المكوّنات
2 ملاعق طعام من زيت الزيتون
1 أو 1½ كغ من ط§ظ„ط¯ط¬ط§ط¬ الكامل منزوع الجلد. مقطعة
1 حبة كبيرة الحجم أو 200 غ من البصل. مفرومة
2 فصوص من الثوم. مسحوقان
1 حبة أو 150 غ من الفليفلة الحلوة الحمراء. المفرومة
4 حبات متوسطة الحجم أو 600 غ من الطماطم. المقشرة والمفرومة
1½ ملعقة طعام من معجون الطماطم
رشة من الفلفل الأسود المطحون. حسب المذاق
2 مكعبات من مرقة الدجاج ماجي ملح أقل
1 كوب أو 250 مل من الماء
¼ كوب أو 50 غ من الزيتون الأسود. المستخرج منه النواة
1 ملعقة طعام من ط¥ظƒظ„ظٹظ„ ط§ظ„ط¬ط¨ظ„ المجفف
طريقة التحضير
يُسخّن زيت الزيتون في مقلاة كبيرة غير لاصقة. تُضاف إليه قطع الدجاج وتُحمّر ثم تُرفع من المقلاة.
يُضاف البصل مع الثوم وقطع الفليفلة ويُطهى المزيج مع التحريك لمدّة 4 دقائق.
تُضاف قطع الطماطم مع معجون الطماطم والفلفل الأسود ومكعبي مرقة الدجاج ماجي ملح أقلّ والماء ظˆط§ظ„ط²ظٹطھظˆظ† وإكليل الجبل المجفّف.
يُعاد وضع قطع الدجاج من جديد في المقلاة ويُغلى المزيج ثم يُغطى ويُطهى على نار خفيفة لمدّة 30 دقيقة أو حتّى ينضج الدجاج.
يُقدّم الدجاج إلى جانب الأرز المطبوخ.