المقادير:
– 1/2 كيلو لحم بالعظم
– 2 كوب عصير طماطة او ملعقة كبيرة معجون طماط
– 3 بادنجان حجم صغير
– 2 بصل مقطع ارباع
– 1/4 كوب حمص مسلوق
– ملح , بهار
– ليمون اسود او حامض حسب الرغبة
– 2-3 رغيف خبزتنور
– 2 ملعقة كبيرة زيت
الطريقة:
يقشر البادنجان مع بقاء الرأس ويقطع اسفله الى اربع اقسام الى منتصف البادنجان يحافظ عليه صحيحا ويقلى حتى يشقر ويرفع
– يقطع اللحم ويقلى بالزيت ويضاف له البصل حتى يشقر
– يضاف عصير الطماط او المعجون ويضاف كمية كافية من الماء ويترك ليغلي عشر دقائق
– يضاف الحمص والليمون الاسود بعد تثقيبه بالشوكة والملح والبهار ويترك ليغلي حتى نضج اللحم
– يضاف البادنجان المقلي ويترك يغلي حتى ينضج على ان يبقى فيه من الماء ما يكفي لغمر الخبز
– يقطع الخبز ويوضع في صحن عميق
– يغمر بالمزيج مع ترتيب اللحم والبادنجان على وجه الخبز ويقدم حار