صورة الطبق:
المقادير:
فخد ضاني صغير الحجم
كيلو فلفل رومي أحمر
4علب زبادي أو روب
8 م-ص خل تفاح أوعصير تفاح مخمر
نصف كيلو بصل قرمه
2 كيلو أرز مصري
2 كوب زيت
2 م-ك ملح
2 م-ك عسل أبيض
2 م-ك بهارات عربيه
م-ص كاري
نصف كيلو بندق
2 قطعه فحم فواكه للطعم
5 كوب ماء للارز
فلفل أصفر + اخضر قطع صغير للتزيين
1 م-ص فلفل أسمر
الطريقة:
طريقه عمل فخد ط§ظ„ط¶ط§ظ†ظٹ في ط§ظ„ظپط±ظ† مع أرز بالخلطه
يشق الفخد من جميع الجوانب
و يتم اخلائه من العظام عند الجزار ليصبح خالي العظام
يتبل فخد الضاني بمزيج الزبادي و الملح و العسل و الخل و البهارات العربيه و الفلفل الاسمر
يتم نقع فخد الضاني لمدة يوم في الثلاجه
و يتم الحشو بكيلو من الفلفل المقطع و باقي المزيج المنقوعه به الفخده
و يتم تخيط الفخد و وضعه في الفرن
ثم يوضع عليه الزيت و البصل و بترك في الفرن 2 و نصف الساعه أو حتي تمام النضج
يصفي الصوص الخارج من الفخد ويضاف علي الارز
تسخن قطعتي الفحم علي النار
و توضع علي فخد الضاني في الفرن في الطاجن
و يضاف عليها نقطة زيت ليظهر بخار الفحم
فيعطي اللحم مذاقها
بعد أن يضاف صوص الفخد الناضج للارز
يضاف الكاري و الملح و الماء و البندق و يقلب ثم يترك حتي تمام النضج
توضع الفخده مقطعه في طاجن التقديم
و يوضع البصل المقطع دائريا مع الارز الناضج
و يرش الفلفل القطع المتبل بالملح و الفلفل للتزيين
ويقدم فخد الضاني في الفرن مع ط§ظ„ط£ط±ط² ط¨ط§ظ„ط®ظ„ط·ظ‡
و بالهناء و الشفاء
تسسسسسسلمٍ ديآتك يآقمرٍ