المكوّنات
¾ كوب أو 150 غ من الأرز. المصري
½ ملعقة صغيرة من الملح
5 من الهال الأخضر
1 من عود القرفة
2½ أكواب أو 600 غ من الحليب
3 ملاعق طعام من السكر
1 علبة أو 397 غ من حليب نستله المكثف المحلى
1 من البيض. المخفوقة
10 غ من قشر الحامض. برش ليمونتين حامضتين
2/3 كوب أو 100 غ من زبيب سلطانة. منقوع في الماء الساخن لمدّة ساعتين
طريقة التحضير
يُطهى ط§ظ„ط£ط±ط² في قدر مع الملح والهال وعود القرفة وكوب من الحليب حتى يغلي، ومن ثمّ تُخفّف النار ويُترك لمدّة 15 – 20 دقيقة حتى يتمّ امتصاص معظم الحليب.
تُمزج الكمّية المتبقّية من الحليب مع الأرز المسلوق ويُضاف إليها السكّر ونصف كمّية حليب نستله المكثف المحلى ويُترك المزيج ليغلي لمدّة 12 دقيقة إضافية أو حتى يتمّ طهي الأرز جيّداً.
يُضاف البيض المخفوق بسرعة فوق المزيج مع الاستمرار بالخفق حتى يتخثّر جيّداً، ومن ثمّ تُرفع القدر عن النار وتُضاف الكمّية المتبقية من حليب نستله المكثف المحلى، وبرش اللّيمون الحامض والزبيب. يُحرّك المزيج جيّداً ويُسكب في وعاء دائري عميق ويُغطّى بورقة النيلون مباشرة لمنع تشكُّل طبقة خارجية.