حبايبي الغالييييين …
اليوم جبتلكم طبق هندي مميز
اللي هو ظ…ط§ط³ظ„ط§ دجاج
راح اعطيكم المقادير مع قليل من التعديلات اللي سويتها ..
أنا سويت المقادير لدجاجتين .. وممكن انت طبعا تضاعفين أو تقللين الكمية
أول شي نبدأ بالتكا مسالا
(صلصة التيكا ) وهي مزيج من البهارت والخل تعمل بطريقة معينة وتحتفظ فيها في الثلاجة لمدة
أسبوعين … ويمكنك تجميدها واستخدامها لفترة أطول …
( صلصة التيكا ) Tikka Paste
المقادير :
– 1 ملعقة كبيرة كزبرة
– 1 ملعقة كبيرة كمون
– 2/1 1 ملعقة صغيرة ثوم بودر
– ملعقة صغيرة بهارات الماسلا
– ملعقة صغيرة زنجبيل مجفف مطحون
– 1 ملعقةصغيرة حبحر أحمر بودر
– 2/1 ملعقة صغيرة كركم
– 1 ملعقة شاي ملح
– ملعقةصغيرة نعناع مجفف
– عصير ليمونة كبيرة
– 2 ملعقة ماء
– صبغ أحمر
– ثلاث ارباع كأس صغير خل
-ثلاث ارباع كأس صغير زيت
الطريقة
– تخلط جميع المواد الجافة
– تخلط مع عصير الليمون والخل و 2 ملعقة كبيرة ماء .
– يسخن الزيت وتحمس الخلطة معه وتحرك باستمرار على نار متوسطة لمدة 10 دقائق .
– يضاف ربع كأس ماء وتترك 5 دقائق على النار مع التحريك المستمر .
راح تتكون عندك صلصة ثقيلة نفس الصورة تقريبا
تحفظ في علبة مغلقة في الثلاجة لمدة أسبوعين … ويمكنك تجميدها واستخدامها لفترة أطول ….
طريقة عمل الدجاج تكا مسالا
المقادير :
– صدور ط¯ط¬ط§ط¬ مقطعة قطع متوسطة ( انا اضفت ايضا ارجل مقطعةمع العظم)
– ( صلصة التيكا ) Tikka Paste " ذكرت طريقتها في ردي السابق "
– 3 علب زبادي
– ملعقة كبير زيت
– 2 بصلة مقطعه
– 2 فص ثوم مفروم
– قطعة زنجبيل طازج مبشور
– فلفل أخضر مقطع ( أختياري )
– 2 ملعقة طعام كبيرة صلصة طماط ثقيلة .
– 2 كوب ماء
– عصير ليمونة
– ملعقة زبدة
– ملح
الطريقة :
– نضع 6 ملاعق من صلصة التيكا + علبة زبادي + وذرة من الملح ( لأن صلصة التيكا يوجد بها ملح ) في زبدية ونخلطهم جيدا ونضيف إليهم الدجاج ونترك الدجاج فيه لمدة لا تقل عن ساعة ويحبذ تتبيله من الليل .
– يوضع الدجاج في صينينة ويدهن بالزبدة ويدخل الفرن حتى يستوي دون تغليف الصينينة يعني تكون الصينية مكشوفة حتى ينشف ماء الدجاج .( يستغرق تقريبا ساعة أو اكثر على حرارة عالية )
– خلال ذلك يحمس البصل في الزيت ثم الثوم والزنجبيل والفلفل الأخضر حتى يبدأ بالاصفرار .
– نضيف عليه باقي صلصة التيكا ويحرك جيدا ثم يضاف إليه الصلصة ثم الماء …ويترك لمدة 15 دقيقة على نار هادئة بحيث أنه يطبخ على راحته ولا ينشف الماء .
– نأخذ الحمسة ونخلطها في الخلاط وترجع إلى نفس القدر ويضاف إليها علبتين الزبادي وعصير الليمون وتترك قليلاً على النار ثم توضع عليه قطع الدجاج المشوية و يترك على نار هادئة ربع ساعة تقريبا ..
يقدم مع رز ابيض أو نان
جربووووووووووووووه تراه لذيذ
منقول
تسلميييييييين على المرور