مستوى الصعوبة : سهل
المتطلبات
8 ملاعق طعام من الزبدة غير المملحة، مقطعة إلى قطع
نصف ملعقة صغيرة من خلاصة الفانيلا
ربع كوب من الطحين المتعدد الاستعمالات
ربع كوب من النشاء
ربع ملعقة صغيرة من الملح، 5 بيضات
كبيرة بحرارة الغرفة، نصف كوب من السكر
قطر ط§ظ„طظ„ظٹط¨
علبتان من الحليب المكثف المحلى
نصف كوب من الكريما الكثيفة
نصف كوب من الحليب
ربع كوب من حليب جوز الهند، كريماة مخفوقة وفراولة مفرومة وكيوي وبرش جوز ط§ظ„ظ‡ظ†ط¯
صلصة الشوكولا
150 غراماً من الشوكولا نصف المحلاة ثلاثة أرباع الكوب من الكريما الطازجة
خطوات
01 احمى الفرن لغاية 350 درجة فهرنهايت. ادهنى صينية خبز بالزبدة وبطنى بورق البارشمان. وادهنى الورق بالزبدة ورشى عليه الطحين.
02 سخنى الزبدة في قدر صغيرة فوق نار متوسطة لمدة 5 إلى 7 دقائق، مع التحريك بين الحين والآخر، حتى تصبح بنية اللون
03 انقلى الزبدة إلى وعاء مقاوم للحرارة واتركى لتبرد ثم ضيفى إليها الفانيلا. ينخل الدقيق والنشاء والملح فوق وعاء آخر، ثم ينخل الخليط مرة أخرى
04 اخلطى البيض مع السكر بواسطة شريط معدني في وعاء موضوع داخل قدر من الماء المغلي (بان ماري).
05 تابعى خفق المزيج حتى يسخن تماماً.
06 ارفعى الوعاء من قدر الماء المغلي
07 اخفقى البيض بالخلاط الكهربائي على أعلى سرعة لمدة 6 دقائق تقريباً للحصول على خفيق كثيف وشاحب وكبير الحجم
08 اسكبى نصف كمية الدقيق المنخول فوق خفيق البيض وحركى المزيج برفق ثم ضيفى بقية الدقيق المنخول.
09 اسكبى ثلث كمية هذا المزيج في وعاء وضيفى إليه الزبدة ثم اعيدى الخليط كله إلى الخفيق السابق واخلطى معه.
10 اسكبى هذا الخفيق في الصينية المحضرة واخبزى في الفرن لمدة 15 إلى 17 دقيقة حتى يصبح الغاتوه هشاً ويحمرّ قليلاً
11 اتركى الغاتوه ليبرد فوق مصبع حديدي لمدة 5 دقائق ثم يوخز بسيخ خشبي في أماكن عدة. تمرر سكين حول حواف الصينية وقلبى الصينية رأساً على عقب وانقرى عليها لإخراج الغاتوه منها.
12 لتحضير قطر الحليب، اخفقى كل المكونات مع بعضها في وعاء زجاجي كبير. يسكب قطر الحليب فوق الغاتوه واضغطى عليه بملوق خشبي لمساعدة الغاتوه على امتصاص القطر.
13 غطى الغاتوه بورق نايلون واحفظى في الثلاجة لمدة 4 ساعات على الأقل حتى يمتص كل القطر
14 قطعى الغاتوه إلى قسمين متساويين ويحشى بالكريما الطازجة المخفوقة
15 ادهنى سطح الغاتوه وحوافه أيضاً بالكريما المخفوقة وزينى ببرش جوز الهند ورشى اللوز المحمّص واسكبى فوقه صلصة الشوكولا
: نصائح
لتحضير صلصة الشوكولا سخنى الكريما في قدر صغيرة الى درجة الغليان تطفأ النار ثم ضيفى قطع الشوكولا، وحركى المزيج الى أن يصبح قوامه مثل الصلصة
المصدر موقع كيف