ما هي فوائد الخرشوف Artichokes

أبو علاء من جمهورية مصر العربية يقول : الناس في مصر يبالغون كثيراً في أكل الخرشوف فهل ذلك صحياً أم أن الإكثار منه يشكل خطراً على الجسم برجاء الإفادة ؟

– عزيزي أبو علاء الخرشوف Artichokes هو أحد الخضروات الشهية والمغذية والقليلة السعرات الحرارية ويمكن تقديمه حاراً أو بارداً والخرشوف عبارة عن برعم زهرة نبتة كبيرة شوكية لا تحتوي إلا على القليل من الأجزاء الصالحة للأكل وهذه الأجزاء هي قلب النبتة ، والجزء الغض واللبي الموجود في قاعدة الأوراق الخارجية القاسية . تحتوي ثمرة الخرشوف على نسبة عالية من حمض الفوليك وفيتامين ج وبوتاسيوم والياف ، كما يحتوي على مادة السيانارين Cynarin وهي تحسن عمل أو أداء وظيفة الكبد وتخفض الكوليسترول في الدم ، كما يقال ان الخرشوف يخفض سكر الدم وتحفيز إفراز الصفراء ، إن أكل الخرشوف والإكثار منه ليس له أي مخاطر .

جريدة الرياض