كيكة الايس ظƒط±ظٹظ…
المقادير :
كيكة شوكولاته
كريمة مخفوقة
آيس كريم
مربى كرز
الطريقة :
* جهزي كيكة اي نوع بالشوكولا او سادة وبعدها
* قومي بازاله الطبقة العليا من الكيكة وضعيها في القالب تبع الكيك واحفريها بملعقة بس ما توصلي للقاع
* اذا كانت الكيكه ناشفة شويه ممكن تسقيها بالقطر او عصير الفاكهه المركز
* بعدها ضعي البوظة او ممكن كريما وفوقها المربى وتترك لتجمد في الفريزر
* وبعد ما تجمد نضيف القطعه اللي ازلناها قبل عن الكيكة
* وتدهن بالكريما وتزين حسب الرغبة
كعك آيس كريم الشوكولاتة
المقادير:
3 باكيت بسكويت محشي
شوكولاتة
113 جرام زبدة سائحة .
4 علب قشطة ( 170 جرام )
4 ملاعق كبيرة كاكاو باودر .
1 علبة كبيرة حليب مركز ومحلى .
1/4 كوب حليب سائل .
1 ملعقة كبيرة جيلاتين .
1/4 كوب ماء حار .
كاكاو فليك مبشور أو جالكسي مبشور
الطريقة:
– تحضر الطبقة الأولى وذلك بخلط البسكويت مع الزبدة السائحة في الخلاط حتى يمتزج جيدا ثم يفرد في قاع قالب دائري ويوضع في الثلاجة .
– يضاف الجيلاتين الى الماء الساخن ويمزج جيدا ثم يخلط في جميع المقادير المتبقية عدا كاكاو الفليك في الخلاط الكهربائي جيدا ثم يصب على طبقة البسكويت ويوضع في الفريزر حتى يجمد .
يزين سطح ط§ظ„ط¢ظٹط³ كريم بمبشور الكاكاو ويحتفظ به في الفريزر لحين التقديم .
بوظة التمر والعسل
المقادير :
– علبة 397 غرام من حليب نستله المكثف المحلّى ، المبرد
– 3 أكواب أو 750 مل من الكريما المخفوقة السائلة ، المبردة
– 2/1 1 ملعقة صغيرة من مسحوق الفانيلا
– 2/1 1 كوب أو 225 غرام من اللوز المحمص المقطع إلى قطع صغيرة
– كوب واحد أو 100 غرام من مسحوق الفستق
– كوب واحد أو 150 غرام من التمر المفروم
– 4/1 كوب أو 60 مل من شراب التمر
الطريقة :
يُمزج حليب نستله المكثف المحلّى مع الكريما السائلة ومسحوق الفانيلا في وعاء خلاط كهربائي. تُخفق المكونات حتى الحصول على مزيج كثيف ومتماسك.
يُضاف إليه اللوز، الفستق والتمر بتأنّ.
تُسكب نصف كمية مزيج الكريما في صينية 12 سنتيمتر 23x سنتيمتر مغلفة بورق الألومنيوم.
يُسكب شراب التمر بتأنّ فوق الكريما، ثم تُسكب الكمية المتبقية من مزيج الكريما.
تُغطى الصينية بورق نايلون لاصق وتُثلج لمدّة لا تقل عن 12 ساعة حتى تجمد البوظة.
تُقطع إلى شرائح وتُقدم.
نصيحة لطهي الطبق:
: يجب وضع الكريما السائلة والحليب المحلى في الثلاجة حتى تبقى حرارتها بين 3 –5 درجة مئوية لكي تخفق.
آيس كريم الصيف
المقادير:
2 باكت بسكوت ماري
2 قشطة
2 ظرف دريم ويب
2 ملعقة اكل شوكلاتة
كاسة حليب
1 ظرف كريم كراميل
1 علبة ببسي
الطريقة:
1- نغمس البسكوت في الحليب ثم يرص في الصينية طبقتين
2- في الخلاط نخلط الحليب+دريم ويب+القشطة ويقسم الى قسمين
3-القسم الاول يسكب فوق البسكوت ويدخل في الفريزر الى ان تجمد
4- القسم الثاني يضاف اليه الكاكاو ويخلط ثم يصب فوق الكريمة (3)
5- في قدر يوضع الببسي مع الكرامل وننتظر حتى يغلي ثم يصب برفق
في الصينية وتترك الى ان يتماسك جيدا
ويضع في الفريزر ومن ثم يقدم.
[IMG]http://acookweb.com/images/*****mages/cook346.jpg[/IMG]
آيس كريم بالبسكويت
المقادير:
1- كيس بسكويت سادة ( بدون كريم) –
2- علبة قشطة –
3-علبة حليب مركز-
4-علبة كريم دريم ويب ( بودرة) –
5-علبة كريم كراميل ( البودرة فقط) –
6- عدد2 ملعقة كبيرة سكر عادي
7-عدد 2ملعقة كبيرة نسكافيه + كوب ماء + ملعقه كبيرة سكر مخلوطين مع بعض .
الطريقة:
– تخلط المقادير من 2 إلى 6 مع بعض وتضرب بمضرب البيض إلى أن يغلظ القوام حوالي 3-4 دقائق وتتكون كريمة كثيفة ، ثم توضع بالثلاجة .
-تجهز صينية مستطيلة وتغمس قطعة بسكويتة في المقدار 7 وترص طبقة كاملة من البسكويت ثم نضع طبقة كريمة ثم طبقة بسكويت والأخيرة تكون طبقة كريمة ويسوى السطح وتوضع بالفريزر مدة خمس ساعات على الأقل ثم تقطع وتقدم في الأيام الحارة
ايس كريم الفانيلا
االمقادير:
4 اكواب وبينج كريم
1 ½ كوب سكر
1 ملعقة طعام خلاصة فانيلا سائلة
رشة ملح
2كوب حليب كامل الدسم
الطريقة:
في اناء كبير اخفقي مع بعض جميع المقادير جيدا ثم ضعيها في الالة الخاصة للايس كريم
او ضعيها في علبة محكمة الاغلاق وادخليها الفريزر حتى تتجمد
بوظة الشوكولاتة
المقادير :
2/1 2 كوب أو 600 مل من الحليب
– علبة 395 غرام من حليب نستله المكثّف المحلّى بالشوكولاتة
– زلال 7 بيضات
– 4/3 كوب أو 100 غرام من السكر البودرة
– 2/1 2 ملعقة صغيرة من روح الفانيلا
– ملعقة صغيرة من روح اللوز
– علبتان 170 غرام من قشطة نستله
– كوبان أو 500 مل من الكريما المخفوقة
الطريقة :
يوضع حليب نستله المكثّف المحلّى بالشوكولاتة في قدر ويُترك على النار حتّى الغليان تقريباً. يُرفع عن النار ويُترك جانباً.
يُخفق زلال البيض في وعاء مع روح الفانيلا وروح اللوز، وتُمزج المكوّنات جيداً لمدّة 3 دقائق. يُضاف الحليب تدريجيّاً مع الاستمرار بالخفق.
يُسخّن مزيج الحليب من جديد على حرارة خفيفة، مع التحريك باستمرار حتّى يبدأ مزيج الحليب بالاشتداد. يُرفع المزيج عن النار ويُترك جانباً. يجب تجنب غلي مزيج الحليب.
تُضاف قشطة نستله إلى مزيج الحليب وتُمزج جيداً معه، ثم يُترك الوعاء جانباً ليبرد.
عندما تصبح حرارة مزيج الحليب 25 درجة مئويّة، تُخفق الكريما جيداً، وتُسكب على مهل فوق الصلصة.
يُسكب المزيج في قالب مستطيل، ويُثلّج لمدّة 24 ساعة.
نصيحة للطهو:
تُحفظ الكريما المخفوقة في البرّاد لأنّ درجة حرارة الكريما السائلة يجب أن تبقى بين 3 و5 درجات مئويّة حتّى تُخفق.
بوظة الشوكولاتة البيضاء
المقادير :
– 200غ من الشوكولاتة البيضاء، المكسرة إلى قطع
– علبة 39غ من حليب نستله المكثف المحلى المبرد
– 2/1 2 كوب أو 600 مل من الكريما المخفوقة السائلة المبردة
– ملعقتان صغيرتان من مسحوق الفانيلا
– برش حامضة صغيرة
– كوب واحد أو 200غ من الفاكهة المجففة المعقدة بالسكر
الطريقة :
تُذوب الشوكولاتة البيضاء بتأن في وعاء فوق مياه ساخنة، ثم تُرفع عن النار وتُترك جانباً حتى تبرد قليلاً.
يُمزج حليب نستله المكثف المحلى بالشوكولاتة مع الكريما المخفوقة السائلة، ومسحوق الفانيلا في وعاء خلاط كهربائي. تُخفق المكونات بسرعة متوسطة لمدة 10 دقائق أو حتى يصبح المزيج كثيفاً ومالساً.
ُسكب المزيج بتأن فوق الشوكولاتة البيضاء المذوبة، ويُضاف إليه برش الحامضة والفاكهة المجففة.
يُسكب الخليط في صينية 12 سم x 23 سم مغلفة بورق ألمنيوم، ثم يُغطى بورق نايلون لاصق ويثلج لمدة 12 ساعة على الأقل حتى يجمد.
تُقطع البوظة إلى شرائح ثم تُقدم.
ايس كريم القهوة
المقادير:
1 علبة حليب محلى مركز.
1 كوب قهوة محضرة وغامقة باردة.
رشة ملح.
1 م ص فانيلا.
2 كوب كريمة ثقيلة مخفوقة.
الطريقة:
يخلط الجميع في الخلاط الكهربائي حتى تصبح كثيفة .
توضع في علبة بلاستيك وتدخل الفريزر حتى تتجمد
حليب بالفستق – حليب بنكهة غنية
المقادير :
– 10 حبات فستق
– 20 حبة لوز
– 2 كوب ماء
– 1 علبة حليب نستله المركّز المحلى
– 3 ملاعق صغيرة دقيق الذرة
– ماء لتذويب دقيق الذرة
– 6 حبات هال صغيرة (مطحون)
– خلاصة الفانيلا
– 4 ملاعق كبيرة كوكتيل فواكه مشكّلة
– 2 مغرفة آيس كريم بالفانيلا
– هلام الفراولة
الطريقة :
تنزع قشور الفستق واللوز وتغسل الحبات وتقطّع رفيعاً
يغلى الماء بعد إضافة حليب نستله المركّز المحلى إليه
خلط الدقيق مع الماء حتى يتكاثف ويضاف إلى الحليب المغلي
يضاف الهال المطحون
يضاف السكر حسب الرغبة ويوضع الخليط في البراد حتى يبرد
يضاف الفستق واللوز وتخلط
تضاف نقطة أو نقطتان من خلاصة الفانيلا إلى خليط الحليب وتبرد حتى التثلج
التقديم:
في كوب، توضع ملعقتان كبيرتان من كوكتيل الفواكه المشكّلة والحليب المحضر، نصف مغرفة من الآيس كريم بالفانيلا وأخيراً ملعقتان صغيرتان من هلام الفراولة
الآيس كريم بالفاكهة
المقادير:
3 اصناف مختلفه من الايس كريم
كوب فاكهه منوعه (( فراوله – موز- كرز )) مقطعه الى مربعات صغيره
3- ملاعق لوز مبشور
3- ملاعق فستق مبشور
الطريقة:
– ضعي في كل كأس ثلاث كرات من انواع الايس كريم المختلفه .
– اكملي الكأس بكميه من الفاكهه الطازجه .
-انثري المكسرات فوق كل كأس ويمكن اضافه قليل من الكريم حسب الرغبه ويمكن
استبدال الكريم بالزبادي .
– قدمي الايس كريم بعد الاعداد مباشره ولا تتركيه في حراره الجو
آيس كريم الطبقات
المقادير :
– علبتان قشطة
– ظرفان كريما
– 3 ملاعق طعام كاكاو
– 3 ملاعق طعام تانج فواكه أو فريز
– علبة بسكويت شاي أولكر متوسطة
– ظرف كريم كراميل
–
الطريقة :
تخفق الكريما حتى تشتد ثم يضاف عليها القشطة ويقسم الخليط إلى ثلاث أقسام.
يضاف الكاكاو على القسم الأول، ويضاف التانج على القسم الثاني، ثم يضاف الكريم كراميل على القسم الثالث – يذوِّب القليل من الحليب ويغمس فيه البسكويت قليلاً، ثم يرص بصينية بايركس
يسكب مزيج الكاكاو وبعدها يوضع طبقة من البسكويت المغمس بالحليب
يسكب مزيج التانج ثم البسكويت ثم مزيج الكراميل
ويزين الوجه بكيس الكراميل البني الموجود مع الظرف
ويوضع في الثلاجة لمدة 6 ساعات
البوظه الراائعة
المقادير :
ظرفان من بودرة كريما للخفق
– كوب حليب نيدو محضر
– ½ ملعقة صغيرة من روح الفانيلا
– علبة من حليب نستله المكثف المحلى
– علبة قشطة
– ملعقتان كبيرتان من بودرة نسكويك
– 500غ بسكويت شاي مربّع
الطريقة :
تخفق بودرة الكريما مع حليب نيدو والفانيلا
يضاف إليها حليب نستله المكثف المحلى و قشطة نستله. يقسم مزيج الكريما إلى قسمين وتضاف بودرة نسكويك إلى أحدهما
يوزع البسكويت في قعر طبق بيركس؛ يسكب عليه خليط الكريما،
ثم طبقة ثانية من مزيج الشوكولاته والكريما
تنشر طبقة أخيرة من البسكويت فوقه ثم يبرد .
آيس كريم الفراولة
المقادير:
2 كوب فراولة +1/2كوب سكر.
3 صفار بيض مخفوقات.
1/2كوب سكر.
1 كوب حليب .
1/4م ص ملح.
2 كوب كريمة ثقيلة.
1 ملعقة طعام خلاصة فانيلا سائلة.
الطريقة:
اهرسي الفراولة مع 1/2كوب سكر .
اخلطي الصفار والسكر والحليب والملح في اناء على نار متوسطة الحرارة وحركية حتى يقارب للغليان (لاتدعية يغلي).
ضعي المزيج في الثلاجة حتى يبرد لمدة 2-3 ساعات مع تحريكة بين الحين والحين.
صبي الكريمة والفانيلا على خليط الحليب ثم ضعي خليط الفراولة ثم ضعيها في الالة الخاصة حتى تجمد .
او ضعيها في علبة من البلاستيك وادخليها في الفريزر حتى تتجمد
فروزن يوقرت بالكاكاو والموز
المقادير:
¼ كوب كاكاو غير محلى بودرة
¼ كوب سكر
1 ½ كوب حليب مكثف ابو قوس
¼ كوب شراب الذرة الخفيف (كورن سيروب)
2علبة زبادي صغيرة الحجم
1موز مهروسة
الطريقة:
ضعي الكاكاو والسكر في قدر على نار متوسطة الحرارة ثم اضيفي اليها الحليب وحركي بأستمرار حتى تذوب المقادير
ارفعيها من على النار ثم اضيفي شراب الذرة
اتركيها تبرد تماما
اضيفي الها الزبادي والموز وحركي بالخفاقة حتى يختلط المزيج ضعيها في علبة محكمة الاغلاق وادخليها الفريزر حتى تتجمد جيدا
الفالودة
المقادير :
– 1 باكيت شعيرية
– 1 علبة × 397غ حليب نستله المكثف المحلى
– 1 كوب ماء دافئ
– 2/1 ملعقة صغيرة زعفران
– 1 كوب مكعبات مانجو طازجة
– 1 كوب كرز طازج
– 1 كلغ آيس كريم فراولة
الطريقة :.
تقطع الشعيرية وتسلق لمدة 10 دقائق ثم تصفى جيداً وتغسل بماء بارد وتترك حتى تصفى.
يمزج حليب نستله المكثف المحلى بالماء الدافئ ويضاف له الزعفران.
تسكب الشعيرية بطبق عالي الحواف وتسوى بشكل جيد حتى يغطى الطبق كاملاً
يسكب فوقها الحليب والزعفران، ثم توضع الفاكهة وتسوى
يغطى الطبق كاملاً بالآيس كريم، ثم يدخل بالثلاجة لمدة 60 دقيقة ويقدم بارداً
[IMG]http://acookweb.com/images/*****mages/cook371.jpg[/IMG]
أيس كريم بالحليب
المقادير:
6 أكواب حليب أو لتر حليب سائل
2 كوب كريما
2كوب سكر بودره
1 ملعقة فانيليا
6 بيضات صفار
الطريقة:
نخلط الحليب و الفانيليا ونضعهم على نار حتى درجة الغليان وبعدها نتركهم لمدة عشر دقائق
في الوقت هذا نخلط صفار البيض والسكر حتى يذوب السكر ونصبه على الحليب مع التحريك المستمر ونرجعه مره ثانيه على النار وتكون النار هادئة جدا ومع التحريك المستمر ودون الوصول إلى درجة الغليان ولا خسر تكوينه وبيكون مثل شكل الكاستر والمهلبية ونطفي النار عليه ونتركه يبرد وبعدها نضيف الكريما مع الخلط جيدا ويصب في وعاء البلاستيكي ويترك في الثلاجة حتى اليوم الثاني
وممكن استعمال الكاكاو أوالفواكه المقطعة أي نكه أخرى ..
بودينغ الساجو والمانجو
المقادير :
– 2/1 لتر آيس كريم بالفانيليا
– 1 علبة × 170غ قشطة نستله
– 2 عبوة مسحوق دريم ويب
– 2 ملعقة كبيرة ماء الورد
– 3 حبات مانجو طازجة (مقشرة ومقطعة لمكعبات)
– 1 كوب ساجو (منقوع ومصفى)
الطريقة :
يخلط الآيس كريم وقشطة نستله ودريم ويب وماء الورد في الخلاط لمدة 10 دقائق حتى يتجانس الخليط.
تصف مكعبات المانجو في طبق عميق.
يضاف الساجو إلى خليط الآيس كريم ويسكب فوق المانجو.
يجمد لمدة 120 دقيقة أو حتى يتماسك.
نصيحة:-
يمكن استخدام أي نكهة آيس كريم حسب الرغبة
بلامروز
المقادير :
– صفار 3 بيضات
– 2/1 ملعقة صغيرة من الفانيلا
– كوب من السكر الناعم
– ملعقتان كبيرتان من الزبدة
– 3 علب من قشطة نستله
– 250غ قطع بسكويت كاملة
– كوب من حليب نيدو محضر
– كوب من البسكويت، مسحوق
– علبة من سلطة الفاكهة.
الطريقة :
يُخفق صفار البيض مع الفانيلا والزبدة والسكر وقشطة نستله حتى يصبح المزيج سلساً ومقشدا
ُمَدّ البسكويت المسحوق بعد تبليله بقليل من حليب نيدو في قعر طبق بيركس، تغمس قطع البسكويت الكاملة في حليب نيدو وتوضَع فوق فتات البسكويت
تُسكب عليه نصف كمية الكريما، ثم سلطة الفاكهة ومن بعدها المزيد من قطع البسكويت الكاملة المغمَّسة بالحليب
تسكَب بقية مزيج الكريما، تزيَّن بشرائح الفاكهة حسب الرغبة
يبرَّد لمدَّة ساعتَين على الأقل قبل التقديم
ميلك شايك بالشوكولاتة
المقادير :
– 6 كرات آيس كريم شوكولاتة
– 100غ شوكولاتة سوداء للطهي، مذوبة
– 2/1 علبة × 397غ حليب نستله المكثف المحلى
– 1 كوب حليب نيدو محضر، بارد
– 2/1 كوب فراولة (فريز) طازجة
الطريقة :
يمزج الآيس كريم، الشوكولاتة المذوبة، حليب نستله المكثف المحلى، الحليب والفراولة في الخلاط لمدة دقيقتين، حتى يصبح المزيج كثيفاً وذا رغوة.
يصب المزيج في كوب زجاجي.يمكن إضافة كرة أخرى من الآيس كريم حسب الرغبة.
حلوى البوظة مع الموز
المقادير :
– 1 حبة موز
– 1 مغرفة بوظة بطعم الموز
– 2/1 كوب حليب نستله المكثف المحلى (بارد)
– 1 علبة x 170غ قشطة
– 1 رشة جوز الطيب (مطحونة)
الطريقة :
توضع الموزة مع البوظة وحليب نستله المكثف المحلى وقشطة في الخلاط وتخلط لمدة 20 – 30 ثانية، أو حتى يتماسك الخليط.
يسكب الخليط في كوب التقديم ويزين بجوز الطيب.
حبات الآيس كريم المغطاة بالشوكولاته
الطريقة:
لعمل الشوكولا..
1- ذوبي علي نار هادئة ربع كوب زبدة مع كوب شوكولا وحركي حتى يذوب تماما .
2-ثم أتركيه يبرد لدرجة حرارة الغرفة ولكن يجب أن يبقى سائل وبسرعة قومي بتغطية كل حبة آيسكريم بالشوكولا السائحة.
3- ضعي الحبات علي صينية مغطاة بالقصدير وباردة وضعيها بالفريزر لمدة ربع ساعة قبل التقديم.
عند التقديم ضعيها في طبق صغير لكل حبة وزيني الجوانب بالكريمة وقدميها.
سلات الشوكولا بالآيس كريم
الطريقة :
الفكرة في عمل سلات الشوكولا..
غطي صحون صغيرة بورق القصدير من الداخل والخارج ثم أبد أي برسم خطوط متعرجة وعشوائية من الشوكولا البيضاء علي جوانب كل صحن وفي القاع.
ضعيها في الثلاجة حتى تجمد الشوكولا تمامآ ثم كرري العملية بالشوكولا البنية السائحة وأتركيها تجمد أيضآ في الثلاجة
يجب ملاحظة أن الشوكولا بتكون سائحة لكن متماسكة بعض الشيئ..
عند التقديم انزعي القصدير برفق عن الشوكولا حتى لا تتكسر ثم بسرعة ضعي فيها الآيسكريم وزيني بالفواكه وورق النعناع.
~*¤ô§ô¤*~طرق تقديم الايس كريم ~*¤ô§ô¤*~
1- احرصي أن يكون عندك أعداد من الآيسكريم الجاهز بالبراد وبنكهات مختلفة..
2- أداة لتكوير الآيسكريم أو إعطاءه شكل حلزوني..
ملاحظه:" يجب تبليلها بالماء قبل تشكيل الأيسكريم بواسطتها حتى يسهل إخراجه منها "
~*¤ô§ô¤*~طرق تقديم الايس كريم ~*¤ô§ô¤*~
1- احرصي أن يكون عندك أعداد من الآيسكريم الجاهز بالبراد وبنكهات مختلفة..
2- أداة لتكوير الآيسكريم أو إعطاءه شكل حلزوني..
ملاحظه:" يجب تبليلها بالماء قبل تشكيل الأيسكريم بواسطتها حتى يسهل إخراجه منها "
*تزين الأيسكريم بالصلصات الخاصة… فراولة أو مانجو
وطريقه إعداده.. تضعي الفراولة بالخلاط مع قليل من الماء ونفس الشي المانجو أو أي فاكهه..
*ممكن عمل طبقات من الأيسكريم مع بسكوتك المفضل..
*ممكن تقديم الأيسكريم مع الكيك أو عمل طبقات منه..
*أو مع سلطة الفواكه
*الفواكه مع الأيسكريم وخاصه الموز ومكعبات المانجو والأناناس..
*ممكن عمل كريمه ووضعها فوق الأيسكريم..
*ممكن تزينه برشه بالحلاو والمكسرات بعد جرشها..
للامانه منقول من الاخت
توته !!! وصفاتك فووووق الخيال
مشكوووووره لا عدمناك …
مشكورة على المرور يغلاتي