الوسم: المقلية

صورة الطبق:

المقادير:
٢ كوب دقيق
٢ ثمره بطاطس مسلوقة متوسطة الحجم
١ و نصف كوب جبن سائل
ربع كوب ماء
ربع كوب زيت
١ م-ك سكر
١ م-ك خميرة
١ م-ص B.P
١ حبة بيض

الطريقة:
طريقه عمل ط§ظ„ط¬ط¨ظ†ط© المقلية
توضع جميع المقادير في الخلاط عدا الدقيق
ثم تخلط جيدا و يسكب الخليط على الدقيق و تعجن العجينه باليد
ثم تترك العجينه حتي تختمر لمدة 2 ساعه ثم تفرد العجينه و تقطع
ثم تقلى عجينه الجبنة ط§ظ„ظ…ظ‚ظ„ظٹط© في الزيت على نار متوسطة الحراره
ثم تسقى الجبنة المقلية بالشيرة المجهزة
و تقدم الجبنة المقلية

و بالهناء و الشفاء

يسسسسسسلموٍ غنآإتيٍ

افضل ط·ط±ظٹظ‚ط© ظ„طھط­ط¶ظٹط± و ظ„ط¹ظ…ظ„ ط§ظ„ط³ظ„ط·ط© ط§ظ„ظ…ظ‚ظ„ظٹط© ط¨ط§ظ„طµظˆط± و بالخطوات

طريقة تحضير السلطة المقلية

مقادير الطبخة (كافية لـ أشخاص)
المقادير

جزر يقطع شرائح طولية .
بطاطس يقطع شرائح طولية .
ملفوف يقطع شرائح طولية .
قرنبيط يقطع الى قطع قطع صغيرة .
قليل من الخل الأسود .
قليل من الخل الأبيض .
قليل من الثوم المدقوق .
ملح حسب الرغبة .
قليل من الماء .
قليل من البقدونس للزينة .

طريقة التحضير
طريقة التحضير

1- يقلى الجزر والبطاطس والملفوف والقرنبيط في زيت حام كلاً على حدة ويترك جانباً دون أن يخلط .
2- يخلط الخل الأبيض مع الخل الأسود والثوم وقليل من الماء ويرج جيداً ويترك حتى التقديم .
3- عند التقديم تخلط جميع الخضراوات مع بعضها ويوضع عليها خليط الخل وتزين بقليل من البقدونس على الوجه .

مشكورة يالغالية

الف شكر لتشريفك مشاركتي

الف شكر لك

المقادير:

– دقيق أبيض من 2 إلى 3أكواب
– ملح
– بيضه
– ملعقتين زيت
– 1/4 1كأس حليب
– ملعقتين خميره
– كأس ماء
– 3 ملاعق زبده
– ملعقة سكر

الطريقة:

– تخلط جميع المقادير ثم تترك حتى تخمر لمدة ساعه ثم تفرد وتقطع دوائر ثم تقلى .
– بعد ذلك تحشى بالتونه وتقدم .

مستوى الصعوبة : سهل

المتطلبات

12 قطعة عريضة من ط§ظ„ط®ط¨ط²

– 4 بيضات

– نصف لتر من الحليب

– 100 غ من الجبن (غرويير)او اي جبن قابل لذوبان

– 50 غ زبدة

– ملح +بهار

– جوز الطيب

خطوات

01 -ادهنى طبق قابل لسخونة الفرن بالزبدة ورتبى فيه طبقتان من قطع الخبز.

02 سخنى الحليب في غلاية خلال هذا الوقت واخفقى البيض في اناء من الفخار مع قليل من الملح والبهار وجوز الطيب وثلاثة ارباع كمية الجبن.

03 – ضيفى الحليب الساخن الى الخليط وحركى وصبى هذا المزيج على قطع الخبز واتركى قليلا حتى يتشرب الخبز.

04 انثرى على الوجه الجبن وضعى ليتحمر مدة 15 دقيقة في فرن ساخن.

: نصائح

قدمى على الافطار والعشاء هذه الوجبة الخفيفة

المقادير:

بصلتين كبيرتين
2/1 كوب طحين
ملح
بيضة واحده
2/1 كوب حليب
بقسماط للتغطية
زيت للقلي

الطريقة:

يخلط الدقيق والحليب والبيض والملح جيداً .
– ثم يقطع ط§ظ„ط¨طµظ„ ط­ظ„ظ‚ط§طھ ويفكك عن بعض ويغمس في الخليط السابق ثم يغطى بالبقسماط .
-ثم يترك ساعه في الثلاجة ثم يقلى في زيت غزير وحار .
– يمكن عمل الكوسة والربيان في نفس الطريقة .

صورة الطبق:

المقادير:
العجينة :
١ كيلو برغل ناعم
نصف كيلو لحم مفروم ناعم
١ ثمره بصل متوسطة الحجم
ملح حسب الرغبة
زيت قلي
الحشوة:
كيلو لحم مفروم ناعم
١ ثمره بصل كبيرة الحجم
نصف كوب زيت قلي
ملح – بهارات – كاري – فلفل أسود – جوز الطيب
نصف كوب لوز و فستق حلبي

الطريقة:
طريقه عمل الكبة – الكبيبه المقليه
يتم نقع البرغل في الماء لمدة 10 دقائق
ثم يصفي من الماء و يفرم البرغل مع البصل في مفرمه اللحم و بعد الإنتهاء
يضاف الملح و اللحم المفروم مع البرغل ويتم خلطه جيدا و التجهيز لتحضير الحشوه
يتم فرم البصل فرما ناعما و توضع في مقلاه بها زيت
ثم يوضع اللحم و البهارات و الملح مع التقليب المستمر
ثم توضع المكسرات الي المقلاه بعد تقشير اللوز و الفستق و فرمهم جيدا
تقطع العجينة إلى كريات متوسطة الحجم
و من ثم تقور عجينه الكبة المقليه من الوسط لوضع الحشو بها
ثم توضع العجينه و تقلي بالزيت حتي تنضج
و تقدم الكبة – الكبيبه المقليه
و بالهناء و الشفاء

يسسسسسسسسسلموٍ

المقادير:

ثلاث علب زبادي المراعي
حبة بادنجان تقطع شرائح دائرية
حبتان طماطم تقطع شرائح دائرية
نصف ملعقة صغيرة ملح
نصف ملعقة صغيرة فلفل أسود
فنجان قهوة حليب سائل

الطريقة:

– ضعي الزبادي في وعاء عميق , اخفقيه مع الحليب السائل .
– اقلى شرائح البادنجان و الطماطم ثم ضعيها على ورق نشاف لإمتصاص الزيت الزائد .
– تبلي الزبادي بالملح و الفلفل و ضعي فيه شرائح الطماطم و البادنجان .
– قدمي السلطة مع الرز البرياني او المشاوي .

شكــرِآ لكِ

يـم يـــــم يــــــــــــــم
*(يعطيـــك العـافية)*

أخبار سعيدة للمغرمين بالأطعمة المقلية. فقد اكتشف باحثون في إسبانيا أن الطهي ط¨ط²ظٹطھ ط§ظ„ط²ظٹطھظˆظ† أو دوار الشمس لا يزيد من مخاطر الإصابة بأمراض القلب أو الموت المبكر، وقام الباحثون في هذه الدراسة باختبار عادات الطهي والحالة الصحية لأكثر من 41,000 شخص بالغ ممن تتراوح أعمارهم بين 29 و69 عاما، ممن لا يعانون أمراض القلب عند بدء الدراسة منذ 11 عاما مضت. وقد تم تقسيم أفراد العينة لأربعة مجموعات بالاعتماد على مقدار الطعام المقلي الذي يتناولونه. إلى ذلك، ذكر الباحثون أن للدراسة خصوصية إذ أجريت في إسبانيا حيث يستخدم زيت الزيتون ودوار الشمس في الطهي. لهذا فإن نتائجها ربما لا يمكن تطبيقها على دول أخرى تستخدم أنواعا مختلفة من الزيوت. فمثلاً عندما يتم قلي الطعام في زيوت صلبة أو معاد استخدامها كما هو الحال في النظام الغذائي الغربي، فإن هذا يجعل الطعام يتشبع بالدهون مما يزيد من السعرات الحرارية في الطعام. وفي هذا السياق، أكد قائد فريق البحث بيلاز جوالار كاستيلون من جامعة Autonomous بمدريد أن الباحثين لم يجدوا أي علاقة بين تناول الطعام المقلي ومخاطر الإصابة بأمراض الشريان التاجي أو الوفاة في دول حوض البحر المتوسط حيث تستخدم زيوت الزيتون وعباد الشمس في قلي الطعام ويتناول الناس كميات كبيرة من ط§ظ„ط£ط·ط¹ظ…ط© ط§ظ„ظ…ظ‚ظ„ظٹط© داخل وخارج المنزل. في المقابل كتب ميخائيل ليتزمان من جامعة Regensburg بألماني، محذراً من أن نتائج هذه الدراسة تأتي مخالفة للاعتقاد القائل بأن الطعام المقلي ضار بصحة القلب. مع ذلك يرى الكاتب أن هذا لا يعني أن تناول الكثير من وجبات السمك المقلي والبطاطس المحمرة ليست له آثار سلبية على الصحة.

مشكورة حبيبتي

صورة الطبق:

المقادير:
الكبة :
نصف كيلو برغل أبيض ناعم
لحم عجل مفرومة
1 ثمره بصل
فلفل و ملح
2 م-ص نشا
الحشوة :
نصف كيلو لحم مفرومة
2 ثمره بصل حجم وسط
ملح و فلفل و بهارات و قرفة
صنوبر
زيت قلي

الطريقة:
طريقه عمل ط§ظ„ظƒط¨ط© المقلية
يتم نقع البرغل في الماء البارد لمدة 30 دقيقه
ثم يصفى جيدا و يعصر من الماء
يفرم البرغل مرتين في ماكينة فرم اللحم
ثم يفرم للمره الثالثه مع البصلة و اللحم و الملح
و يرش عليه البهار و النشا و يخلط جيدا

الحشوة :
يفرم البصل فرما ناعما جداً و يقلى على النار في الزيت
ثم تضاف اليه اللحم
و يرش عليها البهارات و تقلى حتى تنضج اللحم
يتم تحمير الصنوبر حتى يصبح لنه مائل الي الاصفر ثم يضاف للحشوة
تكبب الكبة إما باليد أو بواسطة ماكنة اللحم
و تحشى بالحشوة و يسد طرفها جيدا
ملاحظة : في حال تشقق العجينة تبلل بالماء البارد
تقلى الكبة بالزيت الساخن
تقدم الكبة ط§ظ„ظ…ظ‚ظ„ظٹط© ساخنة أو باردة مع المخللات و السلطات
و بالهناء و الشفاء

تسسسسسسلمٍ ديآتك يآقمرٍ

ربي هذا الطبق اللذيذ من المطبخ الصيني، ويتكون هذا الطبق من ط¨ط±ط§ط¹ظ… ط¨ط±ظˆظƒط³ظ„ – وهي نوع من النباتات التي تشبه الملفوف- الممزوجة مع صوص الصويا.

مستوى الصعوبة : عادي
المتطلبات

نصف كجم براعم بروكسل مشذبة ومقطعة لأنصاف

ملعقة كبيرة زيت دوار الشمس

ثمرة فلفل أحمر حار مقطعة لحلقات

فصا ثوم مقطعان جيدا

ملعقة كبيرة زنجبيل طازج مبشور

ملعقتان كبيرتان صوص صويا

خطوات

01 اسلقي براعم بروكسل في ماء مملح لمدة ثلاث دقائق تقريبا. صفي براعم بروكسل من الماء.

02 سخني الزيت، ثم اقلي به الفلفل الحار والثوم والزنجبيل لمدة دقيقة واحدة.

03 اضيفي براعم بروكسل، وقلبي لدقيقتين، ثم انثري صوص الصويا على المزيج وقدمي في الحال.

يسلموو غاليتي