مستوى الصعوبة : سهل
المتطلبات
لتحضير العجينة:
– 9 أكواب من السميد
– 2/1 1 كوب من الزبد.
– 2/1 1 كوب من المسلي.
– كوب واحد من السكر المطحون.
– ملعقة صغيرة من جوزة الطيب المطحونة.
– ملعقة صغيرة من الخميرة.
– 4/3 كوب من ماء الورد و 4/1 كوب من ماء الزهر.
لتحضير حشو المعمول:
– 750 جرام من التمر المفروم ( أو العجوة ).
– 4/1 كوب من الزبد.
– عبوة من اللبن المكثف والمحلى .
– 4/3 كوب من المكسرات المحمصة والمفرومة .
خطوات
01 امزجى السميد جيداً مع الزبد، المسلى والسكر وجوزة الطيب والخميرة ثم اتركى ليتخمر بعد تغطيته لمدة 4ساعات على الأقل.
02 افركى العجوة مع الزبد في وعاء آخر، ثم ضيفى لها الحليب المكثف مع الاستمرار في التقليب وضيفى خليط المكسرات، ثم بردى الخليط مدة نصف ساعة
03 و نعود لوعاء العجين، فضيفى له ماء الزهر وماء الورد واعجنى العجينة باليدين حتى تتماسك
04 قسمى العجينة إلى وحدات وافردى ثم احشى بملعقة من حشوة التمر وكورى على شكل كرة صغيرة
05 ضعى الكرة في قالب للتشكيل وزينى شكل الوحدة(يباع بمحلات الخردوات) .
06 رصى الوحدات فوق صاج مغطى بورق الزبد واطهى في فرن حرارته 185 درجة لمدة ثلث الساعة حتى تنضج .
: نصائح
ولاحظي أنه يجب أن تكون العجينة متوسطة الليونة فلا تكون شديدة ا لطراوة ولا الصلابة ، كما يجب عدم فركها كثيرا باليدين عند العجن
عندما يبرد رشى سكر البودرة وقدمى
المصدر موقع كيف