المقادير:
نصف كيلو لحم بقر مفروم
3حبات متوسطة بصل
4حبات كوسة متوسطة
طماطم مقشرة ينزع منها عصيرها ( ماءها )
ملح
شطة حسب الدوق
زيت
القليل من السمن
جبن أحمر أو جبن موزاريلا
عجينة رقائق جاهزة
الطريقة:
– نقطع كل نوع من الخضار إلى شرائح .
– في مقلاة نضع قليل من الزيت و السمن ثم نضيف اللحم و البصل و الكوسة و الطماطم شرائح ثم نتبل بالملح و الشطة .
– نترك الخضار حنى تذبل ثم ارفعي القدر عن النار و دعيه يبرد .
– نضيف الجبن و نقلب حتى يمتزج مع الحشوة.
– نضع ملعقة طعام من الحشوة على العجين (نبدأ من زاوية مربعة الرقائق ) ثم تطوى الزاوية فوق الحشوة ثم تطوى بقية الزوايا و تلف و يتم مسحها بقليل من ( طحين + ماء ) حتى تلتصق .
– ندهن الوجه بصفار البيض تم نضعها في الفرن الساخن مدة 10 دقائق مع المراقبة.