المقادير:
كأس طحين
ثلاث أرباع كأس ماء أو يزيد قليلا ( يعني أقل من كأس )
ملعقة سمنة أو ( زبدة )
رشة ملح
– حشوة اللحمة :
لحمة مفرومة مقلية بالسمن
– حشوة الجبن :
جبنة بلدي
بقدونس مفروم
ملعقة سمنة
زيت للقلي ( يجب ان يكون الزيت نظيفا )
الطريقة:
– حضري الحشوات : اقلي اللحم المفروم بالسمنة و تبليه بالبهارات المفضلة .
– قطعي الجبنة و اتركيها ليلة كاملة على مصفاة حتى تنزل الماء منها ثم اخلطيها بالسمن و البقدونس .
– ضعي في وعاء الماء و الزبدة ثم يوضع الوعاء على النار حتى تغلي الماء , لا تتركي الماء تغلي كثيرا على النار حتى لايتبخر الماء و ينقص مقدار الماء .
– ضعي الماء المغلي على الطحين و أعجني جيدا حتى تتشكل عجينة .
– على سطح أملس رشي الطحين و أبدي برق العجينة ثم أحشي ط§ظ„ط¨ط±ظƒ بالحشوة التي تفضليها .
– اقلي البرك بالزيت ثم توضع البرك ط§ظ„ظ…ظ‚ظ„ظٹط© على ورق ماص للزيت , و تقدم ساخنة أو فاترة .
مشكوِرِة يآلغلآ