صورة الطبق:
المقادير:
نصف كيلو لحم مفروم
١ كيلو باذنجان
١ ثمره طماطم
١ ثمره بصل
٥ حبات بيض
ملح
بهارات
زيت قلي
٣ قطع جبن
الطريقة:
طريقه عمل مقلوبه ط§ظ„ط¨ط§ط°ظ†ط¬ط§ظ† ط¨ط§ظ„ظ„طظ… المفروم
يقلي الباذنجان و يصفي في المصفاه حتي يتخلص من الزيت الزائد
يوضع في المقلاة كمية من الزيت و يترك حتي يسخن
و تضاف اللحم ط§ظ„ظ…ظپط±ظˆظ… و يتم قلى اللحم قليلا
ثم يضاف إلي اللحم الملح و البهارات
و يوضع البصل حتي يذبل في مقلاة أخرى
ثم تضاف الطماطم و يقسم الخليط لقسمين
و تخلط اللحم المفروم مع صلصة الطماطم بالجزء الاول
و القسم الثاني من الصلصة يخلط مع الباذنجان و البيض
و يحضر صحن مجهز للفرن و يكون مدهون بالزبدة جيدا
ثم توضع خلطة الباذنجان ثم ط§ظ„ط¬ط¨ظ† ثم خلطة اللحم المفروم ثم الجبن مرة أخرى
ثم الباذنجان و يوضع الصحن في الفرن على درجة متوسطة الحرارة حتي النضج
و تقدم مقلوبه الباذنجان باللحم المفروم و الجبن
و بالهناء و الشفاء
يسسسسسسسسسلموٍ