صورة الطبق:
المقادير:
700 غرام من الفيليه المقطع قطعا متوسطة
كوب و ربع زيت زيتون
كوب خل أبيض
12 فص ثوم مفروم
ثلاث ورقات من الغار او اللورو او ورقة موسى
80 غرام زبدة
300 غرام فطر صغير مقطع أربعة أقسام او مشروم
الطريقة:
طريقه عمل ط§ظ„ظƒط¨ط§ط¨ ط¨ط§ظ„ط«ظˆظ… مع طµظ„طµط© ط§ظ„ط²ط¨ط¯ و ط§ظ„ظپط·ط±
يوضع اللحم في ثمانية عشر سيخا من أسياخ اللحم
توضع الأسياخ في طبق ضحل
و يخلط كوبا من الزيت مع الخل والثوم والفلفل الحار وورق الغار
يسكب المزيج فوق اللحم ، و يغطي الطبق جيدا ، يحتفظ بالكباب في الثلاجة عدة ساعات أو طوال الليل
قبل التقديم مباشرة يؤخذ الكباب من المرق و يوضع ما تبقى من الزيت في مقلاة كبيرة
و عندما يحمى الزيت يقلي الكباب على دفعات حتى يتحمر و يصبح طريا
يغطي الكباب حتى يظل ساخنا
توضع الزبده و الفطر في المقلاة ، تحرك حتى يصبح الفطر طريا
يقدم الكباب إلى جانب صلصة الفطر و الزبد
و بالهناء و الشفاء
تسسسسسسلمٍ ديآتك يآقمرٍ