مقلوبة ط§ظ„ط¯ط¬ط§ط¬ ظˆط§ظ„ط²ظ‡ط±ط© – تقدم مع سلطة الزبادي
المقادير:
– 3 أكواب أرز بسمتي
– دجاجة متوسطة
– 12 كوب ماء
– 3 أعواد قرفة
– 7 حبات هيل مكسر
– ورقتين غار
– 1 بصل مقط
ع ارباع
– 3 ملاعق طعام ملح
– 1 رأس متوسط بصل
– ¼ ملعقة شاي كمون + ¼ ملعقة شاي كركم لتبهير الدجاج
– ¼ ملعقة شاي ملح + ¼ ملعقة شاي كركم لتبهير الزهرة
– ¼ ملعقة شاي كركم
– ¼ ملعقة شاي كمون
– 1/2 كوب زيت
– 2 بصل مثطع أجنحة
– فص ثوم مفروم (اختياري)
للزينة: بصل مقطع أجنحة محمر
طريقة التحضير:
· يغسل الأرز وينقع في ماء فاتر لمدة 30 دقيقة.
· يقطع الدجاج إلى 8 قطع. اغلي الماء على النار ثم أضيفي اليه البهارات الصحيحة والبصل المقطع أرباع.
· اتركيها تغلي مدة دقيقتين. ضعي قطع الدجاج للماء واتركيها مدة 30 دقيقة حتى تنضج.
· ارفعيها عن الماء واتركي الدجاج جانبا. صفي الماء من البهارات واحتفظي بها جانبا.
· قطعي الزهرة إلى وردات متوسطة الحجم. رشيها بالملح والكركم.
· اقليها في الزيت وضعيها على ورق ماص للدهون.
· رشي الدجاج بالملح والكركم. حمريها في الزيت. ارفعيها على ورق ماص للزيت.
· سخني مرقة الدجاج بعد تصفيته حتى الغليان. ضعي الأرز واتركيه حتى ينضج.
· صفيه من الماء واتركيه جانبا.
· في طنجرة عميقة ضعي مقدار ¼ كوب زيت، ثم البصل حتى يتحمر على نار هادئة.
· أضيفي الثوم والكركم والكمون وقلبيه جيدا. أضيفي الزهرة والدجاج وقلبيه مع بعض. ارفعيه عن النار.
· خذي مقدار ملعقة طعام من الزيت المتبقي من التحمير واتركيه جانبا.
· ضعي نصف كمية الأرز في قاع الطنجرة. ضعي كمية الدجاج والزهرة.
· ضعي كمية الأرز المتبقية على الدجاج. اسكبي عليها الزيت.
· اتركي الأرز على نار متوسطة إلى أن يظهر البخار. انركيه على نار هادئة لمدة 40 دقيقة.
· يزين الأرز بالبصل المحمر، ويقدم بجانب الدقوس.
منقول من منتديات شمس قطر
مشكووره
الله يعطيك العافيه