مستوى الصعوبة : سهل
المتطلبات
مربى جوز الهند.
– كوب من السكر، مقسم.
كوب من حليب جوز الهند.
– 8 أوراق باندان مغسولة ومربوطة على شكل رزمة.
– ثُمن ملعقة صغيرة من ملح كوشر.
– 3 بيضات.
– صفار ثلاث بيضات.
خطوات
01 في قدر صغيرة، أخلطي حليب جوز الهند مع نصف كوب من السكر. أضيفي أوراق الباندان والملح ودعي الخليط يغلي على حرارة مرتفعة، مع إبقاء أوراق الباندان مغمورة في الحليب حتى تنضج وتطرى. عندما يغلي الحليب، أطفئي النار ودعي الخليط يُنقع لمدة 10 دقائق.
02 أزيلي أوراق الباندان من الحليب، واعصري عنها أي كمية فائضة من السوائل لتضيفيها إلى الحليب. ثم ارمي الأوراق.
03 في وعاء خلط متوسط الحجم مصنوع من الفولاذ المقاوم للصدأ، أخلطي البيض والصفار ونصف الكمية المتبقية من السكر. أضيفي خليط حليب جوز الهند لتحصلي على ما يشبه الكاسترد.
04 ضعي وعاء الفولاذ المقاوم للصدأ في وعاء متوسط الحجم يحتوي على المياه التي تغلي بهدوء. اطهي على نار هادئة الخليط الذي يشبه الكاسترد، محركة اياه باستمرار بملوق من المطاط، إلى أن يصبح الخليط كثيفاً، 15 إلى 20 دقيقة. ينبغي أن تكون تركيبة الخليط النهائية متماسكة وكثيفة كتركيبة الكاسترد. (ينبغي أن يبقى أثر الملوق واضحاً على سطح الكاسترد لأكثر من 10 ثوان).
05 أطفئي النار مباشرة وضعي الخليط في وعاء متوسط الحجم موضوع فوق وعاء أكبر من المياه المثلجة. حركي الخليط إلى أن يبرد الكاستارد ثم غطيه وضعيه في الثلاجة. ستحصلين على كوبين تقريباً من مربى جوز الهند، أكثر مما تحتاجين إليه للجزء المتبقي من الوصفة؛ يمكنك إبقاء المربى لأسبوع واحد في الثلاجة.
06 لتحضير خبز كايوتا المحمّص: – ملعقتان كبيرتان من مربى جوز الهند.
07 شريحتان من الخبز الأبيض الخفيف، كالخبز الطريPain de mie محمصتان من جهة واحدة.
08 ملعقة كبيرة ونصف من الزبدة المملحة.
09 ملعقة صغيرة من صلصة الصويا الغامقة.
10 الفلفل الأبيض الطازج المطحون. بيضة مسلوقة مقشرة.
11 مدي مربى جوز الهند بالتساوي على شريحتي الخبز من الجهة غير المحمصة، ثم ضعي طبقة من الزبدة فوق المربى. ضعي شريحة من الزبدة فوق الأخرى ليصبح لديك سندويش.
12 اقسمي السندويش إلى جزئين ثم اقطعي كل جزء إلى 3 أجزاء فتحصلي في النهاية على 6 أجزاء متساوية.
13 اسكبي صلصة الصويا الغامقة فوق البيض ورشي فوقهما الفلفل. قدمي البطاطا إلى جانب السندويش المقطع إلى أجزاء.