الوسم: البايلا

مستوى الصعوبة : عادي
المتطلبات

6 معالق ك زيت زيتون

بصلة كبيرة مفرومة

150 غ لحم غنم مقطع مكعبات

حبات بندورة كبيرة

صف فلفلة حمراء وخضراء مقطع مربعات صغيرة

التوابل ملح فلفل اسود فلفل احمر زعفران

المحار بدون قوقعته

قشور الجمبري

صف ليمونة

كوبان من حبوب الجلبانة

م ك قزبر مفروم و ورقة غار

اكواب من الجمبري المقشرغير مطبوخ

3 اكواب و كوبان من الحبار

250 غ لحم سمك ابيض مقطع مكعبات

5 كؤوس متوسطة أرز

خطوات

01 في طنجرة ضعي 6 معالق ك زيت زيتون تسخن أضيفي بصلة كبيرة مفرومة حركي قليلا.

02 ثم اضيفي 150 غ لحم غنم مقطع مكعبات حر كيه واضيفي قطع اف خاد وارجل الدجاج لكمية التي تحبين ويغطى في نفس الوقت

03 قطعي3 حبات بندورة كبيرة مقشرة إلى قطع مفرومة أضيفيها إلى الخليط مع التحريك يغطى من جديد تترك حتى تذوب البندورة

04 و أضيفي لها نصف فلفلة حمراء وخضراء مقطع مربعات صغيرة دائما مع التخليط.

05 ثم أضيفي التوابل ملح فلفل اسود فلفل احمر زعفران وأضيفي له مقدار من ما ء صلق المحار الكافي لطهي الخليط (افضل ط·ط±ظٹظ‚ط© لصلق المحار هو اولا ان تكون قوقعته نظيفة ومغلقة.

06 توضع في الطنجرة مع شوية بصل وثوم وملح ويغطى بدون اضافة الماء لان المحار عندما ينفتح يخرج مياهه وهي لذيذة).

07 ثم خدي قشور الجمبري نظيفة تغلى مع مقدار من الماء مع نصف ليمونة وملح حتى يكتسب الماء نكهة الجمبري و يصفى يترك جانبا

08 عودة إلى الطنجرة عندما يبدأ الخليط في الغليان أضيفي كوبان من حبوب الجلبانة لا اعرف ما اسمها عندكم المهم هي حبات مثل الحمص خضراء صغيرة .

09 ثم اضيفي م ك قزبر مفروم و ورقة غار يغطى من جديد حتى تقترب حبات الجلبانة للنضج اضيفي 3 اكواب من الجمبري المقشرغير مطبوخ والمحار بدون قوقعته كذالك 3 اكواب و كوبان من الحبار او الكلمار عندنا هو صغير لونه ابيض له ارجل عديدة لا نحتاج للارجل فقط يقطع مكعبات ويصلق بدون ان ينضج تماما .

10 يطهى الكل 4 دقائق و يبعد من النار في مقلاة ضعي القليل من زيت الزيتون اضيفي 250 غ لحم سمك ابيض مقطع مكعبات يحرك بدون أن يطهى تماما ويترك جانبا خدي مقلاة ثقيلة خاصة بالبايلا ضعي فيها7 م ك زيت زيتون تسخن اضيفي لها 5 كؤوس متوسطة أرز يحرك حتى يصبح دهبيا اضيفي له خليط الطنجرة بدون مرق حركيه بعيدا عن النار.

11 ثم انتبهي للمرحلة الاتية انا استعملت 5 كؤوس ارز اما لسقيه اضيف 7 كؤوس الماء هنا خدي مقدار المرق في الحساب ثم ماء صلق الجمبري .

12 يزين بقطع الدجاج والسمك مقطع الى مكعبات والجمبري الكبير7 حبات باقي نصف حبات الفلفل احمر واخضر مقطعة شرائح وشرائح الليمون

13 يطهى في الفرن حتى ينضج الارز مع المراقبة تقدم بالصحة والعافية.

المصدر موقع كيف

صورة الطبق:

المقادير:
ربع كيلو جمبري (الربيان)
ربع كيلو سبيط
فواكه البحر
١ ثمره كل من فلفل اخضر و احمر واصفر
ارز بسمتي
٢ ثمره بصل مقطع الى مربعات صغيره
بازيلاء
١ كوب زيت
كزبرة
بقدونس
١ م-ص ملح
١ م-ص فلفل اسود
ملون زعفران
بهارات السمك

الطريقة:
طريقه عمل ط§ظ„ط§ط±ط² ط¨ط§ظ„ط¬ظ…ط¨ط±ظٹ – البايلا الاسبانيه
يتم نقع الارز في الماء و يترك قليلا
يتم تجهيز مقلاه و يوضع بها الزيت و يترك علي النار حتي يسخن
و من ثم يضاف البصل و الاسماك الي الزيت حتي تقلي
مع اضافه البهارات
ثم يتم تجهيز الارز البسمتي علي النار
و يضاف اليه البازلاء و الكزبرة و يترك لمده ١ ساعه علي نار هادئه حتي النضج
و من ثم يقدم الارز بالجمبري و الاسماك – ط§ظ„ط¨ط§ظٹظ„ط§ الاسبانيه
و بالهناء و الشفاء