مستوى الصعوبة : عادي
المتطلبات
كيلو لحم خروف من الرجل أو الكتف مزال من العظم ومقطع مكعبات (1 انش)
8سم زنجبيل طازج مفروم
فصان ثوم مفروم
2 ملعقة طعام جارام ماسالا
½ ملعقة شاي فلفل تشيلي بودر
½ ملعقة شاي كركم
4 قرون فلفل تشيلي حريف
2/3 كوب كزبرة
¼ كوب نعناع
2 ½ كوب أرز بسمتي
4 بصل مقطعة شرائح
¼ ملعقة شاي ملح
½ كوب زيت
125 جرام زبدة غير مملحة مذابة
كوب زبادي غليظ
½ ملعقة شاي زعفران منقوع في ملعقتين طعام حليب ساخن
غطاء الدقيق:
1 1/3 كوب دقيق
ملعقة شاي ملح
خطوات
01 اخلطي اللحم مع الزنجبيل والثوم والجارام ماسالا والتشيلي البودر والكركم وقرون التشيلي والكزبرة والنعناع.
02 غطيه واتركيه في الثلاجة ينقع مدة يوم واحد.
03 اغسلي الأرز تحت الماء البارد حتى ينظف. ضعي البصل في المنخل ورشي عليه الملح واتركيه لمدة 10 دقائق.
04 ثم رشيه بالماء وجففيه.
05 سخني الزيت والزبدة في قدر سميك، حمري فيه البصل صفي البصل من الزيت واتركي الزيت جانبا.
06 أزيلي اللحم من النقيع واقليه في قليل من الزيت. انقليه في قدر فخاري سميك ثم ضعي عليه البصل والنقيع المتبقي والزبادي.
07 اطهيه على نار هادئة من 30 – 40 دقيقة.
08 في قدر آخر اغلي الماء، أضيفي اليه الأرز واسلقيه لمدة 5 دقائق.
09 صفيه من الماء واسكبيه على اللحم.
10 ضعي عليه ملعقتان طعام من الزيت المتبقي.
11 اسكبي عليه الزعفران والحليب.
12 لغطاء العجينة:
13 سخني الفرن لدرجة 425 درجة فهرنهايت.
14 اخلطي الدقيق والملح مع القليل من الماء تحى تتكون لديك عجينة متماسكة.لفي العجينة على شكل نقانق.
15 لفيه على حواف الفخار بحيث يكون موقعه في مكان التقاء القدر مع الغطاء.
16 غطي الفخار بالغطاء وضعيه على النار لمدة 5 دقائق حتى يغلي الخليط.
17 * انقليه إلى الفرن لمدة 40 دقيقة. أخرجيه من الفرن وازيلي الغطاء والعجينة وقدميه ساخنا.
المصدر موقع كيف