اليابانيون أقل الشعوب إصابة بالأورام 12
المأكولات البحرية ذات قيمة غذائية كبيرة
د.جابر بن سالم القحطاني
منذ مئات وربما آلاف السنين تستخدم ط£ط¹ط´ط§ط¨ ط§ظ„ط¨طط± في الثقافات الآسيوية للوقاية من السرطان، وكما هو الحال دوماً، فتشير الأبحاث إلى أن هناك أكثر من مجرد دليل علمي يؤكد ويدعم تلك الطرق العلاجية القديمة، لقد أثبتت بعض ط§ظ„ط¯ط±ط§ط³ط§طھ التي أجريت على الإنسان والحيوان ان أعشاب البحر تقي من الأورام وذلك على حد قول الدكتور الفريد ايه بشواي، استاذ علوم الغذاء بجامعة ماين في اورونو، الذي يؤمن بأن اعشاب البحر هي المسؤولة جزئياً عن انخفاض معدلات السرطان في بلاد مثل اليابان، حيث يتناولون اعشاب البحر كثيرا مثلما نتناول نحن الأرز، لقد درس الباحثون اليابانيون آثار مستخلصات ثمانية أنواع مختلفة من أعشاب البحر على خلايا كان قد تم تعريضها لعوامل مسببة للسرطان، وقد أظهرت النتائج أنه قد تكون لأعشاب البحر مقدرة على ظ…ظƒط§ظپطط© الأورام وعلى الرغم من أن الباحثين لا يعلمون على وجه التحديد اي المركبات بأعشاب البحر هي التي تحمل هذه القدرة الا انهم يتشككون في أنها البيتاكاروتين، نفس المركب المضاد للأكسدة الذي يوجد في الجزر والبطاطا الحلوة، وعشب البحر الذي يعرف باسم نوري وكذلك المعروف باسم لافر والذي يأتي في صورة أوراق مجففة، يعد مصدرا جيدا للبيتاكاروتين، ويعتقد الباحثون ان أعشاب البحر قد تحتوي على مركبات مكافحة للسرطان لا توجد بنظائرها البرية. على سبيل المثال فإن مركب الجنات الصوديوم الذي يوجد بتركيز عال في أعشاب البحر يتمتع بمقدرة كبيرة على محاربة السرطان كما يقول الدكتور بشواي. اذا كنت ترغب في أن يتمتع دمك بقوة البحر نفسها، فان بعضا من أعشاب مياهه قد تساعدك في تحقيق ذلك إن أوقية من عشب البحر المعروف باسم Kelp خضار بحري رفيع وطري يستخدم عادة في الحساء وأغراض القلي يمد الجسم بنحو 51 ميكروجراما من الفولات، اي 13٪ من المقدار اليومي ويساعد الفولات على تكسير البروتين بالجسم واعادة إحياء كرات الدم الحمراء، وتحتوي اوقية من النوري وهو عشب بحري يستخدم في العادة في السوشي على 42 ميكروجراما، اي 11٪ من المقدار اليومي من ذلك العنصر الغذائي الحيوي.
