المقادير:
4 بيضات
كوب دقيق
ربع ملعقة صغيرة ملح
رشة فلفل أسود
رشة جوزة طيب (أختياري )
1/2 ربطة سبانخ تقريباً
1/4 ملعقة صغيرة خل
1/4 ملعقة صغيرة بيكنج بودر
مقادير الحشو
كوب وربع جبنة بيضاء
1 فلفل احمر
1 فلفل اصفر…. يمكن استبداله بمخلل مشكل في حين عدم توفره
ملعقة صغيرة زيت لترطيب الجبن لو ناشف
الطريقة:
طريقة الحشو
ــ نهرس الجبن والزيت
ــ نضيف الفلفل ونتركها لحين الاستعمال
ط·ط±ظٹظ‚ط© العجين
ــ تغسل ط§ظ„ط³ط¨ط§ظ†ط® وتجفف وتقطع حجم صغير
ــ نضع البيض والبهار والملح والخل والسبانخ بالخلاط ونفرمهم
ــ نضع المزيج في وعاء ونضيف الدقيق المخلوط بالبيكنج باودر ونخلط جيداً
ــ نحضر صينية مستطيلة(مقاس35 في 26 سم ) أو (32 في 23 )
ــ ندهنها بقليل من السمن ونضع ورق الزبد
ــ نسكب الخليط ونسويه
ــ يخبز في فرن ساخن لمدة عشر دقائق
ــ نفرش ورقة زبد نضيفة ونقلب عليها السويسرول وننزع الورقة الاولي منه
ــ نلفه مثل الرول ونتركه يبرد قليلاً
ــ بعد ذلك نفردها ونشذب الاطراب بشكل متساوي
ــ نفرد عليها مزيج الجبن ونسويها
ــ نلفها مثل السويسرول ونغلفها بورق زبدة ونتركها في الثلاجة لحين التقديم
ــ تقطع وتقدم بالهناء
مشكوِرِة يآلغلآ