السلام عليكم
كيف حالكم بنات
جايبه لكم ط§ط·ط¨ط§ظ‚ ط¬ط§ظ†ط¨ظٹط© ط®ظپظٹظپط© على طريقة ماما الله يحفظها
بالنسبة لي اهم شيء يكون الأكل بسيط وبدون تعقيدات ( وتكون الخطوات سريعة وسهلة حتى لو كانت المقادير كثيرة)
الباميا ( احبها مرررررره بلحم الخروف وخاصة إذا معمولة كويس )
المقادير والطريقة :-
باميا طازجه او (مجمدة من نوع جيد ومقطوع اقماعها فقط )
ربع كيلو لحم خروف مقطع مكعبات صغير ولا بأس من بعض الأضلاع المقطعة .
بصلتين متوسطة مقطعه مكعبات صغيرة
ثوم حسب الرغبة مدقوق جيداً
حبتين بندورة مقطعه ناعم
عصير ليمونتين
من 2-3 ملاعق صلصة طماطم ( لونها فاتح)
ملح + كزبرة مطحونة+ كمون+ فلفل حسب الرغبة
و زيت .
في قدر نضع كميه بسيطة من الزيت ونقدحها ونضيف اللحم ونحركه لحد مايطلع الماء حقه … ونضيف له كميه من الماء علشان تساعده يستوي (نغطي القدر ونخليه لحد مايقارب الأستواء تماماً
في قدر أخر نضع كميه من الزيت تغطي قعر القدر نقدحها ونظيف الباميا ونقلبها فيها (شبه نقليها) بعد ماتتحمر نظيف البصل ونحركه معها بلطف وبعده الثوم ونحرك بلطف حتى لا تتفتح الباميا ومن ثم البندورة والملح والكزبرة الناشفة والفلفل ونقلبها مع بعض ومن ثم عصير الليمون
ناخذ اللحم من القدر الثاني ونظيفه للباميا مع قليل من المرق حقه وخلونه شويه على النار حتى تمتزج النكهات ونقدمه ساخن . جنب الرز الأبيض أو خبز و سلطات او جنب الكبسه .
(ممكن الباميا نعملها بدون لحمة بنفس الطريقة بدون اضافة اللحمة )
——
الفاصوليا:=
تقطع الفاصوليا قطع مناسبة
بصلتين مقطعه مكعبات صغيرة +ثوم مدقوق+ ملح+ كزبرة ناشفة وكمون مطحون+ عصير ليمونه زيت طبخ+ ملعقتين زيت زيتون+ بندورة مقطعه + ملعقتين صلصة بندورة لونها فاتح .
في قدر نضع كميه من الزيت ونضيف الفاصوليا ونقلبها في الزيت حتى يصير لونها فاتح شوية
بعدها نضيف البصل ونقلبه مع الفاصوليا … وبعدها نضيف الثوم نقلبه معه حتى تطلع ريحة الثوم المميزة وبعدها نضيف البندورة والصلصة ونخليها شويه تذبل مع بعضها ونضيف الملح والبهارات وعصير الليمون
وبعد ما نذوق ونشوف استوت نضيف زيت الزيتون ونطفي النار ونغطي القدر شويه علشان تمازج النكهات مع بعضها . ونقدمها ساخنة مع خبز شراك او رز ابيض (يمي)
=======
البطاطس المحمرة
كمية من البطاطس كبار تغسل جيداً بالفرشاه حتى يزول كل ماعليها من تراب.. بعدها نقطعها اصابع سميكة شويه بدون تقشيرها ( ممكن نقطعها مكعبات كبيرة شويه ) وتوضع في قدر مع كمية ماء مناسبة للسلق ونسلقها نص سلق ( ممكن تاخذ من 10-12 دقيقة فقط نطلعها ونحطها في مصفاة بلطف حتى لا تتكسر ونخليها شويه ونحضر لها خلطة بسيطة ( بيضة+ ملح + كزبرة ناشفة+ حار حسب الرغبة) ونمررها فيها بسرعه ونقليها بزيت حار وماتاخذ وقت في القلي لأنها نص استواء المهم ماتصير بنيه مره (يعني لونها يكون متوسط وفاتح )
=================
البطاطس بالبيض
كمية من البطاطس مغسولة ومقشرة ومقطعه مكعبات صغيرة
بصلة مقطعه مكعبات صغيرة
نقلب البصلة في الزيت حتى تذبل ونضيف البطاطس ونقلبها وبعدها نضع عليها نصف كوب ماء ونخليها حتى تقارب الأستواءتقريباً 10 دقائق ( لا تذوب او تتفتت تبقى مكعبات متماسكة )
نكون محضرين خلطة ( كمية مناسبة من البيض ++ أنا احط 6 بيضات حسب كمية البطاطس++ ونخلط معه ملح وفلفل اسود وبقدونس مفروم وكزبرة ناشفة نخفقة جيداً )
نضع البطاطس في صينية بايركس ونصب عليها خليط البيض ونقلبه مع بعض يبقى البيض شويه اعلى من البطاطس وندخلها الفرن تستوي من تحت ونحمرها من أعلى حتى تأخذ لون ذهبي جميل …. وتقطع مربعات
===========
بيتزا كذابة
(في الخلاط نضع حبتين طماطم + 5 سن ثوم+ ريحان ناشف ومطحون+ زيت زيتون فنجان -نصف كوب ماء بارد+ ملح وكزبرة ناشفة مطحونة وفلفل حسب الرغبة ) ونخلطهم لحد ما يصير لونهم يميل للبرتقالي تقريباً ومثل الكريمة (الرائحة بتكون روووووعه)
نحط خبز فرنسي مقطع ترنشات او صامولي – او توست او خبز عربي مفتوح من النص ومقطع بحجم مناسب مثلثات مثلاً ( نصف الخبز في صينية فرن مدهونة بزيت خفيف ونحط عليه الصوص بالتساوي ) بعدها نرش على الوجه جبنة موزاريلا مبشورة وممكن كذا نوع جبنة مثل ماتحبي .. إذا عندك زيتون مقطع وفلفل رومي ممكن تحطي شويه قبل الجبنه وتدخليها الفرن من اسفل حتى تسيح الجبنة وتطلع رائحة المواد قوية تعرفي انه اوكي (تاخذ ربع ساعة في الفرن تقريباً )
وبالهناء والعافية وماتنسوني من صالح دعائكم
====
مجدرة البرغل
المقادير والطريقة
في قدر متوسط نضع كمية من الزيت نسخنه
ونضع فوقها العدس الأسود- ابو جبة -( المغسول والمصفى )== كمية العدس نصف كوب مقابل كل كوبين برغل)
نتركه قليلاً ومن ثم نضيف عليه الماء المغلي تقريباً لــ 3ارباع القدر ونتركه حتى يقارب الأستواء
ملاحظة عدم تحريكه كثيراً حتى لا يتفتت
نضيف الملح- البهار حسب الرغبة _ كزبرة مطحونة وفلفل ابيض وكمون وكركم (ملعقة صغيره)
ومن ثم نضيف البرغل المغسول والمصفى نقلبه مع العدس برفق حتى يختلط معاً إذا كان بحاجة لأضافة ماء نزيده شوي .
نغطي القدر ونتركه يستوي ونطفي النار – ومن ثم نضيف ملعقة زبده على السطح ونغطيه حتى يتشرب الزبده
في مقلاه نضع كميه من زيت الزيتون ونحمر ( بصلة أو أثنين مقطعه مكعبات أو شرائح رفيعه حسب الرغبة حتى تصبح ذهبي داكن (من الممكن استبدال زيت الزيتون بالسمن أو الزبده حسب الرغبة)
ونسكب في طبق مستطيل أو بيضاوي كبير ونزين بالبصل على الوجه .
ونقدم معها سلطة زبادي بالخيار مع الثوم والنعناع الجاف .
و صحتين وعافية
المقادير والطريقة
باكيت مكرونه بحجم وسط (وممكن سباغيتي الي متوفر عندك ) مسلوقه مع قليل من الملح والزيت (حتى لا تلتصق) ومصفاه.
خضار مطبوخه سوتيه (جزر-بازيلا-فاصوليا-ذرة)
باشميل ( دقيق ابيض+ زيت+ ملح + فلفل اسود+ كوب ونصف حليب +رشه هيل = في الخلاط ومن ثم يوضع في قدر على النار ومواصلة تحريكه بمضرب البيض حتى يثقل قليلاً فقط )
نضع المكرونه والخضار فوق الباشميل ونحركها برفق لتمتزج ونضيف كمية من الجبن المبشور( موزاريلا+ شيدر+ برميزان = تقريباً نصف كوب من كل نوع + بعض الريحان الطازج المفروم أو الاوريجانوا ونضعها في صينية فرن بحجم مناسب ونغطي السطح بكمية من الجبن المبشور حسب النوع الذي تفضلينه
وندخلها الفرن حتى تسيح الجبنه وتبدأ تتحمر شويه من فوق .
و صحتين و عافية .
المسقعة المشكلة
===========
المقادير والطريقه
====
2حبة باذنجان مقطعه اعواد متوسطة ومرشوشة بالملح ومقلية
اعواد بطاطس مقلية + أعواد كوسا مقليه +أعواد جزر وفلفل رومي مقلية أو محمرة قليلاً بكمية بسيطة من الزيت ( وبعد رفعها بنفس الزيت نحمر البصل والثوم حتى تتصاعد رائحته ونظيف له عدد 3بندورة مقطعه صغيرة وملح وفلفل وكزبرة جافة وكركم وصلصة طماطم وقليل من الماء ونتركها تتسبك شويه)
نخلط الخضار المقلية في صينية مع نصف كوب حمص مسلوق ونضيف الصوص وندخله الفرن لمدة عشر دقائق حتى تتجانس النكهات ويقدم مع شرائح ليمون .
الله يعطيك العافيه يالغلا
ماقصرتي..
اللة يجزاك خير
والة يحفظلك الوالدة وتتحفكم بكل ماهو لذيذ
الله يعطيك ويعطي الوالدة الصحه والعافيه
…سلمتي يالغلا
