طريقة عمل ط§ظ„ظ…ط±ظ‚ظˆظ‚ط© ط§ظ„ط§ظ…ط§ط±ط§طھظٹط© ط¨ط§ظ„ط¯ط¬ط§ط¬ و ط¨ط§ظ„ط®ط¶ط§ط± ط¨ط§ظ„طµظˆط± و بالخطوات
السلام عليكم ورحمة الله وبركاته
أقدم لكن أخواتي الغاليات أكلة أماراتية شعبية
أتمنى أن تعجبكم
المقادير
دجاجة
أربع بصلات
حبتا فلفل أخضر بارد مع حبتين أخرى حارة
ثلاث جزرات كبيرة
أربع حبات كوسا
أربع حبات طماطة
حبة لايم مجفف واحدة
ملعقتان من معجون الطماطة
قليل من الزيت
ملح وفلفل أسود
ونحتاج الى عجينة مكونة من كوبي طحين يفضل الأسمر
مع ملح وماء للعجن
الطريقة
تقسم الدجاجة الى نصفين بعد غسلها وتغمر بالماء
وتوضع على النار
تزال الرغوة ونطفئ عنها قبل تمام نضجها ونحتفظ بماء سلقها
يفرم البصل ويقلب على النار بقليل من الزيت
حتى يذبل
وأثناء ذلك نزيل الجلد والعظم من الدجاج ونقطعه قطعا متوسطة
نضيف قطع الدجاج الى البصل ونقلب جيدا مع اضافة الملح والفلفل الأسود
ثم الفلفل الأخضر بعد تقطيعه
نقلب جيدا ثم نضيف خليط الطماطة والصلصة بعد
ضربهما بالخلاط
نقلب جيدا ونترك الخلطة لتتسبك
أثناء ذلك نقشر الكوسا والجزر ونقطعها لمكعبات متوسطة
نضيفها للخليط
ثم نخفف النار ونغطي القدر
نقوم بعمل العجينة باضافة الملح للطحين ثم الماء تدريجيا
مع العجن حتى نحصل على عجينة متماسكة
نقطعها لكرات متوسطة ونتركها لترتاح
نضيف ماء سلق الدجاج لخليط الخضار ونضيف حبة اللايم بعد احداث ثقوب فيها
ونزيد النار حتى يغلي
أثناء ذلك نقوم بفرد كرات العجين لدوائر رقيقة وتقطيعها حسب الرغبة
ثم تلقى القطعة تلو الأخرى في القدر وهو يغلي حتى نفاذها
تقلب مكونات القدرويغطى وتخفف النار قدر الامكان
لمدة نصف ساعة أو أكثر قليلا فيكون الطبق جاهزا للتقديم
يقدم مع الليمون والفلفل الحار
يمكن استبدال قطع العجين بقطع من الخبز اللبناني
لكن الوصفة الأصلية بالعجين
في أمان الله
يسلموووووووووووو