المقادير
* دجاجتان، كيلو غرام ونصف في الواحدة
* 500 غرام بصل مفروم
* رأس من الثوم
* ملعقة كبيرة بقدونس مفروم
* ملعقة كبيرة قزبر مفروم
* 4 ملاعق كبار زيت زيتون
* رأس ملعقة صغيرة قرفة
* رأس ملعقة صغيرة زعفران
* ملعقة كبيرة ماء زهر
* ملح
* ابزار
* ملعقة كبيرة لوز مقلي ومحمر
مقادير الحشوة
* 300 غرام سميدة
* 150 غرام لوز محمر ومجروش
* 50 غرام سكر صقيل
* ملعقة صغيرة قرفة
* ملعقة صغيرة ماء زهر
* 2 ملاعق صغار زيت زيتون
* ماء
طريقة التحضير
* في قصعة، ضعي السميد ورشيه بكأس صغير من الماء ثم خلطي السميد جيدا باليدين حتى تجف من الماء.
* في كسكاس فوق قدر به ماء، ضعي السميد تتبخر لمدة 20 دقيقة، ثم افرغي السميد في القصعة ورشيها بقليل من الماء وحاولي أن تخدميها جيدا باليدين حتى تجف من الماء.
* اعيدي نفس العملية 3 مرات.
* في طنجرة، ضعي الدجاج المغسول جيدا والمقطر من الماء، واضيفي الزيت، الثوم المفروم، القزبر، البقدونس، الملح، الابزار، البصل المفروم، ونصف ليتر من الماء.
* اتركي الكل يطهى فوق نار معتدلة مع التقليب بين الحين والآخر.
* عندما ينضج الدجاج، ارفعيه من الطنجرة، واتركيه يتقطر.
* اتركي الطنجرة تغلى فوق النار حتى يتخثر الخليط.
* خذي الكسكس، وأضيفي اليه السكر، القرفة، ماء الزهر واللوز المجروش، ثم خلطي الكل جيدا.
* خذي الدجاج واحشيه بهذه الحشوة.
* في طبق التقديم، ضعي الدجاج المحشو بالكسكس، واسقيه من فوق بالصلصة ثم زيني من فوق باللوز المحمر المقلي.
الله يعطيك العافيه
