~ المقــاديــر ~
لصلصة الفلفل
4 ملعقة كبيرة زيت جوز
5 ملعقة كبيرة بهارات صحيحة (خردل،
كمون، شمر، ينسون، كزبرة جافة)
8 فص ثوم مقطع شرائح
1/4 كوب بصل أخضر
شرائح
3/4 كوب فلفل ألوان قطع متوسطة الحجم
1/4 كوب عصير ليمون
ملح
وفلفل
للسمك
3 سمك حجم متوسط
1 كوب دقيق
1 ملعقة صغيرة كمون
مطحون
1 ملعقة صغيرة كزبرة مطحونة
1 ملعقة صغيرة زنجبيل مطحون
ملح
وفلفل
زيت للقلي
5 ملعقة كبيرة بهارات صحيحة (خردل،
كمون، شمر، ينسون، كزبرة جافة)
8 فص ثوم مقطع شرائح
1/4 كوب بصل أخضر
شرائح
3/4 كوب فلفل ألوان قطع متوسطة الحجم
1/4 كوب عصير ليمون
ملح
وفلفل
للسمك
3 سمك حجم متوسط
1 كوب دقيق
1 ملعقة صغيرة كمون
مطحون
1 ملعقة صغيرة كزبرة مطحونة
1 ملعقة صغيرة زنجبيل مطحون
ملح
وفلفل
زيت للقلي
~ الطــريقــة ~
للصلصة
– يُسخن الزيت في إناء على نار متوسطة، تُضاف البهارات الصحيحة مع
التقليب حتى تظهر رائحة البهارات ويتشرب الزيت النكهة (مع مراعاة عدم
احتراقها).
– يُضاف الثوم ويُقلب لمدة 3 دقائق حتى يُصبح اللون مائلاً إلى
الذهبي، ثم يُضاف البصل والفلفل الألوان.
– يُتبل الخليط بالملح والفلفل وعصير
الليمون، ويُقلب حتى تتجانس المكونات.
– يُترك الخليط حتى يبدأ في الغليان، ثم
تُخفف الحرارة، يُغطى الإناء ويُترك لمدة 5 دقائق حتى تتداخل النكهات.
– يُرفع
الخليط من على النار، ويوضع جانباً لحين التقديم.
للسمك
– يُنظف السمك مع
التخلص من الأحشاء والقشر، ويُترك في ماء (مُضاف إليه 4 ملاعق كبيرة من الدقيق
وملعقة ونصف كبيرة من الملح) لمدة نصف ساعة، ثم يُشطف جيداً ويُجفف.
– تُعمل شقوق عرضية بالسمك بواسطة سكين حاد.
– يُوضع الدقيق في وعاء، وتُضاف التوابل
وتُخلط حتى تتجانس المكونات.
– يُرش السمك بالدقيق حتى يغطيه تماماً مع التخلص
من الدقيق الزائد.
– يُسخن الزيت على نار عالية، ويُحمر السمك من الجهتين، ثم
يُرفع على منشفة ورقية لامتصاص الزيت الزائد.
– يُقدم السمك المقلي مع صلصة
الفلفل والبهارات.
(يُمكن استخدام زيت الزيتون عوضاً عن زيت الجوز)
التقليب حتى تظهر رائحة البهارات ويتشرب الزيت النكهة (مع مراعاة عدم
احتراقها).
– يُضاف الثوم ويُقلب لمدة 3 دقائق حتى يُصبح اللون مائلاً إلى
الذهبي، ثم يُضاف البصل والفلفل الألوان.
– يُتبل الخليط بالملح والفلفل وعصير
الليمون، ويُقلب حتى تتجانس المكونات.
– يُترك الخليط حتى يبدأ في الغليان، ثم
تُخفف الحرارة، يُغطى الإناء ويُترك لمدة 5 دقائق حتى تتداخل النكهات.
– يُرفع
الخليط من على النار، ويوضع جانباً لحين التقديم.
للسمك
– يُنظف السمك مع
التخلص من الأحشاء والقشر، ويُترك في ماء (مُضاف إليه 4 ملاعق كبيرة من الدقيق
وملعقة ونصف كبيرة من الملح) لمدة نصف ساعة، ثم يُشطف جيداً ويُجفف.
– تُعمل شقوق عرضية بالسمك بواسطة سكين حاد.
– يُوضع الدقيق في وعاء، وتُضاف التوابل
وتُخلط حتى تتجانس المكونات.
– يُرش السمك بالدقيق حتى يغطيه تماماً مع التخلص
من الدقيق الزائد.
– يُسخن الزيت على نار عالية، ويُحمر السمك من الجهتين، ثم
يُرفع على منشفة ورقية لامتصاص الزيت الزائد.
– يُقدم السمك المقلي مع صلصة
الفلفل والبهارات.
(يُمكن استخدام زيت الزيتون عوضاً عن زيت الجوز)
:: منقول ::
الله يعطيكِ العافية
يعطيك العافيهـ ياقلبي ""
[IMG]http://dc02.******.com/i/00136/3g0tmpccqp41.gif[/IMG]
تسلــم الـآيـآدي
الله يعطيكـ العـآفيـه
مـآأنحـرم ..
[IMG]http://dc02.******.com/i/00136/3g0tmpccqp41.gif[/IMG]