صورة الطبق:
المقادير:
كيلو لحم جزء من منطقة الفخذ و جزء من منطقة الرقبة
أرز منقوع لمدة ساعة في الماء
ثمره بصل كبيرة مقطعة شرائح
ملح + بهارات + ليمون أسود مطحون
الطريقة:
طريقه عمل ظ…ظ‚ظ„ظˆط¨ط© اللحم
يسلق الارز لمدة ست دقائق في الماء
ثم يوضع على ط§ظ„ظ„طظ… الملح والقليل من البهارات وكمية من الليمون الأسود ليأخد اللحم لون الليمون
ثم بعد سلق الارز يستخدم نفس القدر و يوضع به كمية من الزيت
بحيث تغطي قاع القدر ثم يحمر البصل في الزيت حتى يذبل قليلا
ثم يوضع القليل من الكركم لتغيير اللون الى الأصفر
يوضع اللحم على البصل ثم يسكب الارز على اللحم و يتم ترتيب الارز
ثم يوضع على وجه مقلوبة اللحم القليل من خيوط الزعفران و يرش القليل من ماء الورد
و يغطي قدر مقلوبة اللحم بقطعة ألمونيوم (ورق قصدير)
يوضع قدر مقلوبة اللحم على نار متوسطه الحراره لمدة من ثلاث الى اربع ساعات
و يقدم قدر مقلوبه اللحم
و بالهناء و الشفاء
تسسسسسسلمٍ ديآتك يآقمرٍ