المقادير:
– كيلو لبن ماعز
– 3 كوب ماء
– 2 كيلو باذنجان حجم وسط
– نصف كيلو لحم مفروم
– 5 حبات ثوم
– نعناع ( حسب الرغبة )
– ملح
– بهارات
الطريقة:
– يقشر ط§ظ„ط¨ط§ط°ظ†ط¬ط§ظ† و يقطع بشكل دائري و يوضع عليه قليل من الملح ثم يقلي في الزيت
– يوضع على الورق الماص حتى يصفي منه الزيت
– يذاب قليل من السمن في مقلاة و نضع فوقها اللحم المفروم و القليل من الملح والبهارات و يقلب جيداً
– نبدأ بتحضير اللبن:
– يوضع اللبن في طنجرة و يضاف اليه الماء و بيضه أو ملعقة نشا لكي لا يفرط اللبن في الغلي يحرك جيدا قبل وضعه على النار و ترش رشه بسيطه من الملح حتى لا تصبح الطبخة كثيرة الملوحة
– يوضع على نار متوسطة ونبدأ بالتحريك حتى يغلي اللبن و لا نتوقف عن التحريك حتى لا يفرط اللبن
– هكذا حتى يبدأ بالغليان يضاف إليه اللحم و الباذنجان ويترك على نار هادئة
– يفرم الثوم و يوضع فوق اللبن مع النعناع اليابس .
– يترك على النار بعد إضافة المكونات على اللبن من 5 إلى 7 دقائق .
و تقدم هذه الأكلة مع الرز بالشعيرية .
الله يعطيك العافيه
