المقادير:
– كيلو سمك بورى
– 1 بصله متوسطه مقطعه مربعات
– 1 طمام صغيره مقطعه مربعات
– 2 فص ثوم مفروم
– نصف باقه كرفس مقطع
– حلقات من الليمون
– ملح / فلفل / كمون
– دقيق
– قليل من الزيت
الطريقة:
– نفتح بطن السمكه من اسفل حتى الخياشيم
– ننزع الامعاء و الخياشيم و نغسلها جيدا
– نخلط البصل و الطماطم و الكرفس و الثوم بالملح و الكمون و الفلفل خلط جيد
– نحشى بطن ط§ظ„ط³ظ…ظƒ حتى الخياشيم
– نضع السمك فى الدقيق على الوجهين و نضعه فى صنيه مغطاه بالقصدير و بها زيت
– نقلب السمك على الوجه الاخر حتى يدهن بالزيت من الوجهين
– نعصر ليمون على السمك كله ثم نرش عليه الملح و الكمون و نضع حلقات الليمون فوق السمك
– نضع بواقى الليمون بالصنيه ليمتص الروائح و نشعل الفرن على 400 فهرنهايت و يترك ليسخن جيدا
– نضع السمك في الفرن حتى يتحمر من اسفل حوالى ربع ساعه
– ثم يحمر من أعلى فهو لا يأخذ وقت حوالى نصف ساعه حتى ينضج
– يوضع فى طبق التقديم و يقدم
– يقدم معه الارز الصياديه و الكشرى و أرز ابيض و السلطه و المخلل و الطحينه و العيش
تسلم ايدكــ