طريقة عمل ظ…ظˆط²ط§طھ لحم ط§ظ„ط؛ظ†ظ… ظ…ط·ط¨ظˆط®ط© ط¨ط¨ط·ط، مع ط§ظ„ط¨ط·ط§ط·ط§ ط§ظ„طظ„ظˆط© بالخطوات
8 موزات لحم غنم مشذبة على الطريقة الفرنسية
2 ملعقة طعام من الدقيق العادي
ربع كوب من زيت الزيتون
2 بصل بني متوسط الحجم مفروم خشنا"
3فصوص ثوم مهروسة
1 ملعقة صغيرة من القرفة المطحونة
2 ملعقة صغيرة من الكمون المطحون
2 ملعقة صغيرة من الكزبرة المطحونة
1 كوب من الماء
1 ليتر من مرق الدجاج
2 ملعقة طعام من العسل
2 بطاطا حلوة صغيرة مفرومة فرما" خشنا"
كسكس بالزيتون واللوز
واحد ونصف من الكسكس
واحد ونصف من ماء يغلي
20 غ من الزبدة
2 ملعقة طعام من الحامض المرقد المفروم فرما" ناعما"
4/3 كوب من الزيتون الأخضر المنزوع النواة مفروم فرما" خشنا"
3/1 كوب من البقدونس بالورق المسطح الطازج المفروم فرما" خشنا"
3/1 كوب من اللوز المشقوق المحمص
1 فليفلة خضراء متوسطة الحجم مفرومة ناعما"
طريقة التحضير
يحمى الفرن مسبقا" على 180 درجة مئوية
يقلب لحم الغنم بالدقيق وينفض عنه الفائض تسخن ملعقتا طعام من الزيت في طبق فرن بغطاء مضاد للهب وكبير الحجم يطهى بحم الغنم فيه على دفعات حتى يحمر كليا" ثم يصفى على ورق ماص
يحمى ماتبقى من الزيت في الطبق نفسه ويقلى فيه البصل والثوم والقرفة والكمون والكزبرة مع التحريك حتى يطرى البصل وتعبق رائحة الخليط يضاف الماء ويترك ليغلي يطهى مكشوفا" على نار خفيفة لحوالي 5 دقائق او حتى تنخفض كمية السائل الى النصف
يضاف المرق والعسل الى الطبق نفسه ويترك الخليط ليغلي يعاد لحم الغنم الى طبق الفرن يغطى ويطهى في الفرن لحوالي ساعة ونصف مع تقليب الموزات بين الحين والاخر يرفع الغطاء عن الطبق وتضاف البطاطا الحلوة ويعاد الى الفرن تطهى المكونات مكشوفة لحوالي 50 دقيقة او حتى تطرى البطاطا ويكاد ينسلخ لحم الغنم عن العظم ينقل اللحم والبطاطا الى طبق ويغطى للحفاظ عليه ساخنا"
يوضع الطبق مع العصائر المتبقية في الكفت على حرارة مرتفعة يترك مكشوفا" ليغلي لحوالي 15 دقيقة او حتى تسخن الصلصة قليلا"
تقدم الموزات من الكسكس
مشكورة على الطريقة
تسلم ايدك
تسلم دياتك غاليتي