صورة الطبق:
المقادير:
ربع كيلو روبيان او جمبرى يابس
3 أكواب أرز بسمتي
1 ثمره بطاطس وسط
3 ثمره فلفل بارد وسط
3 ثمره طماطم
3 ثمرات بصل
1 ثمره جزر
1 باقة بقدونس صغيرة
ربع كوب ماش منقوع
1 م-ك بزار (بهارات مخلوطة)
م-ص من كل من الكركم – الكمون الناعم – الكزبرة المطحونة – الزنجبيل الناعم والدارسين او القرفه
7 ثمرات فلفل أسود
7 حبات هيل او حبهان
2 ثمره ليمون أسود جاف
2 عودين قرفة
نصف كوب زيت
ربع كوب لوز محمص
الطريقة:
طريقه عمل ط¨ط±ظٹط§ظ†ظٹ ط§ظ„ط±ظˆط¨ظٹط§ظ† اليابس
يتم نقع الروبيان فتره المساء
ثم يصفي و يفرم
ثم يغسل الروبيان في حتى يتخلص من جميع الأتربة والشوائب
و يتم سلق الأرز في ماء وافر ثم يصفي جيدا
تقطع الخضراوات الى قطع متوسطة و تضاف الى الروبيان
ثم تضاف البهارات الناعمة و يكسر الليمون الجاف و يضاف أيضا
ثم تخلط المقادير جيدا ثم يضاف اليها البقدونس المفروم والماش مع استمرار التقليب
يضاف الفلفل الأسود والهيل و أعواد القرفة للارز ويقلب جيدا
يوضع قليل من الارز في قدر حتى يمليء القاع
ثم توضع خلطة الروبيان ثم المتبقي من الارز
يضاف الزيت بالتساوي على سطح القدر
و يحكم اغلاق غطاء القدر
و يوضع على نار متوسطه الحراره لمدة 20 دقيقة
ثم على نار هادئة جدا لمدة ساعه
و يقدم برياني الريبان ط§ظ„ظٹط§ط¨ط³ علي مائده الطعام
و بالهناء و الشفاء
تسسسسسسلمٍ ديآتك يآقمرٍ