المكوّنات
3 ملاعق طعام من زيت الزيتون
1 كغ من قطعة كاملة من لحم البقر. المقطّع إلى قطع كبيرة
2 حبات متوسطة الحجم أو 350 غ من البصل. المقطّع إلى قطع كبيرة
2 حبات متوسطة الحجم أو 300 غ من الجزر. المقطّع بشكل شرائح سميكة
3 فصوص من الثوم. المسحوق
1½ ملعقة طعام من الدقيق العادي
3 ملاعق طعام من معجون الطماطم
2 ملاعق طعام من الخردل
3 أكواب أو 750 مل من الماء
3 مكعبات من مرقة الدجاج ماجي
1 من عود القرفة
1 من ورق الغار
2 حبات متوسطة الحجم أو 400 غ من البطاطا. المقطّعة إلى مكعّبات
طريقة التحضير
يُسخّن الزيت في مقلاة كبيرة، ويقلى اللحم على مراحل حتّى يصبح لونه بنياً ذهبياً. يرفع من المقلاة ويوضع في طبق.
يُضاف البصل، الجزر، الثوم ويطهى المزيج مع التحريك حتّى يذبل البصل.
يُعاد اللحم إلى الطبق، ويُرش بالدقيق، ويُحرّك مع ربّ البندورة، الخردل، الماء، مرقة الدجاج ماجي، القرفة وورق الغار.
يُغطّى المزيج ويُطهى على نار خفيفة لمدّة ساعة أو حتّى نضوج اللحم. تُضاف البطاطا ويُطهى المزيج لمدّة 20 دقيقة إضافية أو حتّى نضوج البطاطا.
يُقدّم مع أرز بالشعيريّة.