المكوّنات
1 كغ من ط§ظ„ط¯ط¬ط§ط¬ الكامل
1½ كوب أو 150 غ من المعكرونة الأنبوبية. أو اللولبية الشكل
4 أكواب أو 1 لتر من الحليب
1 مغلف من أسرار خلطة البشاميل ماجي
1½ كوب أو 150 غ من الفطر. الطازج أو المعلّب المفروم
200 غ من مرتديلاّ الدجاج. أو شرائح مرتديلاّ الحبش المقطّعة إلى قطع رفيعة وطويلة
2 أكواب أو 200 غ من جبنة الموتزاريلا. المبشورة
طريقة التحضير
يسلق الدجاج لمدّة 40 دقيقة أو حتّى ينضج. يُنزع عنه الجلد ويُسحب منه العظم ثم يُفسخ إلى قطع صغيرة ويُترك جانباً.
تُسلق المعكرونة وفق الإرشادات الواردة على العلبة، من المفضّل al-dente. تُصفى وتُترك جانباً.
يُسكب الحليب مع مغلّف أسرار خلطة البشاميل ماجي في قدر كبيرة. تُغلى الصلصة مع الاستمرار في التحريك ثم تُترك على نار هادئة لمدّة تتراوح بين دقيقتين و3 دقائق أو حتّى تصبح كثيفة.
تُسكب كمية من صلصة البشاميل في قعر طبق للخبز، وتُوزّع نصف كمية المعكرونة فوقها.
يُمزج الفطر المفروم مع مرتديلا الحبش والدجاج المسلوق. يُوزّع المزيج فوق المعكرونة في الطبق.
يُغطّى مزيج الدجاج بالكمية المتبقية من المعكرونة وتُسكب الكمية المتبقية من صلصة البشاميل فوقها ويُرشّ الوجه بجبنة الموزاريلا المبشورة.
يُخبز الغراتان في فرن محمّى على حرارة 190 درجة مئوية لمدّة 15 دقيقة أو حتّى يصبح لون الوجه بنياً ذهبياً.