المكوّنات
لتحضير الصلصة:
1 كغ من الطماطم. مقشرة ومقطعة إلى مكعبات
3 ملاعق طعام من زيت الزيتون
2 فصوص من الثوم. المسحوق
100 غ من الزيتون الأخضر المحشوّ. والمقطّع
50 غ من سمك ط§ظ„ط£ظ†ط´ظˆظپط© المعلّب بالزيت والمصفّى. مقطع
1 ملعقة طعام من الحبق الطازج. المفروم
1½ ملعقة طعام من البقدونس الطازج. المفروم
½ ملعقة صغيرة من مسحوق الفلفل الحار
1 ملعقة صغيرة من السكر
½ كوب أو 125 مل من الماء
1 مغلف من أسرار خلطة المعكرونة بولونيز ماجي
رشة من الملح. حسب المذاق
رشة من الفلفل الأسود المطحون. حسب المذاق
لتحضير المعكرونة:
8 أكواب أو 2 لتر من الماء
500 غ من ظ…ط¹ظƒط±ظˆظ†ط© البنّه
½ ملعقة صغيرة من الملح
طريقة التحضير
تخلط الطماطم في خلاّطة إلى أن تشكّل مزيجاً.
يحمّى الزيت في قدر كبيرة ويضاف الثوم ويقلّى لمدّة دقيقة ثمّ يضاف مزيج الطماطم ظˆط§ظ„ط²ظٹطھظˆظ† وشرائح الأنشوفة والحبق والبقدونس ومسحوق الفلفل والسكّر والماء وأسرار خلطة المعكرونة بولونيز ماجي والملح والفلفل الأسود المطحون. تطهى صلصة الطماطم على نار خفيفة لمدّة تتراوح بين 10 و15 دقيقة.
أثناء هذا الوقت يغلى الماء مع الملح وتضاف معكرونة ط§ظ„ط¨ظ†ظ‘ظ‡ وتطهى لمدّة تتراوح بين 10 و12 دقيقة إلى أن تطرى المعكرونة.
تصفّى معكرونة البنّه وتسكب على طبق حامٍ.
تسكب صلصة الطماطم فوق معكرونة البنّه ويقدّم الطبق.