مستوى الصعوبة : سهل
المتطلبات
المقادير للفطيرة:
1/2 كوب جوزهند
3/4 كوب دقيق
7 ملعقة كبيرة زبدة باردة (قطع)
1/3 كوب سكر بودرة
1/4 ملعقة صغيرة ملح
للحشو:
1/2 2 كوب مانجو مفروم
3 ملعقة كبيرة سكر
2 ملعقة كبيرة عصير ليم
1 ملعقة صغيرة جيلاتين
1/3 كوب كريمة لباني
1/2 1 كوب مانجو قطع
خطوات
01 ط·ط±ظٹظ‚ط© عمل الفطيرة:
02 يُسخن الفرن على درجة حرارة 180 درجة مئوية.
03 يُسخن الفرن على درجة حرارة 180 درجة مئوية.
04 يُفرد جوز ط§ظ„ظ‡ظ†ط¯ في صاج ويُحمص في الفرن (مع التقليب من حين لآخر) حتى يُصبح ذهبيا حوالي 10 دقائق.
05 يُترك ليبرد حوالي 10 دقائق أخرى.
06 يوضع الدقيق، جوز الهند، الزبد، السكر البودرة والملح في الخلاط مع الخفق و التوقف حتى يبدأ العجين يتشكل على هيئة كرة.
07 يوضع العجين في قالب التارت ويُضغط باليد وأطراف الأصابع حتى يأخذ شكل القالب.
08 يوضع في الفريزر حتى يتماسك حوالي 10 دقائق.
09 يُخبز في الفرن (الرف الأوسط) حتى يُصبح ذهبياٍ حوالي 25 دقيقة، ويُترك ليبرد تماماً.
10 طريقة عمل الحشو:
11 يوضع المانجو المفروم في الخلاط مع السكر وعصير الليم وذرة ملح ويُضرب حتى ينعم.
12 يُذاب الجيلاتين في 2/1 كوب من بوريه المانجو ثم يُرفع فوق حمام مائي على نار متوسطة حتى يذوب الجيلاتين تماماً.
13 يُرفع بعيداً عن النار ويُخلط مع باقي البوريه.
14 تُخفق الكريمة حتى يظهر (منقار جامد) ويُضاف البوريه ويُقلب بخفة حتى يتجانس.
15 يوضع الخليط في وعاء فوق وعاء أكبر مملوء بالثلج مع التقليب من حين لآخر حتى يغلظ القوام (حوالي ساعة).
16 يُصب البوريه فوق الفطيرة ويُساوى.
17 تُغطى الفطيرة بالبلاستيك وتُحفظ بالثلاجة حتى يتماسك الحشو (حوالي 8 ساعات).
18 تُغطى الفطيرة بالبلاستيك وتُحفظ بالثلاجة حتى يتماسك الحشو (حوالي 8 ساعات).
المصدر موقع كيف