المكوّنات
600 غ أو 8 قطع صغيرة من صدور الدجاج منزوعة الجلد. تُقطّع كلّ واحدة منها إلى شريحتين
1 كوب أو 150 غ من السبانخ المثلّج. المذوّب والمفروم
¾ كوب أو 190 غ من جبنة الريكوتا
3 ملاعق طعام من البقدونس الطازج. المفروم
1 كوب أو 100 غ من الفطر. المفروم فرماً ناعماً
رشة من الملح. حسب المذاق
رشة من الفلفل الأسود المطحون. حسب المذاق
للصلصة:
2 ملاعق طعام من الزبدة
1 حبة متوسطة الحجم أو 100 غ من الفليفلة الحلوة الخضراء. مفرومة
4 أكواب أو 1 لتر من الحليب
1 مغلف من أسرار خلطة البشاميل ماجي
طريقة التحضير
توضع شرائح الدجاج بين ورقتين مشمّعتين وتُضرب بواسطة مطرقة من أجل الحصول على درجة سماكة موحّدة.
يُمزج السبانخ مع جبنة الريكوتا والبقدونس والفطر في وعاء، ويُتبّل المزيج بالملح والفلفل. يوزّع المزيج بشكل أفقي وبمقدار متساوٍ على قطع الدجاج وتُلفّ القطع وتُثبت بواسطة عود للأسنان.
تُذوب الزبدة في قدر كبيرة، ثم تُضاف إليها لفائف الدجاج وتُحمّر بسرعة على نار متوسّطة الحرارة لمدّة تتراوح بين 3 و4 دقائق. تُرفع من المقلاة وتتمّ إزالة عيدان الأسنان منها وتوضع في صينية.
تُضاف الفليفلة الحلوة إلى القدر وتُطهى مع التحريك على نار متوسّطة الحرارة لمدّة دقيقتين. يُضاف الحليب مع أسرار خلطة البشاميل ماجي ويُغلى المزيج مع التحريك ثم يُترك على نار هادئة لمدّة تتراوح بين دقيقتين و3 دقائق حتّى تصبح الصلصة كثيفة. تُتبّل الصلصة بالفلفل.
يُسكب مزيج صلصة البشاميل فوق الدجاج في الصينية ويُطهى الطبق في فرن مسخّن حتّى حرارة 180 درجة مئويّة لمدّة تتراوح بين 20 و25 دقيقة.