صورة الطبق:
المقادير:
500 جرام برغل ناعم منقى و مغسول جيدا
500 جرم لحم
1 ثمره بصل كبيرة
1 م-ص ملح
1 م-ص فلفل أبيض
1 م-ص جوزة الطيب
1 م-ص قرفة ناعمة
مقادير الحشوة :
500 جرام لحم مفروم
3 ثمرات بصل مفروم ناعم
4 م-ك دبس الرمان
نصف م-ص ملح
4 م-ك من شحم الخاروف
نصف م-ص بهارات مشكل
قليل من بزور الرمان
الطريقة:
طريقه عمل ط§ظ„ظƒط¨ط© ط§ظ„ظ…ط´ظˆظٹط© علي الفحم
يتم نقع البرغل في الماء لمدة 10 دقائق
ثم يصفي من الماء و يعصر جيدا باليد
ثم تفرم البصلة المقطعة و اللحم بالماكينة الكهربائية
يخلط اللحم مع البرغل والتوابل
ثم يطحن على دفعات في الماكينة
يبلل مزيج الكبة المشوية بقليل من الماء البارد
ثم تعجن الكبة باليد مع تكرار بلها بالماء البارد وذلك حتى تصبح متماسكة
تغطي الصينيه و توضع في البراد لمدة 20 دقيقة
ثم تؤخذ قطع من العجينة بالحجم المفضل
و ترص باليد و يتم وضع قليلا من الحشوة بداخل العجينه ثم تغلق على شكل صحن صغير مغلق من اعلي
و بعد الأنتهاء من الكمية المطلوبة
تشوي الكبة إما على ط§ظ„ظپطظ… مع التقليب المستمر أو في الفرن
وتقدم الكبة المشوية علي الفحم
و بالهناء و الشفاء
تسسسسسسلمٍ ديآتك يآقمرٍ