ما هي ط§ظپط¶ظ„ و ط§ط³ظ‡ظ„ و ط§ط³ط±ط¹ ط·ط±ظٹظ‚ط© ظ„طھط¬ظپظٹظپ ط§ظ„ظپظˆط§ظƒظ‡ في ط§ظ„ط¨ظٹطھ طµطظٹط© و طبية
قرأتُ أن الفواكه المجففة مثل التين والمشمش والعنب وشرائح الموز وشرائح الأناناس وغيرها تتعرض للمعالجة بإضافة ثاني أكسيد الكبريت للمحافظة على لون وشكل الفاكهة، وقرأت أيضاً أن هذه المادة قد تسبب ضيق الشعب الهوائية، فجربت تجفيف هذه الفواكه في المنزل لتجنب التعرض لهذه المادة الكيميائية، ولكن فاكهتي انكمشت واسودّت وتغيّر طعمها. فهل هناك طريقة للمحافظة على شكل ولون الفاكهة عند تجفيفها؟
– للأسف، ليست هناك، على حد علمي، طريقة آمنة تماماً للحصول على فاكهة مجففة في المنزل مماثلة لتلك المجففة تجارياً، فحتى الفواكه المجففة العضوية تختلف عن غير العضوية، فالعضوية لونها أغمق وبها بعض المرارة. ولكن، جربي نقع الفواكه أولاً في محلول متساوٍ من الماء وعصير الليمون حتى تتشبع به الفاكهة. ثم قومي بتجفيفها، وبذا تحافظين على بعض من شكل الفواكه المجففة تجارياً.
جريدة الرياض
الله يـ ع ـطيـك الـ ع ـافيه
تسلميـن غـلاتـي ".|