المكوّنات
15 ورقة من ط§ظ„ظ…ظ„ظپظˆظپ الأبيض. متوسّطة الحجم
للحشوة:
2 ملاعق طعام من زيت الزيتون
2 حبات أو 300 غ من البصل. مفرومتان فرماً ناعماً
½ كوب أو 75 غ من الصنوبر
½ كغ من لحم ط§ظ„ط؛ظ†ظ… المفروم
2 فصوص من الثوم. مسحوقان
1 حبة أو 100 غ من الجزر. مفرومة فرماً ناعماً
1 ملعقة صغيرة من الكمون المطحون
½ ملعقة صغيرة من القرفة المطحونة
½ ملعقة صغيرة من الفلفل الأسود المطحون
2 مكعبات من مرقة الدجاج ماجي
2 ملاعق طعام من معجون الطماطم
3 ملاعق طعام من البقدونس الطازج. المفروم فرماً ناعماً
½ كوب أو 100 غ من الأرز البسمتي. المطبوخ
2 أكواب أو 500 مل من الماء الساخن
طريقة التحضير
تسلق أوراق الملفوف في الماء المغلي لمدّة 6 دقائق حتّى تصبح ناعمة وسهلة الطي. تُصفّى الأوراق وتُنزع منها الجزوع وتُترك جانباً.
يُسخّن الزيت في مقلاة كبيرة ويُطهى البصل مع الصنوبر على نار متوسّطة الحرارة لمدّة تتراوح بين 3 و4 دقائق. يُضاف لحم الغنم المفروم مع الثوم والجزر والكمون والقرفة والفلفل الأسود ومكعّب واحد من مرقة الدجاج ماجي. يُطهى المزيج لمدّة 5 دقائق إضافية.
يُضاف معجون الطماطم مع البقدونس والأرزّ المطبوخ ويُحرّك المزيج جيداً. يُرفع عن النار ويُترك جانباً ليبرد.
توضع 3 ملاعق كبيرة من الحشوة على طرف ورقة الملفوف. يُطوى الجانبان وتُلفّ الورقة بشكل مرتّب.
توضع الأوراق الملفوفة مع الجهة المتعرّجة نحو الأسفل في طبق عميق. يُذوّب المكعّب المتبقّي من مرقة الدجاج ماجي في الماء الساخن ويُسكب فوق الملفوف.
يُغطّى الطبق بورق الألمنيوم ويُخبز في الفرن على حرارة 180 درجة مئويّة لمدّة تتراوح بين 25 و30 دقيقة.