صورة الطبق:
المقادير:
٢ رغيف من الخبز العربي مقسمان إلى مربعات
٢ كوب عصير الطماطم
١ م-ك من سمن نباتي أو زبدة لقلي الباذنجان
١ م-ك من سمن نباتي لتحميص الخبز
١ م-ك سمن نباتي لقلي اللحم
ملح و بهارات حسب الرغبة
نصف كوب من الصنوبر و اللوز المقشر
١ م-ك من دبس الرمان
١ كيلو باذنجان صغير الحجم
ربع كيلو لحم مفروم
نصف كوب من الصنوبر
١ كيلو من اللبن الزبادي
١ م-ك من الطحينة
٢ فص من الثوم مدقوقان
١ ثمره بصل كبيرة مفرومة شرائح
الطريقة:
طريقه عمل فتة ط§ظ„ظ…ظƒط¯ظˆط³ باللحم و الباذنجان
يتم غسل ط§ظ„ط¨ط§ط°ظ†ط¬ط§ظ† ثم يقور قليلاً و يعاد غسله ثم يصفّى من الماء
يحمّر الصنوبر في السمن
ثم يحمّر اللحم المفروم و يقلب مع البهارات و الملح حتى ينضج
يتم خلط الصنوبر مع اللحم و تحشى به ثمرات الباذنجان
ثم تغلف بقطعة من اللب حتى لا يخرج الحشو أثناء الطهو
يتم قلى ثمرات الباذنجان في السمن و تقلب جوانبها على نار خفيفة حتى تذبل
ثم يتم قلى البصل في السمن حتى يذبل
و يضاف إليه عصير الطماطم و الملح و البهارات و قليل من الماء الساخن
يضاف دبس الرمان و يترك الخليط على نار متوسطة حتى الغليان و يضاف إليه الباذنجان
تقلل درجه حراره النار و يترك قدر الباذنجان حتى ينضج
يحمر الخبز و يصف في صينيه الفرن و يضاف اليها قليل من المرق
و يمزج اللبن الزبادي مع الثوم المدقوق و الطحينة و يصب المزيج فوق الخبز
يوزع الباذنجان عليه و يضاف إليه قليل من المرقه و يترك حتي ينضج
و تقدم فنة المكدوس باللحم و الباذنجان
و بالهناء و الشفاء
