صورة الطبق:
المقادير:
٢ كيلو لحم ضـاني مقطع مع العظم
٣ ثمرات بصل متوسطة الحجم
٤ فص ثوم
٣ ثمرات طماطم
نصف عبوة صلصة طماطم
نصف كوب لبن رائب
زعفران
ماء كادي بلدي
سمن بقري
زيت أو سمن نباتي
بهارات مطحونة : نصف م-ص قرفة + ربع م-ص خولنجان + ربع م-ص هيل
ربع م-ص كزبرة ناشفة
ربع م-ص كمّون
ربع م-ص فلفل أسود
ربع م-ص كركم
٣ م-ص ملح خشن
قطعة خولنجان
٣ أعواد قرفة
٧ ثمرات فلفل أسود
٤ ثمرات هيل
نصف م-ص حبات كزبرة ومثلها حبات كمون
شيبه
قشر برتقال لثمره كاملة صغيرة
الطريقة:
طريقه عمل ط§ظ„ط§ط±ط² الكابلي ط§ظƒظ„ظ‡ سعودية
يتم خلط الطماطم و الصلصة و اللبن و البهارات الناعمة و الملح و قشرالبرتقال و الثوم في الخلاط
ثم يضاف إلي الخليط ٢ م-ك ماء كادي او ماء ورد و ١ م-ص زعفران
و توضع في قـدر و يقلب الخليط مع اللحم و يترك القدر لمده ساعه
يتم غسـل الارز و ينقع فى ماء و ملح و يترك الارز لمدة نصف ساعة
يتم وضع نصف كوب زيت أو سمن نباتي في قدر و يوضع على نار عالية الحراره
ثم يضاف البصل و يترك حتي يتحمر
ثم يضاف اللحم و يقلب جيدا ثم يترك القدر على نار هادئة الحراره لمدة ساعة
مع التقليب من وقت لآخر دون إضافة ماء حتى ينضج اللحم
تضاف ملعقة صغيرة من الزعفران في نصف كوب ماء كادي
يصفى الارز و يوضع في قدر و يغطى القدر و يترك حتي الغليان
ثم يضاف إليه ملعقة صغيرة ملح و بهارات خشنة
ثم تقلل درجه حراره النار و يترك القدر علي النار
حين يبدأ الارز بالنضج تؤخذ منه ملعقة كبيرة و تضاف الي اللحم
ثم تضاف ملعقة ماء كادي و يترك القدر على نار هادئة الحراره
حتى ينضج الارز مع متابعة الحاجة إلى إضافة ماء لتمام النضج
ثم يضاف الارز الناضج الي اللحم ويُقلّب قليلاّ مع اللّحم
ثمّ تُضـاف بقيه كمية الارز على الوجـه و ماء الزعفران و ماء الكادي
و يترك دون تقليب ويغطى القدر بورق القصدير
و يُترك قدر الارز الكابلي بدون نار لمدة ربع ساعة على الأقل
و يقدم الارز الكابلي بجانب السلطه الخضراء و سلطه الزبادي
و بالهناء و الشفاء
اسعدني مروركـــــ