يوضع الدجاج المفروم في وعاء ويُمزج جيّداً باليدين مع البصل الأخضر، ومسحوق الفلفل الحار، والزنجبيل، والذرة.
يُقسّم المزيج إلى 16 كرة دجاج. يُغلى الماء في قدر. توضع كرات الدجاج في الماء المغلي وتُترك على نار خفيفة لمدة تتراوح بين 8 و10 دقائق أو حتى تنضج جيداً.
تُرفع كرات الدجاج من الماء بملعقة مُخرّمة وتوضع جانباً.
يُضاف مكعّبا مرقة الدجاج ماجي ملح أقلّ، وشرائح الجزر، ومكعبات الفليفلة الحلوة، والأناناس إلى الماء. يُغلى المزيج ويُترك على نار خفيفة.
تُضاف بقية المكونات وتُحرّك حتى تتكاثف الصلصة المُعدّة.
تُضاف كرات الدجاج إلى المزيج ويُقدّم الطبق مع الأرز المطبوخ على البخار.

صورة الطبق:

المقادير:
نصف كيلو فاصولياء
1 ثمره فلفل رومي احمر
2 ثمره بصل
2 كيلو لحم (شرائح رفيعة)
بقدونس
4 م-ك زيت
4 فص ثوم
ربع كيلو صلصة الصويا
ثلث كيلو مرقة الدجاج
ملح

الطريقة:
طريقه عمل ط§ظ„ظ„ط­ظ… ط§ظ„ط¶ط§ظ† مع الفلفل
تقطع الفاصولياء ثم يقطع ط§ظ„ظپظ„ظپظ„ و البصل و يفرم البقدونس
يوضع اللحم و يحرك لمدة 3 دقائق
ثم ترفع عن النار و يفرم الثوم و يوضع في المقلاة السابقة
ثم يوضع البصل و الفلفل و الفاصوليا و تقلى لمدة 4 دقائق
يضاف الصويا و المرقة ثم اللحمة
و يقلب اللحم الضان مع الفلفل لمدة 5 دقائق
يضاف البقدونس و الملح الى اللحم الضان مع الفلفل
و يقدم اللحم الضان مع الفلفل
و بالهناء و الشفاء

تسسسسسسلمٍ ديآتك يآقمرٍ