المكوّنات
1½ كغ من الكوسا. الصغير
2 ملاعق طعام من السمن
1 حبة متوسطة الحجم أو 150 غ من البصل. مفرومة فرماً ناعماً
350 غ من لحم ط§ظ„ط؛ظ†ظ… المفروم
½ ملعقة صغيرة من القرفة المطحونة
½ ملعقة صغيرة من الفلفل الأسود المطحون
2 فصوص من الثوم. مسحوقان
¾ كوب أو 150 غ من الأرز المصري. المغسول والمُصفّى
1 حبة متوسطة الحجم أو 150 غ من الطماطم. مفرومة فرماً ناعماً
2 أكواب أو 500 مل من الماء
2 مكعبات من مرقة الخروف ماجي (الطعم الأصيل)
طريقة التحضير
يُجوّف ط§ظ„ظƒظˆط³ط§ الصغير ويُغسل جيّداً ويوضع جانباً.
يُحمّى السمن في قدر كبير، ويُضاف البصل واللحم، والتوابل، والثوم. تُقلّى المكوّنات مع التحريك لمدة تتراوح بين 3 و4 دقائق. تُرفع المكوّنات عن النار وتُخلط مع الأرز والطماطم.
يُحشى الكوسا الصغير بخليط اللحم والأرز ويُنسّق في كسرولة كبيرة. يوضع طبقان على وجه الكوسا من أجل رصّه نحو الأسفل.
يُمزج الماء مع مكعّبي مرقة الخروف الطعم الأصيل ماجي في قدر، يُغلى المزيج ثمّ يُسكب على الكوسا الصغير في الكسرولة.
يغطى القدر ويُترك على نار خفيفة لمدة ساعة أو حتى ينضج الكوسا والأرز.