مقادير العجين
3 اكيال طحين ( 700غ تقريبا)
1 مكيال زبدة
3/2 مكيال سكر بودرة
2 ببيض
ملعقة كبيرة برش الليمون
ملعقة كبيرة خميرة الحلوى
ربع كوب ماء الزهر
مقادير الحشو
300 غ تمر مطحون جيدا
ملعقة صغيرة قرفة
ملعقة صغيرة سمسم
5 ملاعق كبيرة زيت
ملعقتين كبيرتين ماء الزهر
شوية قرنفل
طريقة التحضير
نخلط الطحين مع السكر و الخميرة و برش الليمون
و نضيف لها البيض تدريجيا ثم نسكب
عليها الزبدة و نخلط جيدا
ثم نضيف الماء و نعجن حتى تصبح ملساء و سهلة العجن نكون
كريات بمقاس حبة التفاح
عجينة تمر معجونة بشوية قرفة, قرنفل مطحون
و زيت.و باقي المقادير
نبدا اولا بالتمر, نعجنه جيدا ثم نعمل منه عيدان رقيقة
و نتركه جانبا
نكون عيدان كبيرة و نفتحها في الوسط باصابعنا
و نضع داخلها عيدان التمر و انغلق جيدا ثم نكون دوائر
مثل الصورة ثم نقوم بنقشها حسب
الرغبة و نضعها
في الفرن حتى تصبح ذهبية
الأزهار المظغوطة
العجينة
4 كيلات طحين
1 كيلة من السمن أو المارغرين الذائبة
1 كاس من ماء الزهر
1 م ك فانيليا
1 قرصة ملح
ملون أخضر مبلل بنكهة الفستق
" أصفر " " الليمون
" أحمر " " الفراولة
بندق للتزيين
الحشو :
2 كيلت لوز مرحي متوسط
1 كيلة سكر ناعم
3 بيضات
مبشورقشور ليمونة
القطر او الشربات
3كيلات عسل
1 كيلة ماء ورد
التحضير :
في وعاء ضعي الطحين +الزبدة +الفانيليا + قرصة الملح
، بللي تدريجيا بماء الورد حتى تحصلي على عجينة سهلة الإستعمال .
قسميها إلى 3 كريات ملونة بالملونات المذكورة (حسب الصورة )
واتركيها تستريح
احضري الحشو بالمقادير المذكورة و كوني كريات
قطرها 4 سم . ضعيها على صينية مرشوشة بالسكر الناعم
لكي لا تلصق . افردي العجينة بالحلال ثم مرريها بآلة العجين
في رقم 5 ثم 7 . فوق طاولة مرشوشة بقلبل من الطحين ابسطي ضعي
العجينة الملونة والمفرودة واطليها
بالزبدة ثم العجينة الثانية
ثم اطليها بالزبدة ثم العجينة الثالثة ، مع مراعاة اللون.
قطعي العجينة الى مربعات ضلعها = 6 أو 7 سم
، ضعي كرية حشو في وسط كل مربع وارفعي اطراف العجينة
حول الحشوة بواسطة أطراف الأصابع لتحصلي على الشكل
المبين في الصورة .
زيني الوسط بحبة بندق توضع في صينية مرشوشة بقليل من
الطحين في فرن متوسط الحرارة حتى تاخد اللون الدهبي .
فور خروجها من الفرن تغطس في القطر السخن .
وتقدم
بالصحة والهناء
المشكلة
المقادير
3 اكيال طحين اي ما يعادل 300غ
1 كيلة من الزبدة الدائبة او المرغرين
1 ملعقة كبيرة فنيليا
رشة ملح
نصف كوب ماء الزهر
للحشو
400غ لوز مطحون
250غ من السكر بودرة
بياض بيض حسب الحاجة حوالي 2 او 3
1ملعقة برش الليمون
القطر او الشاربات
1 كلغ من السكر عادي
1 لتر من الماء
ملعقة كبيرة ماء الزهر حسب الرغبة
قبضة او مول لتشكيل الحلوى
طريقة التحضير
في وعاء ضعي الطحين مع الملح و الزبدة و الفانيليا
و امزجي الخليط جيدا و بعدها اضيفي ماء الزهر و
الماء حتى تتماسك العجينة غطيها و اتركيها ترتاح مدة ساعة
و في هذه الاثناء حضري الحشو اخلطي اللوز مع السكر
و برش الليمون و اضيفي عليهم بياض البيض تدريجيا حتى يتجانس الخليط
ثم في وعاء اخر نضع مكونات القطر فوق نار هادئة
حتى يصبح الخليط مركزا
و بعدها ناخذ العجينة و نفردها
فوق لوحة العمل مرشوشة بالطحين
حوالي 2 مم ثم نقطع العجين المفرودة
الي مربعين و ناخد الحشو
و نضعه فوق واحد منهم و نغطيه بالمربع الثاني ثم نحاول
تسوية الحشو جيدا داخل العجين باليد
ثم نشكل الاشكال
التي نريد و نزينها بالقبضة
الخاصة بالحلوى مثل شكل الصورة
و نضع فوقها حبة جوز او بندق
و نضعها في الفرن 180 درجة
و مدة 20 دقيقة و بعد اخراجها
نضعها في القطر
تسلم يدك الحلوة
يسلمووووووووو
يعطيك العافيه..
مشكوررررررره
شكرا لمرورك على موضوعي وهذا شرف لي ووسام على صدري
واااااااااو يسلمو
وين ردودكم حبيباتي
يسلمووو والله يعطيك العااافية
شكرا ع المرور
